Io karazana papogasy poloney pierogi io na pirogi ruskie (Pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh) dia avy amin'ny chef Marek (Mark) Widomski, mpanorina ary talen'ny Ivontoerana Culinary ao Cracow, Polonina.
Ny Pierogi ruskie dia anisan'ireo karazana polom-bala malaza indrindra. Mifanohitra amin'izay heverin'ny ankamaroan'ny olona, tsy mandika izany amin'ny "pierogi Rosiana" izany. Izany dia midika hoe Ruthenian na Rusyn pierogi.
Ny Rutheniana na ny Rusyns dia fantatra ihany koa amin'ny hoe Carpatho-Rusyns ary ahitana ireo olona manodidina ny Tendrombohitra Karpateny any andrefan'i Ukraine, atsinanan'i Slovakia ary atsimon'i Polonina. Ity faritra ity koa dia fantatra amin'ny hoe Galicia amin'ny teny Anglisy (Galicja amin'ny teny Poloney, Halic amin'ny Slovaky ary Halchyna amin'ny teny Okrainianina).
Chef Mark sy ny ekipany dia manolotra lesony amin'ny zava-drehetra avy amin'ny sakafo fihinanan-kena amin'ny sakafo gourmet, manamboatra azy ireo amin'ny filan'ny olona, amin'ny teny Poloney, Anglisy ary amin'ny fiteny hafa. Mba hahazoana vokatra tsara indrindra, aza arofanina ny ovy, ampiasao dabilio na mena, araka ny filazan'ny chef Mark.
Raha tsy afaka mahita trondro mena ianao, dia azonao atao ny manamboatra ny volon'ny mpamboly .
Inona no ilainao?
- koba:
- 2 ka hatramin'ny 1/2 kapoaka
- koba
- 1 atody lehibe
- 1 sirikan'ny sira
- 1 kaopy rano (tony)
- Fitaovana ovy:
- 2 kilaometatra roatokely, (nopotserina sy nokosehina tamin'ny akanjony)
- 2 teatran-tongolo maina (voatoto tsara sy menaka 1 sapona vita tamin'ny menaka)
- 8 sombin-tsakafo maina na tsaramaso mpamboly (efitra fisakafoanana na rikota)
- Azo atao: Sira ny manandrana
- Safidy: Mipetraha hihinana
Ahoana no fanaovana azy?
- Poti-potsy sy varimbazaha simenitra na manondraka azy ireo (tsy mash), ary mifangaro miaraka amin'ny voankazo masaka sy ny mpamboly. Ho an'ny vokatra tsara indrindra, araka ny filazan'ny chef Mark, dia tokony hijanona kely ny ampahany kely amin'ny ovy. Fotoana hanandramana sy hanilihana.
- Ampiasao ny kaopy 2 ao anaty fonosana lehibe iray na eo amin'ny sehatry ny asa ary ataovy lavalava ao afovoan-tanàna.
- Avereno ao ny atody, ampio ny sira sy rano kely mangatsiaka amin'ny fotoana iray.
- Mitondra ny koba, manadio tsara ary manampy lafarinina na rano bebe kokoa raha ilaina. Aparaho amin'ny antsasaky ny koba ary afarao amin'ny koveta na lamba famaohana. Miala sasatra 20 minitra.
- Eo amin'ny fonosana goavana dia afafazo ny koba tsara tsikelikely ary atsipazo miaraka amin'ny boribory na glace 2-inch.
- Manolora ampahany amin'ny famenoana eo afovoan'ny faribolana tsirairay.
- Apetrao ny koba amin'ny antsasany sy ny sisiny. Angony ny ravina, manodina ary fenoy. Avereno miaraka amin'ny antsasaky ny koba.
- Atsoroy ny lafarinina vita amin'ny lafarinina ary alao ny pierogi feno ao aminy. Tonta miaraka amin'ny tain'andro.
- Mitondra ranom-boasary goavam-be sy ranom-boasary. Alefaso amin'ny pierogi eo amin'ny enina eo amin'ny fotoana iray. Miverena any amin'ny vay ary mampihena ny hafanana. Rehefa mitsangatsangana eny ambony ny pierogi dia andraso minitra vitsy.
- Esory miaraka amin'ny sotro mihintsan-dra ny olona iray ary manandrana fomban-tany. Rehefa afa-po, esory ny sisa tavela amin'ny pierogi miaraka amin'ny sotro mihintsan-dravina mankany amin'ny servietta.
- Manompoa milomano miaraka amin'ny tongolobe karamelisina na skwarki (kisoa kisoa) na mofomamy mofomamy vita amin'ny voankazo , ary puppet of sour cream, raha tiana.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 105 |
| Total Fat | 3 g |
| Fatin'ny sira | 1 g |
| Fatina tsy manasitrana | 1 g |
| kolesterola | 20 mg |
| Sodium | 273 mg |
| gliosida | 16 g |
| Fiovan'ny diabeta | 2 g |
| proteinina | 4 g |