Ny niandohan'ny cecina espaniola nentim-paharazana
Cecina dia fanasitranana siramamy vita amin'ny sira sy rivotra , ary tena zava-mamy eto Espaina. Ny fiandohan'ny teny cecina dia tsy mazava tsara. Ny sasany mino fa avy amin'ny saccus latinina, izay midika hoe maina, fa ny hafa kosa mino fa avy amin'ny fitevehana keltika izany ary mifandraika amin'ny teny Espaniola "Cerezo" na Avaratra. Ny soratra tranainy indrindra nosoratan'i Cecina dia avy amin'ny taonjato faha-4 a. TK ary ny famaritana ny fizotran'ny dingana dia mitovy amin'ny ankehitriny.
Nandritra ny taonjato maro tany amin'ny faritra Maragara (any amin'ny faritra avaratrandrefan'i Espaina) dia nisy ankizivavy maina nanamaina be tao anaty larder mba hamahana ny fianakaviana.
Na dia azo atao amin'ny sakafo hafa aza ny cecina, toy ny osy, soavaly, omby, na bitro, ny ankamaroan'ny olona dia vita avy amin'ny tongolo-kena. Cecina no voalohany nohanina tany amin'ny provansin'i Leon sy Zamora, na dia novokarina aza tao amin'ny firenena Basque ary fantatra tsara manerana ny saikinosy Iberiana. Ny cecina novokarina tao Leon, izay antsoina hoe cecina de Leon, dia nalaza noho ny kalitao ary manana mari-pahaizana ara-jeografika voafaritra eo ambanin'ny lalàna. Ny haavony (maherin'ny 800 metatra) sy ny toetr'andro any Leon dia tonga lafatra amin'ny famokarana cecina.
Ny dingan'ny famokarana Cecina
Ny dingana famokarana dia misy dingana enina, izay antsoina hoe loza, salady, Mavado, Ayuntamiento, Ahmad O, ary folo taona na curación. Voalohany, nositranina ny sira nandritra ny andro maromaro voatondro.
Ny sira sisa tavela ivelany dia nesorina. Avy eo dia mifoka ao amin'ny oak mandritra ny roa na telo herinandro. Ny dingana farany ao anatin'ilay dingana dia ny hanamaivana ny hena ao amin'ny efitrano manokana, izay ahafahan'ny varavarankely misokatra sy mihidy, mifehy ny hafanana sy ny hamandoana. Ny dingana manontolo dia maharitra fito volana, araka ny filan-kevitry ny governemanta (Consejo Regulador IGP
Cecina de León).
Ny vokany
Ny bitro cecina dia manana crème mena, izay tapaka alohan'ny hisakafo. Ao anatiny, serizy maivana ny lokon'ny marokoroko, ary misy vinaingitra kely mihodina eo aminy. Fasana kely izany ary manana tsirony samihafa. Na dia sitrana amin'ny sira aza, dia tsy salohy. Matetika izy no matevina ary manompo amin'ny maha-vinaingitra azy na amin'ny mofo na / na voankazo.
Availability
Mora ny mahita ireo mpamatsy cecina Espaniola sy tranokala ao amin'ny aterineto, izay mandefa mivantana anao any amin'ny Vondrona Eoropeana. Indrisy anefa fa tsy misy eto Cecina ao Etazonia. Misy ny fanantenana fa indray andro any dia mety ho afaka mametraka cecina ara-dalàna any Etazonia isika, satria taona vitsy lasa izay no nahitana voankazo italiana, antsoina hoe bresaola dia navoaka. Mandritra izany fotoana izany, dia fenoy ny cecina ianao rehefa any Espana!