Arancini, baoritra feno sòs-tavoahangy, no iray amin'ireo tian'ny Sicilian tsara indrindra sy sakafo an-dalambe, ary lasa malaza eran'i Italia sy manerana izao tontolo izao.
Ny famenoana an'ity recipe ity dia iray amin'ireo fomba mahazatra indrindra - sakafo ragù , ahi-maitso sy mozzarella melo, saingy misy karazan-tsakafo hafa tsy misy endriny, anisan'izany pistazia, holatra, prosciutto sy mozzarella, mamy, spinach, ary bebe kokoa.
Ny vary dia mofomamy amin'ny safrona ary mihintsana ireo mofo boribory ireo mialoha ny famokarana azy ireo ao anaty croquettes . Amin'ny ankapobeny, izy ireo dia vita amin'ny saka caciocavallo, saingy satria mety ho sarotra ny mahita any ivelan'i Italia any atsimo, dia ampiasain'ny Parmigiano-Reggiano ao amin'ity recipe ity.
Afaka mihinana antipasto na sns izy ireo, na koa rehefa sakafo miaraka amin'ny salady na sira.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny vary:
- Voangom-bokatra kely voanio (300 g) voankazo (Vialone Nano, Carnaroli na Arborio)
- 1/4 teaspoon safrona voasesika
- 1 1/2 kapoaka rano
- 2 teatran-davenona voamaizin'ny Parmigiano-Reggiano
- 4 teaspoony dibera
- Sira tsara amin'ny ranomasina, manandrana
- Mofo voa mainty, manandrana
- Ho an'ny sakafom-boankazo sy famenoana:
- 1 menaka oliva menaka oliva
- 1/3 kaopy (eo ho eo amin'ny antsasak'io kely kely) misy loko mareva-doko
- 3 sasan-tsinapy madinika voapoizina
- 3 diloilo voanjobona tsara voapoizina
- 3 ounces (85 g) voan-kafe
- 3 oz. (85 g) ny henan-tany
- 2 teatrany (30 mL) divay mena maina
- 2 teaspoon tomato paste ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1 kaopy (237 ml) tomato purée ( passata di pomodoro )
- 1/3 ny tavy maitso maitso (fresh or frozen)
- Ho an'ny Basket Balls:
- 4.4 sombin-tsigara (125 g) mozzarela voankazo, voatoto (azo atao, azonao atao ny mamela izany ho an'ny arancino somary maivana kokoa / mena)
- 1/4 mofomamy lafarina rehetra
- 2 atody lehibe
- 1/2 sotro rano
- Pinch sira
- Sakafo 2 kaopy
- 2 santimetatra menaka tsy manara-penitra ho an'ny fofona
Ahoana no fanaovana azy?
Ataovy ny vary
- Ao anaty saosy lehibe iray mafana amin'ny hafanana midadasika, mametra ny vary, safrona ary 1 1/2 kapoaka rano. Mitondrà volo, manarona ary mampihena ny hafanana ho ambany. Avelao hirotsaka 15 ka hatramin'ny 20 minitra na mandra-pahatapitry ny rano rehetra.
- Esory ny kofehy, atsipazo ao anaty Parmigiano salohy, dibera, sira ary dipoavatra mba hisafidianana. Aparitaho eny ambony sombin-tsavoka lehibe ny vary na tsotsotra mba hamafana tanteraka ny toetr'andro.
Ataovy ny voankazo sy ny famenoana
- Voalohany, manomboka amin'ny soffritto mahazatra ianao: Mofomamy ny menaka oliva ao anaty saosy kely amin'ny hafanana midadasika. Ampio ireo tongolobe, karaoty, ary seleria ary sauté, ary matetika no mampihetsi-po azy, mandra-pahamafisany ary ny tongolobe dia miroborobo, manodidina ny 8 ka hatramin'ny 10 minitra.
- Ampiasao ny henan'efitra sy ny henan-kisoa ary ny fofona, mandevona matetika, mandra-pahavaratra, manodidina ny 5 ka hatramin'ny 8 minitra. Ampiasao ny divay ary avelao ny haniny mandra-pisakafon'ny alkaola ao anatin'ny 1 minitra.
- Manaova fofona amin'ny voatabia voatabiha sy voatabiha voatabia, manamaivana ny hafanana amin'ny mena ambany, ary mahandro, mampihetsika indraindray, eo amin'ny 10 minitra.
- Ampio ny ahitra ary tohizo hatrany ny saosy mandritra ny 8 na 10 minitra hafa, na mandra-pitombony ny voany ary tsindrona ny sauce. Tsy tokony ho liana loatra izy io.
- Ampitao amin'ny vilia ny vilia ary atsangano mba hamela azy ho mangatsiatsiaka.
Arotsaho ary alao ny Arancini
- Raha vantany vao mihamangatsiaka ny vary sy ny fofony, dia manomboka mamolavola ny baoritra.
- Apetraho eny ambony sombin-tanan-droa ny salohim-bary iray, avy eo ampiasao ny rantsantanana sy ny rantsantanana mba hamolavolàna azy ho endrika boribory.
- Apetraho eo amin'ny 1 teaspoon ny fofona eo afovoan-tanàna, 1 ka hatramin'ny 2 kobaka mozzarella mofomamy (raha ampiasaina), ary avy eo dia manakombom-bava ny vary eo amin'ny famafazana mba hamolavola endrika boribory boribory na kôlina / paingony.
- Rehefa noforonina avokoa ny arancini anao, dia asio ny lafarinina, atody, sotro rano 1/2 ary sifotra sira ao anaty vilia kely iray mandra-pahavaratra. Apetraho eny amin'ny lovia iray na mofo fisaka ny mofo mofo.
- Ataovy mihetsika ny baolina voalohany amin'ny kôlôsy, ny rano-sira, ary mamela ny fandanindanina rehetra, avy eo ao anaty roapolo mandrapahafatesana.
- Amin'izao fotoana izao, afaka mameno ny arancini ianao mandritra ny 20 ka hatramin'ny 30 minitra mba hamela azy ireo hiorina tsara, raha toa ka toa tsy dia lafo loatra na liquidy izy ireo. Raha tsy izany, dia afaka mivantana mivantana ianao.
- Mitera-menaka manodidina ny 5 santimetatra ny menaka fanala tsy miandany mankany 360 F (182 C). Arosoy ny arancini amin'ny ampahany amin'ny 2 ka hatramin'ny 3 eo ho eo, ary mitandrema mba tsy hihoatra ny vilany, mandra-pahitan'izy ireo volamena volomparasy, 3 minitra eo ho eo.
- Omeo plastika vita amin'ny lamba izy ireo mba handroana sy hanamaivana azy.
Inona no atao amin'ny anarana?
Misy adihevitra mivaingana eo amin'ireo Sicily, raha toa ka tokony antsoina hoe arancini (masculine) na arancine (vehivavy) ireto baolina lavalava mangotraka ireto.
Any andrefan'i Sisila, manakaiky an'i Palermo sy Agrigento, dia matetika izy ireo no antsoina hoe arancine ary manana endrika boribory. Ao, milaza fa, satria io anarana io dia avy amin'ny teny italiana arancia (midika hoe "orange", toy ny ao anatin'ny voankazo boribory izay mitovitovy amin'ny bikany sy ny lokony, ny arancine midika hoe "zana- trondro kely"), aranjinina ara-teknika marina.
Any atsinanan'i Sisila, eo anelanelan'izany indrindra, manodidina an'i Messina sy Catania, arancino no teny ampiasaina matetika ampiasana, ary ny arancini dia manana endrika endrika na endrika mifangaro, boribory eo ambany ary manondro ny tampony. Ao, ny fanjohiana dia ny dikan'ny teny avy amin'ny anaran'ny voankazo amin'ny fiteny sisilianina - arànciu .
Sarotra be ny milaza hoe inona marina no marina satria samy manana ny fahamendrehana ireo hevitra roa ireo, na izany aza, amin'izao fotoana izao, ny arancino dia nanjary lasa be mpampiasa kokoa, indrindra any amin'ny firenena miteny anglisy.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 701 |
| Total Fat | 27 g |
| Fatin'ny sira | 9 g |
| Fatina tsy manasitrana | 12 g |
| kolesterola | 201 mg |
| Sodium | 867 mg |
| gliosida | 83 g |
| Fiovan'ny diabeta | 5 g |
| proteinina | 29 g |