Ity karazan-tsakafo Bresse ity sy ny karaman'ny bromme Brass dia ohatra iray amin'ny fomba tsotra, nefa ny fomba mahavariana, ny cuisine frantsay dia endrika madio indrindra. Ny fitaovana tsara indrindra dia miara-mivondrona mba hamoronana entana izay efa ampy tsara ho an'ireo vahiny nisakafo, nefa mora ihany ny mamorona ho sakafo haingana amin'ny sakafo hariva.
Ny julienne legioma isam-bolana dia maka avy eo afovoan-tsakafon'akoho rehefa manitra ao anaty sotro-divay mena ary mahandro lavalava sy mahatsiravina. Manompoa ny entrée miaraka amin'ny kirihitra tsara tarehy, marevaka marevaka ary ampidinina amin'ny sakafo mahasalama.
Inona no ilainao?
- 1 leek
- 2 carrots medium (julienned)
- Endriky ny matoanteny amin'ny teny silaovena
- 6 dipoavatra mena (mizara)
- Totozy akoho 4 (bone-in; Bresse na kalitao premium)
- Divay mena 12 santimetatra (feno)
- salt to taste
- dipoavatra mainty
- Ho an'ny karaman'ny Brussels Caramel:
- 3 tongolo gilao
- 2 dipoavatra mena
- 1 pound Brush sprouts (antsasaka)
- 1 santim-boankazo misy siny (fresh)
- 1/4 sasao sira
- 1/4 dipoavatra paprika
Ahoana no fanaovana azy?
Ahoana no ahazoana menaka brydin'i Bresse ao anaty saosy divay mena:
Ao anaty fonosana lehibe iray mafana amin'ny hafanana midadasika, dia atsangano ny legioma voatoto ao anaty labiera misy menaka 1 lavitrisa mandritra ny 5 minitra. Ampiasao ny legioma hanandrana ny sira sy dipoavatra.
Kitapom-bolo eo amin'ny tazomoka tsirairay, eo anelanelany, tsy manapaka ny lalana mankany amin'ny hena. Fenoy ny poketra miaraka amin'ny legioma efa voapoizina, voapoizina. Atsoroy ny andaniny roa amin'ny sira tsirairay miaraka amin'ny sira sy dipoavatra.
Ampiasao 1 1/2 dipoavatra ny dibera ary alaivo ny akoho, manadio mandritra ny 4 ka hatramin'ny 6 minitra eo amin'ny ilany tsirairay. Ampio ny divay mena amin'ny fantsom-bokatra ary ento ho fanasiana kely fotsiny. Aorian'ny fisotroan-divay dia manasa tongolo 10 ka hatramin'ny 15 minitra, alohan'ny hanamboarana ny akoho.
Mandritra ny fisakafoanana ny akoho dia ataovy ny tongolo lay ao Brussels:
Mamelatra ny dibera amin'ny siny lehibe mipetraka amin'ny hafanana midadasika ary mangeja ny tongolo lay raha vao manomboka manodina volomparasy. Alefaso amin'ny tongolobe iray ny tongolo lay, ary asio izy.
Arotsaho ny tsimok'aretin'i Bruxelles, atsipazo ny ilany, amin'ny sifotra mafana ary avelao izy ireo mahandro tsy misy firy mandritra ny 10 ka hatramin'ny 15 minitra. Ny fonosina dia ho karamelina kely rehefa vita izany.
Atsipazo ny tsimokaretina vita amin'ny bosom-boaloboka voaniho miaraka amin'ny tongolo gasy voatokana, sotro, sira, ary paprika ary mandefa azy ireo amin'ny servisy iray mba hotovina na mafana.
Alefaso any anaty servieta ny henam-boaloboka ary asio sarina ambioka mba hampamirapiratra azy. Mitondrà sotro ny divay ary atsangano amin'ny antsasany. Aripaho ny ronono sisa tavela ao amin'ny saosin-divay mba hanosihosy azy ary hameno ny saosy sira sy dipoavatra, ary andramo. Asehoy ilay sotro maitso matevina eo ambonin'ny saron-tava nateraky ny akoho ary manompoa avy hatrany, miaraka amin'ireo karazana voankazo avy any Brussels.
Ity karazan-tsakafo Bresse ity sy ny karamelina vita amin'ny karazam-boasary Brussels dia manome torolalana 4.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 1583 |
| Total Fat | 94 g |
| Fatin'ny sira | 34 g |
| Fatina tsy manasitrana | 35 g |
| kolesterola | 479 mg |
| Sodium | 554 mg |
| gliosida | 27 g |
| Fiovan'ny diabeta | 6 g |
| proteinina | 138 g |