Castilla-León dia mandrakotra ny faritra midadasika ao amin'ny firenena ary raha ny marina dia ny faritra faritr'i Espaina. Nantsoina indraindray hoe "Castile fahiny" ny fanjakan'i Castilla sy León roa tamin'ny taona 1230 ary avy eo dia niady tamin'ny Silamo izay nonina tany atsimon'i Espaina, ary niezaka ny hamerina an'i Espaina ho an'ny Kristianina.
Ny sisin-tany andrefan'i Castilla-León dia manohina ny sisintany amin'i Portiogaly. Extremadura, Castilla la Mancha ary Madrid atsimo, Aragón ary La Rioja atsinanana.
Any avaratra, dia sisin-tanin'i Galasia, Asturias, Cantabria ary firenena Basque izy.
Anisan'izany i Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid ary Zamora. Tsy manova zavatra betsaka avy amin'ny faritany mankany amin'ny faritany ny fitsaboana, ankoatra an'i León sy Salamanca.
Ny karazan-tsakafo malaza: Ny takelaka dia sakafo mahazatra isan'andro ao amin'ny trano rehetra hatramin'ny vao haingana. Nandritra ny taonjato maro, io faritra io dia niantehitra tamin'ny chickpea (garbanzo bean) ho toy ny iray amin'ireo sakafo fototra ao amin'io faritra io, ary io no fitaovana lehibe indrindra amin'ny tsipika Castilian. Ny totozy koa dia nahitana lozika, morcilla (karazan-drà) sy hena. Ny sary dia mampiseho varavarankely iray ao Burogs, mivarotra fivarotana sakafo avy any amin'ny faritra.
Miaraka amin'ny totozy, dia malaza ny lasopy, noho ny ela sy ny hatsiaka mafana ao amin'ny faritra. Mianara manao ny iray amin'ireo lasopy malaza sy nentim-paharazana, ny Sopa de Ajo na ny Supérieur Castillian Garlic .
Castilla-León, miaraka amin'i Extremadura sy Castilla-La Mancha, dia antsoina hoe "España del Asado" na "Espagne de la Roast".
mofo
Fantatra amin'ny mofo mahavariana i Castilla, ary ny tantaran'ny famokarana dia tena lava be. Tamin'ny andron'ny fahiny, dia efa nanao zavatra mitovy amin'ny mofo maodely ankehitriny ny vahoaka Celtic monina ao Espaina amin'izao fotoana izao. Tatỳ aoriana, ny Iberiana dia nampiasa labiera mba hanamaivana ny sakafony. Ny fomban-draharahan'ny fatana iombonana, izay nahatonga ny mpikambana rehetra tao amin'ny fiarahamonina nomena mofo hanina, niaina tamin'ny taonjato faha-20!
Cordero Asado na Zanak'ondry roah
Ny lambam-pandriana atsangana dia mijoro eo ambonin'ny latabatra hafa rehetra ao amin'ny faritra! Raha tianao ny zanak'ondry dia tsidiho ny telozoro eo anelanelan'i Segovia, Soria, ary Burgos. Ao amin'io faritra io dia azonao antoka ny zavatra roa rehefa mandidy ny zanak'ondry ianao: Voalohany, ny olona ao amin'io faritra io, Castellanos dia mampiasa zanak'ondry mamelana ary faharoa, dia raraka foana ao anaty lovia vita amin'ny tanimanga. Ny fomba fanao mampangatsiaka dia tena tsotra - manapaha zanak'ondry midoroboka ao anaty ampahany lehibe, manaparitaka azy ary manondraka rano amin'ny sira rehefa totoina.
Cochinillo Asado na kisoa
Raha tianao ny hampidirana kisoa, mandehana mankany amin'ny faritra Segovia, Arevalo sy Penaranda de Bracamonte. Ny fepetra takiana amin'ny fanatsarana ny kisoa dia ny hoe tokony ho eo anelanelan'ny 15 sy 20 andro ny kisoa ary handanja 3 ka hatramin'ny 4 kilao. Eto izy ireo dia manomana kisoa fisaonana izay tena malemy; Azo afindra amin'ny plaque izany!
Tsaramaso
Araka ny voalazanay tetsy ambony, ireo kakazo sy legume na tsaram-bary isan-karazany dia ampiasaina amin'ny karazan-tsakafo sy tavy rehetra eto amin'ity faritra ity. Noho ny toetr'andro mangatsiaka, ny sakafo matsiro dia manjaka ny sakafo. Ny karazana voankazo sy lentils, voankazo amin'ny sausage sy pigtails na sofina dia ny endriky ny karazan-tsakafo ao amin'io faritra io.
Fish
Na dia tsy any amoron-dranomasina aza i Castilla, dia manana karazan-trondro mahavariana mahatalanjona izy ireo, anisan'izany ny dradra, ny trondro ary ny kamboty.
Ohatra, Bacalao al ajoarriero dia lovia malaza be any amin'ny faritra hafa ao Espaina. Io lovia io indray dia ny sakafo fihinan'ny Leonese Muleteers. Ny trondro sy ny kamboty dia be dia be ao amin'ireo renirano maro manerana ny faritra. Voalaza fa avy amin'ny reniranon'i Tormes ny kalsia tsara indrindra na "crawdads". Na izany aza, fety fanao isan-taona no atao ho fanomezam-boninahitra ny kofehy any amin'ny reniranon'i Pisuerga.
Divay -
Ny divay dia tsara indrindra eto amin'ity faritra ity ary mahazo tsaratsara kokoa hatrany. Ny divay avy any Castilla-Leon miaraka amin'ny anarana hoe Origin of Origin dia:
- Cigales - ny be mpahalala indrindra amin'ity karazany ity dia ny rosé
- Bierzo sy Ribera del Duero - mena mena dia ny tsara indrindra amin'ireo faritra ireo
- Rueda - ankamaroan'ny tanora, fotsy fotsy
- Toro - divay voaloboka
Ribera del Duero dia iray amin'ireo faritra tsara indrindra amin'ny famokarana divay eran'izao tontolo izao ary nankafy ny lazany tany Etazonia.
Raha te hianatra bebe kokoa momba ny divay avy amin'ity faritra ity ianao, vakio ny lahatsoratra, - Divay avy any Castilla.
Desserts
Betsaka ny zava-borona dia natao avy amin'ny fomba mahazatra nentim-paharazana, avy any amin'ny monastera taloha sy fandevenana. Ny sasany amin'ireo anarana dia lazos de San Guillermo ( boaty miendrika tsipìka), yemas de Santa Teresa (mamy mitovitovy amin'ny zezika), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo (sponge cake) ary viruta de San José (fritters) .
Leon sy Salamanca
I Leon dia efa lasa tantara taloha izay misy monastera manankarena sy sakafo mihandrona. Ao amin'ny faritra misy an'i El Bierzo, misy ny fiantraikan'ny kulinary avy any Galicia. Empanadas izay trondro na hena vita amin'ny lacón con grelos , siram-boasary mamondraka miaraka amin'ny ririnina ), ary koa ny orita dia miomana amin'ny fomba mitovy amin'ny any Galicia. Any akaikin'ny tanànan'i Astorga, faritra antsoina hoe la maragatería , sakafo mahazatra dia cocido maragato , dikan-teny eo an-toerana misy ganza garbanzo. Ny lovia hafa dia Riaño , fiangonan'ny zavamaniry, ary ny mofomamy.
Salamanca dia malaza amin'ny lovia misy azy - karazana hena avy amin'ny kisoa, zanak'ondry, ronono, volo, ary lalao. Guijuelo dia nanasitrana hamokarana sy voasesika ny sombin-koditra dia tsara sy fanta-daza.