Velouté (nomena anarana hoe "vuh-loo-TAY") dia iray amin'ireo sokatra reny dimy amin'ny sakafo mahazatra , izay midika fa izy io dia toerana iray ahafahana manamboatra sokatra maromaro, fa tsy sokatra vita. Izany dia toy ny bokim-bokatra tsy misy vidiny - manomboka amin'ny laminy sy ny endriny ianao ary avy eo mamolavola izany amin'ny fomba izay safidinao.
Tahaka ny béchamel , velouté dia heverina ho sòsana fotsy, ary samy miraikitra amin'ny roux izy roa . Fa ny béchamel kosa dia manana ronono toy ny fototra, velouté dia vita amin'ny tahiry.
Ary satria misy karazana fotsy telo - akoho, sokatra ary trondro - dia misy karazany telo velouté ihany koa. Saingy ny akoho no tena mahazatra.
Ny iray amin'ireo sauces avy amin'ny chickien velouté dia antsoina hoe sòs suprême, ary vita amin'ny famaranana ny veloma miaraka amin'ny crème, ny dibera, ary ny jiro. Ny voankazo faratampony dia fantatra amin'ny hoe sokatra reny sekoly satria afaka manompo azy na ampiasaina ho fototry ny tsiranoka sotro hafa.
Inona no ilainao?
- Sakafo 3 kaopy
- 1 oz nohavaozina dibera
- 1 oz
- koba
Ahoana no fanaovana azy?
- Atsaharo ny kitapom-bozaka mba hampangatsiatsiaka ao anaty fonosana midina, ary ahemao ny hafanana ka mijanona mafana ny tahiry.
- Mandritra izany, ao anaty fonon-tsakafo maranitra marefo, mamontsina ny dibera mipetaka amin'ny hafanana midadasika mandra-pahatonga azy ho mena. Mitandrema mba tsy hamela azy hiverina maina.
- Miaraka amin'ny sotro vita amin'ny hazo, afon-tsakafony ny kobam-bary ao anaty ravin-koditra, mandra-pahatonga azy ho tafiditra tanteraka, hanome anao ny poti-mavomavo misy lokony antsoina hoe roux . Atsaharo ny roux mandritra ny minitra vitsivitsy na mihoatra, mandra-pahatonga azy hibanjina loko manga. Manampy amin'ny fanamboarana tsiron-kisoa manta izany. Fa satria saosy saosy fotsy, tsy te-hamela ny roux ho maizina loatra.
- Ampiasao ny tsiranoka matevina, ampidiro tsikelikely ny tahirin-tsakafo mafana amin'ny roux, mipetrapotra mafy mba hahazoana antoka fa tsy misy vombony.
- Atsangano mandritra ny 30 minitra na mandra-pahafatiny ny ampahatelon'ny ampahatelony, mampihetsi-po matetika mba hahazoana antoka fa tsy main'ny afo ao amin'ny tendrony ny saosy. Ampiasao ny lakandrano mba hialana amin'ny loto rehetra maniry eny ambony.
- Ny saosy voavoly dia tokony ho madio sy veloma. Raha toa ka matevina loatra izy io, dia mipetrapetraha moramora kokoa mandra-pahatonga azy ho matevina fotsiny mba hikolokolo ny lamosina.
- Esory ny saosy amin'ny hafanana. Ho an'ny fiaraha-miavaka iray hafa, arotsaka amim-pitandremana ny sauce amin'ny alàlan'ny fantsom-paty marevaka miaraka amin'ny tavy manga.
- Tohizo ny velouté voarakotra mandra-panaonao hampiasa izany.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 51 |
| Total Fat | 3 g |
| Fatin'ny sira | 2 g |
| Fatina tsy manasitrana | 1 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodium | 229 mg |
| gliosida | 3 g |
| Fiovan'ny diabeta | 0 g |
| proteinina | 2 g |