Ny fahendrena mahazatra momba ny holatra dia milaza fa ataonao maina izany - alaivo izy ireo fa tsy manala na manalefotra - ary manarà ha haingana haingana ao anaty roapolo mafana tsy misy fihodinana. Ny fisainana dia ny fihinanana holatra kely toy ny vovobony madinika ary ny fanosihosena rano raha toa ka mahandro azy ireo. Satria misy ranon-drano be tokoa ny holatra, raha toa ianao ka manangona azy ireo ao anaty sauté, na tsy mahandro azy ireo haingana, dia hivezivezy izy ireo fa tsy hampirafy. Tahaka izany matetika no mitranga amin'ny fahendren'ny mpanjifany, ity hadita ity.
Ny mpahay siansa sy mpanoratra rehetra dia nahatsapa fotoana kely lasa izay fa ny singa voalohany amin'io finoana io dia tsy mety. Ny zava-misy dia tahaka ny ankamaroan'ny legioma, ny holatra dia manana habetsaky ny rano avo loha. Ny fanasiana azy ireo anaty rano dia mety hampiana rano kely amin'ny lanjany, fa raha ampitahaina amin'ny fanombohan'izy ireo rano, ny vola fanampiny dia tsy misy dikany. Ny finoana faharoa dia nihasimba kokoa. Na dia namoaka ny angano nandritra ny roa taona lasa aza ireo mpilalao ao amin'ny New Culinary Centre ao New York sy ny bilaogy Cooking Issues, mbola mahita ny mpanoratra sy ny chefs ihany ianao (tsy diso).
Ny marina momba ny holatra
Araka ny hanazavan'i Dave Arnold sy Nils Noren ICC, dia manomboka amin'ny (ny tenin'izy ireo) ny "holatra anaty." Raha mahandro azy ireo anefa ianao, dia manjavona ny rano, amin'izay dia ho menatra tsara izy ireo raha tsy mampiasa menaka ampiasainao. Ireo holatra maina, etsy ankilany, dia tena maloto. Rehefa manasatra menaka miaraka amin'ny menaka na dibera ianao ary manampy holatra volon'ondry , dia manosotra ny taviny izy ireo ary tsy avelany handeha. Miafina miaraka amin'ny holatra matevina ianao saingy misy menaka.
Ho tombon-tsoa fanampiny, ny fomba "mando, feno" dia mamoaka holatra miaraka amin'ny tsiranoka hafa mifantoka kokoa, indrindra fa hita amin'ny holatra marevaka .
01 of 05
Atombohy amin'ny fanadiovana ny holatra.
Dave Scantland Satria mazava ho azy fa tsy misy maharatsy izany amin'ny fanangonana holatra, izany no fomba hanadiovan'ny maro azy ireo, amin'ny fombafomba sy haingana. Raha manana colander izay mifangaro ao anaty vilia iray ianao, dia azonao atao ny mametraka ireo holatra ao anaty paty, mametraka izany ao anaty vilia ao anaty ranom-boasary ary mameno rano. Avelao izy ireo hanangona minitra vitsy, handefa azy ireo amin'ny tananao raha ilaina mba hahatonga azy ireo ho madio. Avy eo dia asao ilay colander ary ario izy ireo.
Azonao atao ihany koa ny manosotra azy mivantana ao anaty vilia, ary miditra ao anaty paty - na dia maloto be aza ny rano, dia alentanao ny rano maloto amin'ny holatrao madio , ary mety haniry hanasaraka azy indray ianao.
Rehefa madio izy ireo, dia manazava sy manapaka ireo holatra. Vetivety foana aho dia efa toy ny lembalemba, fa aleo manokana. Ataovy ao an-tsaina fa amin'ny alalan'ity fomba fandrahoan-tsakafo ity, ny holatra dia ho very ny volom-borona ary hianjera kely kely noho ny manomboka.
02 of 05
Ampio rano, matavy ary sira.
Dave Scantland Raha mividy tsena amin'ny toerana misy holatra ianao ao anaty fonosana 8 na 16 andro, dia fantatrao angamba fa sarotra ny mampiasa azy ireo alohan'ny hanombohan'izy ireo hihena. Rehefa mahandro sakafo roa ianao dia mety hitarika fako be izany.
Zavatra hafa lehibe momba ity fomba fanasan-tsakafo ity dia noho ny faniriana panamboarana be loatra, tsara kokoa ny mando vola be indray mandeha. Raha vantany vao vita ilay izy dia ho hitanao fa mora ny mampiasa azy ireo.
Misafidiana karazan-kazo manitra izay mifanentana amin'ny holatra roa na telo. Tadidio fa tianao izy ireo noho io fomba io. Ampio rano ampy mba hifehezana ireo holatra. Ho an'ny sombin-taolam-paty valo eo ho eo, ampio ny siramamy vita amin'ny ronono na menaka sy teopy sira amin'ny kosher sira. Atsipazo eny ambony lelafo ny fantson-koditra ary hampiakatra ny rano amin'ny vay.
03 of 05
Arovy amin'ny holatra ny holatra.
Dave Scantland Rehefa tonga amin'ny lava feno "mivezivezy" ny holatra, azonao atao ny mampihodina ny hafanana, fa tazony kosa ny fandoroan-drano mba hanohy ny fofony ny rano, fa tsy ny hafanana ihany. Ho hitanao fa lehibe kokoa ny habetsahan'ny rano ao anaty fonosana noho ny nantenainao hanombohana. Satria satria miaro ireo holatra dia very ny rano avy ao amin'ny efitranony.
Amin'izao fotoana izao, dia mety tsy hiraharaha ny fantsom-bokatra ianao ary tohizo miaraka amin'ny fanomanana sakafo hariva; Miandry fotsiny ny rano rehetra mba hanjavona ianao. Raha mbola ao an-dakozia ianao dia hilaza aminao ny sofinao raha mila mihaino azy ireo indray ianao.
04 of 05
Henoy ny sizzle.
Dave Scantland Rehefa lasa avokoa ny rano rehetra dia hanomboka ny holatra. Amin'izao fotoana izao, mora ny manja azy ireo amin'ny solika na ny dibera sisa tavela. Koa satria efa vita tanteraka ny holatra dia tsy maharitra ela izany dingana izany.
Ny hatsaran-tarehin'io fomba io dia ny mahatonga ny sela ao amin'ny holatra hianjera sy hamoy ny rivotra ary ny ankamaroan'ny rano, ka tsy manangona ny sotrokely ao anaty savony izy ireo rehefa mena. Mifantoka amin'ny tsiron-tsakafo ihany koa izy io ary manatsara ny sary.
Ny teboka dia ahafahanao mamarana ny holatra raha tianao. Matetika aho no mibontsina ny vilany miaraka amin'ny divay kely na sherry maina . Miankina amin'ny fomba ampiasako ny holatra, azoko atao ny manampy tongolo gasy na fofona amin'ny theme maina na fresh. Raha mizara ny holatra aho mba hampiasaina amin'ny lovia roa, dia esoriko ny antsasak'izay voavonjy ho ahy aorian'izay ary avy eo dia manarara izay azoko avy hatrany.
05 of 05
Vonona hampiasa.
Dave Scantland Vantany vao vita ny sakafo, dia efa vonona ny mampiasa holatra ny holatra. Raha tsy mampiasa azy rehetra avy hatrany ianao, avelao izy ireo miala voly ary mafana mandritra ny dimy andro. Hitako fa raha manana latabatra holatra ao amin'ny kamiao aho, dia tsy misy farany ny fomba hampiasana azy ireny. Andramo izy ireo: