Paprika, na pimentón, dia iray amin'ireo fitaovana ilaina amin'ny fiompiana Espaniola . Mampiasaina amin'ny zava-drehetra avy amin'ny sausage chorizo sy lomo mankany saosy chilindron ary miparitaka eny an-tendron'ny orita ary eny amin'ny atody matsiro mihitsy aza! Misy karazana paprika maromaro - mamy, mamy, mifoka na mifangaro.
Aiza no misy ny paprika espaniola na pimentón?
Ny paprika dia vita avy amin'ny tany, tany am-boalohany avy any Amerika.
Zava-dehibe tokoa ny paprika ho an'ny fikarakarana Espaniôla ary ny fangatahana dia ny Espaniôla amin'ny kalitaon'ny paprikas fa misy ny fiheverana ny fiandohana (DO) ho an'ny paprika. Ny iray amin'ireo DO dia miorina ao Murcia, faritany iray any amin'ny morontsirak'i Southeastern any Espaina, eo Almeria sy Alicante. Ny iray hafa sy malaza dia La Vera, izay hita ao Caceres, Extremadura, atsimo andrefan'i Madrid. Samy mafana sy maina amin'ny fahavaratra ireo faritra roa ireo, izay mahatonga azy ireo ho tonga lafatra amin'ny fisondrotan'ny vorona.
Voalaza fa nitarika an'i Paprika niverina tany Espaina i Christopher Columbus nandritra ny diany faharoa ary nanompo azy tamin'i Ferdinand sy Isabella tao Extremadura ary na dia somary mafana sy marefo aza ny mpanjaka sy ny mpanjakavavy, dia nandalo izany ireo moanina tao amin'ny monastera tao Guadalupe ho an'ireo rahalahy hafa ary niely tany Extremadura manerana an'i Espaina.
Inona avy ireo karazana paprika espaniola?
Misy karazany maro karazana paprika espaniola, vita amin'ny karazan-tsakafo samihafa.
- Pimentón Dulce na Sweet Paprika - Poka- mena mena no manamboatra paprika malemy, hazavana.
- Pimentón Agridulce na Paprika mena midorehitra - Manana paprika matevina matevina matevina kokoa sy maitso maitso.
- Pimentón Picante na Hot Paprika - Natao avy amin'ny karazan-tsakafo maro samihafa.
Ahoana no nanaovana ny paprika espaniola na pimentón?
Ao La Vera, voa nambolena tamin'ny volana marsa ary voaangona nanomboka tamin'ny Septambra ka hatramin'ny Novambra.
Rehefa masaka dia miara-miara-mikambana amin'ny olona ao an-tanàna ny fianakaviana mba hanangom-bokatra ny mena.
Voalohany, mipetaka amin'ny maina maina ny savony. Pimentón de la Vera dia manana tsiranoka miavaka tsara avy amin'ny fizotran'ny setro-tsigara ny doka miaraka amin'ny hazo goavam-be ao amin'ny trano maina. Ny pikantsary dia napetraka eo amin'ny gorodona eo ambonin'ny afo ary ny tantsaha dia mamadika ny piper amin'ny tanana indray mandeha isan'andro. Ity dingana manasitrana ity dia mila tapa-bolana.
Aorian'izay, ireo paprika maina dia entina any amin'ny toeram-pamokarana kely paprika, izay esorina ireo stacey sy ny ampahan'ny corne. Avy eo, mipetaka amin'ny milina elektrika izay manana vato kodiarana ireo pepper. Ny hafanana amin'ny enta-mavesatra dia mety hanimba ny tsiron-tany sy ny loko amin'ny paprika, noho izany dia tena zava-dehibe ny fikarakarana tsikelikely ny fizotry ny famonoana. Raha vantany vao teraka ny fonosana, dia fenoina anaty vilany ny paprika ary amidy. Ny paprika Espaniola dia hitazona ao amin'ny fitoeranao ao anatin'ny fito taona eo ho eo.
Ao Murcia, ny fomba nentim-paharazana amin'ny fanadiovana ny pepper dia ny mametraka azy ireo amin'ny masoandro. Ny orinasa lehibe kokoa dia manomboka manangana efitrano ho an'ny rivotra mafana. Ny orinasa sasany dia mampihena ny vovony amin'ny fampiasana dipoavatra, mba haharetan'ny paprika.
Soso-kevitra amin'ny teny Espaniola na Pimentón
Araka ny voalazanay teo aloha, parapapa espaniola dia ampiasaina amin'ny sakafo maro amin'ny teny espaniola.
Tapas
- Gambas al Ajillo - Shrimp amin'ny tongolo lay - Iray amin'ny tapisipasina espaniola indrindra, ity sakafo ity dia haingam-pandeha, mora sy feno tsiranoka kalsiola ary paprika.
- Patatas Bravas - Bravas Potatoes - Iray amin'ny tapakila klasika espaniola, miaraka amin'ny saosy izay misy baomba kely avy ao Tabasco sy Paprika.
- Aceitunas a la Madrileña - Olives a la Madrilene - Sakafo tsotra, oliva, tongolobe, paprika marika amin'ny menaka sy vina.
Soups & Salads
- Ensalada Tropical - Tropical Salad - Ny mahakasika ny voankazo, ny tsaramaso ary ny trondro dia tena tsy mahazatra, saingy mamorona tsiro malefaka sy mahasosotra izay vita amin'ny Paprika Espaniola eo ambony.
- Sopa de Ajo - Sotro kafe - Fanolanana kalsiolana - Sakafo efa tranainy sy karazan-tsakafo ary tandindon'ny fikarakarana kanto any Castilla-Leon .
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo sy Supra Spinach - Ity siramamy ity dia avy amin'ny faritra New Castilla / Madrid. Feno tsiro ary toy ny "chile" amerikana, dia toa mbola tsara kokoa aza rehefa nihinana ny ampitso!
Main courses
Fabada Asturiana - Astana bean sy sombin-kanina - Ity dia lovia mahazatra sy nentim-paharazana avy any Asturias, vita amin'ny voan-javamaniry fotsy, sausage, sausage, hena, ary voatabiha. Safidy tonga lafatra amin'ny ririnina izany - mahafa-po sy mahamay.
- Caldereta de Cordero - Lamb Casserole - Na dia nantsoina tamin'ny fomba ofisialy aza izy io, dia mampahatsiahy antsika bebe kokoa ny karazana tongolo lay misy menaka manitra miaraka amin'ny tongolo lay, ary mazava ho azy ny paprika espaniola.
- Chuletas de cerdo à la madrilena - Pork chops à la Madrilene - Ireo poti-kisoa ireo dia mora mora ny manomana ary tsy mitaky fotoana be hanomanana, fa tena matsiro miaraka amin'ny tongolo lay sy paprika espaniola.
- Huevos Rellenos de Atun - Fehezin'ny devoly miaraka amin'ny tonona - Fomba nentim-paharazana ho an'ny atody lava, toy ny natao tany Espaina izany. Ny tonona sy ny bitro bitro dia mifangaro amin'ny akanjom-bolo, avy eo dia mayonnaise. Andramo ity ary fantaro hoe nahoana io no Tiana Espaniola.