Salteñas de carne no empanada ao Bolivia. Na izany aza, nomena anarana izy ireo taorian'ny tanànan'i Salta Arzantina noho ny vehivavy iray izay nanjary fanta-daza tamin'ny taon-jato Amerikana Amerikana tatsimo.
Salteñas dia manana endrika roa tena mampiavaka azy ireo amin'ny ankamaroan'ny empanadas. Ny fametahana , na ny seza " mitambatra " izay manala ny empanada mihidy, dia napetraka ambony. Ankoatra izany, ireo empanadas ireo dia miorina amin'ny toerana ambony, fa tsy eo amin'ny andaniny.
Afaka mihinana isan'andro i Salteñas ary matetika ampiasaina amin'ny salsa Boliviana antsoina hoe llajua . Tena malaza izy ireo rehefa misakafo maraina ary mora hita eny amin'ny mpivarotra eny an-dalambe. Ataovy azo antoka tsara ny mihinana azy ireo avy eny an-tampony mba tsy handevona ireo jiro eo anoloanao.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Famenoana:
- 2 poty maina
- Kaopy 4 ho an'ny henan'omby (na ny henan'omby)
- 1 diplaoma lehibe (volo)
- 1 sifotra ravina mena (voaangonam-bolo)
- 2 teatrany menaka solika
- 1 livre
- 2 tepoka
- aji panca paste
- 1 kilaometiky kely
- 1 tepoka paprika (matsiro)
- 1 teaspoon oregano
- Dash sira (manandrana)
- Dash mainty (hanandrana)
- Tavoahangy misy kaopy (1/2)
- 1 (1/4 oz.) Gelatin (tsy misitra)
- 1/2 sotro rano
- 14-16 oliva (maitso)
- Ho an'ny Dough:
- Kaopy 4 koba
- 4 dipoavatra mena
- 5 sasan-tsakafo famokarana legioma (na tavy)
- 1 tepoka
- achiote
- 1/4 sotro ny siramamy
- Toeram-pisotro misy rano 3/4
- 1 sirikan'ny sira
- 1 egy
Ahoana no fanaovana azy?
Ataovy ny famenoana
Ny famenoana salteñas dia samy hafa amin'ny empanadas hafa. Mamy be loatra amin'ny ranom-boankazo maro miaraka amin'ny hena sy legioma.
Ny gelatin dia manampy amin'ny famafana raha mbola mafana ihany. Vetivety dia simba ilay izy, mandra-pahamaizany, izay mahatonga azy io ho mora kokoa amin'ny famolavolana ny salteñas. Amin'ny bake salteñas, dia mihintsana ny gelatin ary maniry indray ny ronono.
Fihetseham-pitiavana izay mitazona ny salteñas tsy hikorontana.
- Alao ny ovy ary alatsaho ao anaty 1/2-inch cubes.
- Ao amin'ny saosy iray, ento ny akoho na ny tahon-tsakafo ho an'ny vay. Ampio ny ovy ary andrahoy mandra-panosotra rehefa mitroka fery. Esory ny ovy, arotsaho ny tavoahangy mahandro ary atokàny.
- Hetezo ao anaty vovoka madinika 1/2-inch.
- Ao anaty saka lehibe, mavesatra, manome menaka 2 lanjan 'ny menaka ary manodina ny henam-borona mandra-pahavaratra amin'ny lafiny rehetra. Esory ny henan'akoho amin'ny kitapo ary atsangano. Esory daholo ny menaka 2 sotro sisa tavela ao anaty siny.
- Ampiasao ny aji panca, tongolobe ary pèlerina amin'ny sifotra ary ny sauté mandra-paniriana ny tongolobe (3 ka hatramin'ny 4 minitra eo ho eo).
- Ampio ny kumamia, paprika, ary oregano ary sauté mandritra ny minitra maromaro.
- Ampio ny soavaly indray amin'ny sifotra ary hikolokolo mandritra ny 2 ka hatramin'ny 3 minitra.
- Ampio ny siramamy voatokana (avy amin'ny fahandroana ny ovy) mankany amin'ny kitapo. Sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra.
- Ny henan'alika sy legioma mafana amin'ny hafanana ambany mandra-pihaonan'ny henan'omby (30 ka hatramin'ny 40 minitra). Manampia boaka kely kokoa raha ilaina.
- Sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra. Atsofohy ao anatin'ireo voamadinika sy voatavy ary manitrika mandra-pahamamo.
- Atsaharo ny jasinina amin'ny rano 1/2 kaopy. Ampio ny rano amin'ny fitomboan'ny voankazo ary hazerao tsara.
- Esory amin'ny hafanana ary alefaso any amin'ny lovia fantsom-bokatra. Mialatsiny hatramin'ny fofona tanteraka.
Omano ny dite
Na dia mangatsiaka aza ny famokarana dia afaka manomana ny koba ianao. Ataovy izany dieny izao satria mila miala sasatra kely izy.
- Apetraho ao anaty vilia lehibe ny lafarinina.
- Amin'ny fonosana kely dia ampiasao ny fivalanan-tsakafo, ny dibera, ary ny achiote. Mitandrema amin'ny fampitam-baovao hatramin'ny tena mafana.
- Apetaho ao anaty lafarinina ny hafanana mafana ary asio amin'ny sotro hazo. Ampiasao ny rantsan-tànanao mba hizara ny tavin-tsakafo amin'ny lafarinina mandra-pahavaratra azy.
- Ao amin'ny saosy kely iray, atsipazo ao anaty rano ny siramamy sy ny sira ary hafana mandra-piverin'ny siramamy ary mafana ny hafanana. Atsofohy ao anaty menaka lafarinina miaraka amin'ny atody ity alaola ity.
- Manaova famolahana mandra-pahatonga azy mamolavola koba madio, ary asio siramamy 1 ka hatramin'ny 2 ny rano raha toa ka maina ny koba. Apetraho ny koba mandritra ny 30 minitra amin'ny ora iray.
Miangona ary alaivo ny Salteñas
Amin'ireo singa roa amin'ny salteñas efa vonona, izao no fotoana hanangonana sy hananganana azy ireo.
- Zarao ny koba amin'ny sora-baventy roa (antsasaky ny baolina golf). Soraty amin'ny boribory tsirairay ny baolina tsirairay ary avelao hijanona mandritra ny 5 minitra.
- Miaraka amin'ny penina mihetsiketsika, dia manodiho ny kobanina tsirairay avy eo amin'ny tendroka oval, izay manodidina ny 5 ka hatramin'ny 6 santimetatra.
- Fanatsafana ny fatana mankany amin'ny 375 F.
- Apetraa 2 sasan-tsasatry ny famonoana feno alimentaire eo afovoan'ny koban-katsaka. Hanampy oliva iray amin'ny famonoana. Apetaho ny koba amin'ny antsasaky ny famenoana ary esory miaraka amin'ny kofehy ny kofehy mba hamehy ny koba eo amin'ny manodidina. Raha te hitrandraka vatosindrina ianao, dia andramo ny atody 1 syg yolk ary ny roa teatrany ronono ao amin'ny salteña tsirairay.
- Apetraho salteñas eo amina tavoahangy, afatory, ary makà 20 hatramin'ny 25 minitra, na mandra-paharivan'ny volombava.
Ny tantaran'i Salteñas
Juana Manuela Gorriti (1818-1892) dia vehivavy fanta-daza tamin'ny taonjato faha-19, izay avy tany Salta, Arzantina. Vehivavy Salteña avy any Salta izy . Raha tanora izy dia voatery nifindra monina tany Bolivia noho ny antony ara-politika ny fianakaviany.
Nanomboka ny business empanada malaza izy ireo ho fomba iray hanaovana ny fiainany any amin'ny firenena vaovao.
Ny fianakaviana dia voalaza fa nanamboatra ny empanadas tsy manam-paharoa taorian'ilay pasty espaniola malaza nandritra izany fotoana izany. Nanjary tia ny empanadas mahaliana ny Boliviana ny "salteña" ary namidy. Androany, salteñas dia sangisangy malaza ao amin'ny cuisine Boliviana.
Nipoitra tany Però i Juana Manuela Gorriti tamin'ny farany, izay nitondrany fiainam-baovao tena nahavariana ho mpanao gazety vehivavy sy mpanao ady totohondry. Heverina ho mampihetsi-po ny fotoanany tamin'ny fotoana niainany ary niaina ny ampahany farany tamin'ny fiainany tany Arzantina.