Ny zava-manitra mahazatra izay mampiakatra ny sakafo mavo
Ahiote dia zava-manitra ampiasaina amin'ny karazan-tsakafo manerana izao tontolo izao. Na dia ampiasaina matetika aza izy io mba hanome loko mavo, dia misy tsiranoka mavomavo ihany koa. Na toy ny voam-bary iray na tsaramaso iray na fonosana, achiote pétrole na menaka achiote , dia ho hitanao io zavatra io matetika rehefa mandinika ny lanonana Meksikanina na Karaiba ianao.
Inona no atao hoe Achiote?
Ny Achiote sy annatto dia ampiasaina amin'ny fifanakalozan-kevitra. Izy ireo no anarana mahazatra indrindra ho an'ny vokatra azo avy amin'ny voa avy amin'ny hazo mainty Bixa orellana .
Rehefa vita ny famafazana rano, dia asiana mofo ny plastika manodidina ny voamaina mba hanamboarana ny loko. Ny voa dia maina ary ampiasaina manontolo na amin'ny tany ho toy ny zava-pisotro mahandro.
Ity zavamaniry ity dia mandeha amin'ny anarana maro any amin'ny faritra samihafa eto amin'izao tontolo izao:
- Ahiote dia ampiasaina any Meksika sy amin'ny fiteny Aztec ao Nahuatl, ary koa ireo firenena miteny espaniola ao Karaiba.
- Anaty ny karazana nosy Karaiba sy faritra any Amerika Atsimo i Annato .
- Roucou dia ampiasaina matetika any Trinidad sy Tobago, Martinique, ary Guadalupe.
- Ny Achuete dia voalohany ampiasaina any Philippines.
- Urucul Ny anaran'ny toeram-ponenana ao amin'ireo Tupi-Gurani Indians ao Amazona.
Achiote dia teratany any amin'ny faritra mafana any Amerika, anisan'izany i Karaiba sy Meksika. Ny Espaniola nitondra ny hazo kely avy any Amerika ho any atsimo atsinanan'i Azia tamin'ny taona 1600, izay toerana mahazatra ankehitriny. Izy io koa dia novokarina tany India sy Afrika Andrefana.
Fomba nentim-paharazana ho an'ny Achiote
An-taonany i Annatto, ary nampiasaina ho zava-pisotro maizim-borona, ary ny loko ara-barotra.
Manana toetra ara-pahasalamana koa izy. Nampidirin'ireo karibôka tany Karaiba tamin'ny loviany ny tsirony sy ny lokony talohan'ny nahatongavan'ny Eoropeana. Nampiasa azy ireo koa izy ireo tamin'ny mpanamboatra menaka, toy ny loko, loko, solosaina, bibikely mpanimba ary fanafody.
Ny mpahay tantara sasany dia manambara fa ny teny hoe "hoditra mena" dia avy amin'ny fampiasana achiote amin'ny loko hoditra satria izy io dia loko voajanahary izay mampiova ny lokon'ny loko mena.
Ankoatra izay, nino fa ny Aztecs dia nanampy ireo ambioka amin'ny fisotroana sôkôla hanatsarana ny loko.
Culinary Uses
Ny komity, achiote dia ampiasaina hanampiana loko mavomavo amin'ny chorizo , dibera sy margara, trondro ary trondro nifoka. Ao amin'ireo nosy espaniola miteny espaniola, dia ampiasaina ny vary volo ary indraindray manampy amin'ny sofrito . Ao amin'ny Caribbean Caribbean, efa zatra efa trondro na kisoa no ampiasaina miaraka amin'ny voankazo sy lime izay fantatra amin'ny hoe blaff.
Ny poety Achiote mifangaro amin'ny zava-maniry sy zava-maniry hafa dia mety ho lasa pasteur achiote mba hanamboarana ary hanome tsiro fofona ho an'ny sakafom-biby, trondro ary sakafom-biby. Ny vokatra malaza natao tamin'ny tany achiote dia sázon, azo alaina anaty fonosana kely vita amin'ny fonosana ary vonona ny hampiasaina ao amin'ny recipe. Ny ankamaroan'ny marika sázon dia manana MSG, fa tsy i Badia.
Ny masomboly Achiote dia mihosotra amin'ny menaka mani-pofona mba hamokarana menaka na tazo ho an'ny achiotina , mamela azy ireo loko sy tsiro. Ny fikarakarana na ny fikarakarana amin'ny menaka na tavy dia manampy amin'ny loko, paella , hena, sotro, totozy, trondro, ary sakafo sasany ao yuca.
Taste sy Aroma
Rehefa ampiasaina amin'ny fako kely, voalohany indrindra ho toy ny menaka fihinana, ny annatto dia tsy manana tsirony mahavaka. Na izany aza, rehefa ampiasaina amin'ny be dia be ny manampy tsiro, dia manome tsiram-borona, misy tsiranoka miaraka amin'ny fanintona mangidy.
Ny ahi-akiote dia mamoaka fofomamy misy voninkazo kely na menaka kely.
Fividianana sy fitehirizana
Mamoaka fomba maro i Annatto: ny tany, toy ny masomboly, toy ny tapa-kazo, na voapoizin'ny menaka na menaka. Mitadiava izany ao amin'ny toerana fisakafoanana na sakafo ara-poko eo amin'ny mpivarotra anao. Ny fonosana dia ahitana tavoahangy, kitapo, na biriky vita amin'ny biriky.
Matetika na mifangaro amin'ny voankazo hafa, ny zava-manitra, ary ny angom-boankazo mihitsy aza izy ireo. Aoka ho azo antoka ny hamaky ilay labozia raha misy alikaola azonao.
Mividiana voankazo mamy mena ary manalavitra masom-bolo na mofomamy rehefa mandalo azy ireo. Efa antitra loatra ireo ary very ny tsirony.
Samy maharitra ela ny masomboly sy ny tapa-kazo. Amin'ny fitehirizana araka ny tokony ho izy, achiote dia mety tsara mandritra ny telo taona. Tehirizo ao anaty fitoeran-kitapo miloko matevina sy trano fidiovana miala amin'ny hazavana. Ny menaka Achiote na achiotina dia hijanona mandritra ny volana vitsivitsy raha voatahiry ao anaty siny fitaratra ao anaty vata fampangatsiahana.