Loko lehibe, trondro marefo mahasalama
Miaraka amin'ny coho sy salady mpanjaka, ny salmon sockeye dia iray amin'ireo karazana sahona indrindra any Pasifika mba hihinana. Sockeye dia tsy salady lehibe indrindra any an-dranomasina, ary tsy misy afa-tsy eo amin'ny 6 kilao monja. Tsy izany koa no fetsy indrindra-mandray ny loka ilay salamo mpanjaka. Saingy ny mpihaza trondro dia milaza fa ny salohimanga sockeye no loko manintona sy mamirapiratra indrindra amin'ny ranom-boaloboka any Pacific.
Inona no manome ny fofony sy ny tora-kofehy?
Sockeye, fantatra ihany koa amin'ny hoe "salady mena", dia feno tsirony, miaraka amin'ny ravina efa akaiky.
Sockeye dia heverina ho salady mafy tsara, satria ny ampahany amin'ny fifindra-monina lavitra azy avy any amin'ny farihy na renirano mankany an-dranomasina, ary avy eo dia hiverina indray hiverina. Miara-misakafo amin'ny ankapobeny izy ireo, toy ny krill raha mipetraka any amoron-dranomasina, ka manome azy ireo tsiro mangidy toy ny crab. Mandritra ny fijanonan'izy ireo any an-dranomasina, io sakafo mahavelona io dia manampy amin'ny famokarana ny loko mamiratra sy ny tsirony matsiro matanjaka.
Safidio Sockeye Salmon
Rehefa mividy salmona dia mitady foana ny "karazam-borona", na "fresh-frozen" na mipoitra. Sockeye avy amin'ny Reniranon'i Copper sy Bristol Bay no karazany roa faran'izay sarobidy ary afaka mandidy ny vidiny be loatra. Na izany aza, ny asa fanjonoana maharitra dia manome fahafaham-po ny fikarakarana ny trano amin'ny vidiny mirary. Ny sockeye Flash-frozen dia azo sakafon-tsakafo safidy amin'ny sushi. Ary ny sockeye voapoizina dia mitazona ny vatany mafy sy ny lokony mena.
Ny fividianana salmona dia mety ho adihevitra satria marefo ny fisian'ny jono ary mety hiteraka olana ny karazana.
Alaharo hatrany ny loharano voankazo azo avy amin'ny hazan-dranomamy azo avy amin'ny hazavana izay tratra tamina zana-tsipika sy andalana nataon'ireo mpanjono izay manaraka ny drafitra hentitra. Ny fividianana loharanom-paharetana - na mivantana na amin'ny mpivarotra varotra manan-kaja - dia manome toky ny kalitaon'ny trondro azonao ihinanana, ny fahasalaman'ny fianakavianao, ary mampirisika ny faharetan'ny loharano sarobidy.
Sakafo Sockeye Salmon
Ny salmonika Sockeye dia matanjaka kokoa noho ny trondro hafa ary mety ho mora levona mora foana. Ho an'ny fofom-bika, mijanona amin'ny fanomanana tsotra amin'ny menaka oliva, voankazo ary sira sy dipoavatra. Noho ny tsirony mahasalama, ny sockeye dia tsy trondro hanadio sorona sarotra. Atolory eo amin'ny nofony izany ary afon-drivotra, raha mampiasa afo misokatra; na hoditra eo amin'ny sedera iray. Natao ny salmon rehefa manomboka mihosotra ny nofo (matetika anatin'ny 10 minitra).
Ny sockeye eo amin'ny tendrontany eo amin'ny kitapo mandritra ny 3 minitra amin'ny lafiny tsirairay dia miasa koa. Na azonao atsipy izany (mitovy amin'ny fofona) eo amin'ny roapolo misy ny fatanao mandritra ny 3 minitra eo ho eo. Ny famoahana ny salmona amin'ny tahirin-trondro na divay mandritra ny 5 minitra amin'ny paôlôjika tsy mitongilana dia ahafahan'ny trondro hihazona ny fahamendrehany, ka mamela ny sakafo harafesina am-bava. Ary miaraka amin'ny tahan'ny heriny matavy, sockeye salmon dia mifoka tsara (raha manana mpifoka ianao).
Finishing Touches
Ny salohim-bary sarobidy mangataka ny hihinana azy. Ataovy tsotra fotsiny ny sociae, miaraka amin'ny saka sira, squeeze ny citrone, na saosy tsotra . Tadidio - ny tsy dia mahafa-po ataonao no mahatonga ny sakafo ho anao, ny tsara kokoa ny sockeye mamomamo. Ny tsara indrindra dia ny mamela ny varimbazahan'ilay hazan-dranom-bary be volo.