Ny faritra ao Catalonia dia manana ny fomba amam-panao tsy fahita firy ary ny fihinanana calcots dia iray amin'izy ireo. Calçots dia karazana varatra avy any Lleida (Lerida). Ny kalçot avy any Valls, Tarragona dia voarakitra ho endri-tsoratra ara-jeografikan'ny Firaisambe Eoropeana. Mitovitovy amin'ny lozaka izy ireo, lehibe kokoa noho ny tongolobe maitso, ary mangatsiaka koa.
Ahoana no nitomboan'ny Calçots ?
Ny tongolo dia zavamaniry bitika roa, izay midika fa mila seho roa izy ireo mba hamitana famokarana famokarana voa.
Ny vozon'ny tongolobe nambolena tamin'ny lohataona dia hitombo na "hametraka" rehefa lasa lava ny andro. Ny jiro dia hitombo ary ho faty. Ny jiro maina izay tsy voajinina dia handry mandry ary dia hitsiry indray ny taona manaraka. Tsy mametaka biriky izy ireo, fa voninkazo ary mandroso amin'ny voa. Ny fomba manokana amin'ny fampitomboana ny kalesy dia manapaka ity tsingerina ity.
Efa nitarina nandritra ny taonjato maro tao amin'ny faritra ny Calcotte. Tany amin'ny faramparan'ireo taona 1800, dia nisy mpamboly tany Valls nanomboka nanamboatra azy ireo tamin'ny fomba manokana. Nanomboka nanarona azy ireo tamin'ny tany izy ireo mba tsy hiverina maitso ny ampahany fihinana, fa mitovitovy fotsy mitovy amin'ny fomba fitomboan'ny fitaratra fotsy. Ao amin'ny fiteny Catalan, antsoina hoe calçar, midika hoe "mampiditra ny kiraro". Manomboka ny volana Novambra ary manomboka amin'ny Aprily. Ny vanim-potoan'ny calçotada tany am-boalohany dia nanomboka tamin'ny febroary ka hatramin'ny martsa fa lasa malaza loatra ny fanitarana ny vanim-potoana. Ny fankalazana ny kalçotada malaza indrindra dia natao tao Valls tamin'ny herinandro lasa teo.
Ahoana ny Hanomanana Calçots
Ny fomba nentim-paharazana Katalana amin'ny fikarakarana ny kalesina dia ny famonoana azy ireo amin'ny lobolobo iray mirehitra. Ny calcots dia voafatotra amin'ny gazety, izay mahatonga azy ireo ho malefaka. Izy ireo dia manompo amin'ny tapa-tavoahangy terracotta, fa tsy plastika, ary mitazona azy ireo hafanana. Ny diners dia manala ny sarona ivelany maina, avy eo mametaka ireo biriky manify ao salvitxada , sokatra vita amin'ny almonds, voatabia, tongolo gasy, pepina, vinaingitra ary menaka.
Ankafizo ity lovia ity miaraka amin'ny divay mena.
Manaova kalokalo ao an-trano
Raha tsy miaina any amin'ny faritr'i Cataluña ianao dia ampiasao tongolo zato mainty fa tsy kalesy . Ario izy ireo amin'ny barazy ary manompoa azy ireo salady salvitxada .