Beer sy Sugar amin'ny Homebrewer

Ny fahatakarana ny zavatra ilaina ao amin'ny homebrew dia zava-dehibe amin'ny fampiasanao ny fahaiza-manamboatra anao ho amin'ny manaraka. Ny fifandraisan'ny leviora sy ny siramamy dia tokony ho anisan'io fahatakarana io.

Ny siramamy dia avy amin'ny tsiboboka amin'ny vary orza. Ny tsiranoka sy ny sifotra dia samy endrika karazam-borona, fa ny siramamy dia mety levon'ny leviora mandritra ny fanangonana alikaola sy gazy karbonika. Ny fihenan-tsakafo amin'ny siramamy dia mitranga ao amin'ny mash.

Raha vantany vao vita ny mash, na efa nampidirinao tao anaty vilan-tsoavinao ilay voankazo, dia nisaina ianao. Ny teny avy amin'ny karazan-tsakafo madio dia misy sugara efatra lehibe izay liana amin'ny: fructose, maltose, glucose ary sucrose. Ireo efatra ireo dia azo amidy amin'ny masirasiran'ny mpamokatra biriky na dia varimbariana kely aza ny maltose.

Ny karazana siramamy fahenina izay matetika mahita ny làlan-kodiny dia lactose. Tsy avy amin'ny vary orza ny lactose, fa avy amin'ny ronono, izay mety hametraka olana ho an'ireo tia lambo vejetary . Manampy mamy kely ny lactose amin'ny labiera iray ary manampy amin'ny vatan'ny labiera. Raha ny fomba nentim-paharazana dia nampiana ronono ny ronono, noho izany dia manana ronono izahay , fa amin'izao fotoana izao ny mpitrandraka maro dia mividy lactose izay vita amin'ny ronono.

Isika dia mieritreritra ny siramamy amin'ny fomba fiasa ara-teknika toy izany, sa tsy izany? Raha milaza siramamy amiko ianao, dia azo inoana fa haka sary ny siramamy azo avy amin'ny haran-dranomasina izay atolotro ho an'ny diteo aho na mifangaro amin'ny pòm.

Misy loharano siramamy maro ary ny iray amin'izy ireo dia samy nahita ny làlan-dry zareo tamin'ny fotoana iray na hafa.

Sugars voanio

Efa niresaka momba ny sokatra voa izay avy amin'ny orza izahay. Tonga avy amin'ny siramamy sy granules. Ireo siropo dia matetika samy hafa amin'ny loko. Ny ankamaroan'ny fikarakarana ny homebrew dia miantso ny fitambaran'ny roa.

Tsara ny manandrana zava-pisotro misy alikaola, manalavitra ny fitsaboana, noho izany dia azonao atao ny mahazo fahatakarana ny fiantraikany eo amin'ny labiera. Raha mpamboly varimbazaha rehetra ianao, dia tsy hevitra ratsy ny mitazona vitsivitsy eo raha toa ka tsy sambatra ianao amin'ny fako.

Ny voankazo, ny voamadinika ary ny voamadinika dia miara-miasa toy izany amin'ny homebrew. Ny fampidirana azy ireo dia hampitombo ny votoatin'ny alikaola amin'ny labiera farany saingy tsy hanao na inona na inona izy ireo hanatsarana ny tsirony na ny toetran'ny labiera. Tokony hampiasaina amin'ny fomba be loatra izy ireo ka hampisy tsiron-tsakafo mafana na siramamy amin'ny labiera. Raha toa ianao ka efa samy siramamy mipoitra avy amin'ny fivarotana homebrew dia azo lazaina fa azo avy amin'ny siramamy ny vary. Ampiasao izy io araka ny torolalana ho an'ny fialam-boly ary noho izany dia miteraka karaoty tsara ny labiera vita amin'ny tavoahangin-tsakafo.

Ny siramamy siramamy dia miasa toy ny voamadinika fotsy voatonona etsy ambony afa-tsy ny hamenoana ny loko sy ny tsirony amin'ny labiera. Na izany aza, ny fampiasana ampy mba ho manan-danja dia mety hitarika ny tsiron-tsakafo ka tsy manoro ahy izany.

Ny molasses sy ny sorghum dia saro-bidy tena mahaliana amin'ny fampiasana azy. Na dia miasa toy izany aza izy ireo dia tsy zavatra mitovy. Molasses dia ampahany amin'ny fanatsarana siramamy. Ireo no loto sy sugara tsy kristiana izay vokatry ny fanitsiana ireo endrika siramamy madio voalaza etsy ambony.

Sorghoma, izay indraindray mivarotra amoron-tsarimihetsika mahatsikaiky, dia siropia avy amin'ny sira ao amin'ny orinasa sorghum. Araka ny fantatrao, samy manintona ny loko sy ny tsirony ary ny fanampin'ireo labiera dia mety tena mahaliana, manome azy ho toetr'andro sy hatsaran-tarehy. Azo antoka fa mendrika hanandramana izy ireo na dia mamporisika anao hampiasa azy ireo tsikelikely aza aho. Ho gaga ianao fa ny antsasaky na ny goa iray manontolo dia hanana labiera dimy litatra.

Siramamy Maple dia siramamy iray hafa voavolavola mendrika hodinihina. Tsy maintsy miaiky aho fa tsy mbola nahafinaritra ny labiera siramamy. Tsy dia maro loatra aho saingy tamin'ny tranga rehetra dia hitako ny siram-panoharana nandrobona, na dia teo aza ireo ala mainty. Na dia izany aza, ny labiera dia mamitaka ary, iza no mahalala, mety ho tianao fotsiny. Manaova fanandramana, manomboka kely fotsiny ary jereo izay eritreretinao.

Natural Sugars

Tiako ny mampiasa ny loharano voajanahary momba ny siramamy izay mihoatra noho ny voatsabo. Tsy dia miteraka lozam-pifamoivoizana izy ireo mandritra ny fery ary ny tsirivavy entiny dia mahaliana fotsiny.

Ny tantely dia malaza. Raha miala amin'ny toeram-pivarotana tsara indrindra azonao ianao, dia ho hitanao tantely maromaro, fa mety ho latsaky ny 5% amin'ny tahirin-tsakafon'izy ireo. Mandehana amin'ny fifaninanana homebrew na fihaonana an-trano ary ny 50% amin'ny labiera dia hanana tantely ao aminy. Misy zavatra iray fotsiny momba ny famokarana tantely amin'ny vilany iray izay manala ny fisainan'ny homebrewer.

Ny tantely dia glucose sy fructose matetika ka mora levona amin'ny levodin'ny biriky, indrindra rehefa nopotehan'ny saka ny sira . Izy io koa dia misy karazany hafa izay manampy amin'ny fahasarotany sy ny tsirony tsy manam-paharoa. Tsy toy ny siramamy voatsinjara ianao, dia afaka manampy tantely betsaka araka izay tianao.

Misy karazana tantely marobe any. Ny zavatra ao amin'ny fivarotana entam-barotra, izay matetika antsoina hoe clover tantely na dia tsara kokoa ny tantely marefo, dia tsara ho azy io ary azo ampiasaina hanamboatra labiera lehibe. Na izany aza, misy karazana tantely azo alaina raha mitady azy ireo. Ny tantely volom-borona dia natao avy amin'ny nectar avy amin'ny hazo oranina amin'ny voninkazo. Hitako mihinam-be tantely, tantely mamony ary tantely avocado. Ny fahafahana mamorona ao amin'ny laboratoire homebrew dia tsy misy farany. Alaivo sary an-tsaina ny teny Belzianina iray manana tantely marivo mamy, sa ahoana ny momba ny mofomamy mamy?

Ny loharanon'ny siramamy voajanahary hafa dia ny voankazo . Ny voankazo dia mety ho sarotra, indrindra ho an'ny homebrewers. Ny faniriana dia ny mampiasa voankazo vaovao; Toa mahitsy kokoa izany. Fa ny voankazo dia mikirakona amin'ny mikraoba rehetra, izay rehetra te-hisintona sy hanimba ny homebrew. Ny vahaolana, mazava ho azy ny manampy ny voankazo mandritra ny vay mba hampiorenana azy. Izany dia miasa kanefa afaka mitondra ny sasany amin'ireo tsiron-tsakafo sy fofom-bika mahavariana kokoa izay mety ho antony nisafidiananao izany. Ary rehefa be loatra ny lavaka, ny pektina voankazo dia mety miteraka olana amin'ny rivotra farany.

Ny ankamaroan'ny pro-brouwers fantatro dia mampiasa voankazo voarara rehefa mamokatra voankazo izy ireo. Tonga amin'ny alàlan'ny alàlan'ny alàlan'ny fandefasana azy io ary mora kokoa ny manokatra boaty vitsivitsy fa tsy tapa-kazo ary lavaka zana-peo vitsivitsy.

Ny fihinanana na voankazo voankazo, dia afaka manampy zava-manahirana hafa ny voankazo rehefa alefanao any anaty sambo fiara. Tiako ny manao izany satria manampy betsaka kokoa ny voankazo izy io ary manome ny lanjany ho fahafahana mihady sy manaloka bebe kokoa ny siramamy tsara amin'ny fructose. Ny olana dia ny fihanaky ny voankazo dia afaka mampitombo ny rivotra. Tena mety amin'ny krausen izany. Ny zavatra tsara indrindra tokony hatao dia ny fanaovana firaisana ara-nofo voalohany ao anaty siny izay tena lehibe loatra amin'ny asa. Jereo ny fiarandalamby mba hahazoana antoka fa tsy mitongilana izany. Aorian'ny krausen avo, mety efatra andro na mihoatra, mando tsara ny labiera amin'ny alalan'ny sivana sanitaitra ary mandefitra any anaty fiara fitaratra. Fivalanana araka ny mahazatra raha toa ka ilaina ny fametrahana fahatelo.

Ny legioma dia safidy hafa mahaliana, na dia mbola tsy nisy zavamaniry labiera aza izay tena nampientanentana ahy. Na izany aza, afaka manararaotra ny hanandrana azy ireo izy ireo. Miasa toy ny voankazo izy ireo.

Ny voa hafa ankoatra ny vary orza dia loharano azo avy amin'ny siramamy hafa, fa ny mpamboly sy ny mpamboly kosa dia tia manao fanandramana. Na izany aza, toy ny vary orza, tsy maintsy arotsaka izy ireo alohan'ny hamotsorana ny siramamy. Ny mpitrandraka varimbazaha ihany no afaka mampiasa voam-bary. Ny voa matsiro dia tokony hikorontana toy ny vary orza voapoizina ary voapoizina anaty rano mandritra ny 30 minitra fara-fahakeliny. Avy eo, aorian'ny famelana azy kely kely, ampio ny loto amin'ny mash active. Ireo voankazo ireo dia tokony hokolokoloina amin'ny vary orza satria miantehitra amin'ny enzyme ao amin'ny vozona mba hamotika ny kobany. Raha azonao atao ny mahita ny varinao ao amin'ny fivarotam-bokanao, dia azonao atao ny misintona ny dipoavatra, dia natao ho anao izany. Ampiasao fotsiny ny masom-bary mba hampiasainao amin'ny fako rehefa ampianao ilay vary orza.

Ny ankamaroan'ny voankazo dia tsy manampy betsaka amin'ny labiera afa-tsy siramamy bebe kokoa amin'ny fisotroana bebe kokoa. Ny varim-bazaha dia manamboatra ny vatany manakaiky ny seza, raha ampy ampiana izany ary mazava ho azy fa zava-dehibe ho an'ny varimbazaha goavambe varimbazaha Bavaria. Rye dia voalaza fa manamboatra labiera sy mangetaheta ny labiera na dia tsy maintsy ekeko aza fa tsy mbola nahatsikaritra velively ny fahasamihafana aho. Ny varimbazaha sy ny katsaka dia nahitana rap na dia malaza noho ny fampiasana azy malalaka nataon'ireo mpitrandraka goavam-be. Araka ny hevitro, betsaka ny olana ateraky ny voankazo ary tsy dia mendrika loatra ho an'ny homebrewer mikaroka labiera mamy tsara kokoa. Fa fantatrao kosa ny hevitrao, sa tsy izany?