Na dia samy niasa aza ny sigara, dia samy hafa ny dikan-teny Espaniola sy Meksikana
Chorizo dia anarana nomena karazan-karazana voankazo, izay vao avy nohavaozina avy any amin'ny Saikinosy Iberiana (Espaina sy Portioge ankehitriny). Chorizo dia vita avy amin'ny henan-kisoa, mavesatra be ary manana loko miloko mena. Na dia maro aza ny karazana isam-paritra, ny ankamaroan'ny chorizo dia azo atao amin'ny iray amin'ireo sokajy anankiroa - Espaniola na Meksikana - izay mampiavaka ny toetran'ny tsirairay.
Espaniola Chorizo
Ny chorizo Espaniôla dia heure, na henjana, karazana vita avy amin'ny henam-pako. Ny loko mena amin'ny chorizo Espaniôla dia vokatry ny karazan- paprika goavam-be ao anaty fonosana. Miankina amin'ny karazana paprika ampiasaina, ny chorizo espaniola dia mety ho mamy na mamy. Ny paprika ampiasa amin'ny teny chorizo espaniola dia saika mifoka matetika, izay manome tsiranoka lalina sy matsiro. Ny vinaingitra hafa dia angomanga, tongolo gasy ary divay fotsy, ary ny rohy dia mety amin'ny faritra fohy ka hatramin'ny ela.
Satria voasesika ny saosisy - midika izany fa efa antitra nandritra ny herinandro maromaro - afaka mihinana tsy misy sakafony izy ary matetika ampiasaina an-tsokosoko ho toy ny ampahany amin'ny lovia vita amin'ny hena na tapas. Ny chorizo Espaniola koa dia ampiasaina hanampiana tsirony ho sakafo vita amin'ny sakafo toy ny gilasy na paella. Amin'ny ankapobeny, ny fandroana Espaniôla chorizos dia ampiasaina amin'ny hanina, fa ny tsiranin-kirizos dia mihinam-boankazo sy mihinana tsy mihinana; Na inona na inona, dia azo hanina ny roa amin'izy ireo.
Meksikana Chorizo
Tsy mitovy amin'ny chorizo espaniola ny chorizo Meksikana. Ny habetsaky ny hena dia mazàna, fa tsy mihandrona, ary ny saosisy dia mamy fa tsy manasitrana. Ny lokon'ny loko Meksikana chorizo dia matetika avy amin'ny dipoavatra mena toy izay mifangaro paprika, toy ny teny chorizo espaniola. Ny fatin-kisoa dia matetika manampy amin'ny fihinana hena, miaraka amin'ireo zava-manitra sy vinaingitra hafa.
Ny rohy dia fohy ary maina ny andro iray mandritra ny herinandro.
Meksikana chorizo dia mivarotra mena ary tsy maintsy alaina alohan'ny sakafo; Azo alaina ao anaty fitoerany izy io na nesorina tao amin'ny fitoerany ary novolena toy ny hena. Meksikana chorizo dia singa famokarana malaza, saingy ampiasaina amin'ny toerana henon'ny tany any tacos, burritos, chili, burgers ary atody mihitsy aza.
Aiza no hividianana Chorizo
Noho ny fampiroboroboana ny valan-tsakafo ara-poko any Etazonia dia betsaka amin'ny fivarotana lehibe indrindra ny fivarotana chorizo espaniola sy meksikanina.
Ireo chorizo espaniola dia matetika hita ao amin'ny deli na charcuterie . Ny tsangambato espaniola dia matetika azo vidiana amin'ny antsantsa toy ny voankazo hafa, fa indraindray misy ny chub. Ny mpanamboatra sasany koa dia manao akora kely kokoa sy ara-tsaina kokoa izay enina hatramin'ny roa santimetatra amin'ny halavany.
Ny chorizo meksikanina dia matetika no mivarotra miaraka amin'ny sakafo sy voankazo hafa, ary amin'ny ankapobeny, dia ao anaty fonosana 1 1/4-pound na 5-link. Ny sasany amin'ireo sampan-tsakafo tsara kokoa dia mety hanamboatra ny mozikany vaovao Meksikana mivantana amin'ny vidin'ny pound na rohy. Ny kalita madinidinika kely ambany kokoa dia amidy amin'ny rambony fa tsy ny fanangonana voajanahary ary ahitana be dia be ny lokony, ny lokony sy ny hatsaràna.
Ankoatra ny fivarotana fivarotam-pokontany tsy tapaka, ny chorizo dia hita any amin'ny tsenan'ny sakafo, ny tsena hena, ny tsenan'ny foko ary indraindray aza ny tsena mpamboly. Satria misy fomba maro ahafahana manao chorizo, karazana tanana na artisanie tena malaza.