Indroa ny gazetiboky New York no nifidy ny sakafon'ny Neil Kleinberg tsara indrindra ao an-tanàna. Tena tsara ireo! Ny tsiambaratelon'i Neil dia manasaraka ny atody ary mipetaka moramora amin'ny akorandriaka. Raha tsy mikarakara blueberries ianao, dia azo soloana ny akondro sy ny renirano. Tena mahavariana mihitsy aza izy ireo miaraka amin'ny siramamy tena izy .
Inona no ilainao?
- 4 kaopy
- mofomamy (tanjona rehetra)
- 1 tepoka
- boban-tsakafo (ampiana 1 teaspoon)
- Hazo siramamy 3/4
- 1 sirikan'ny sira
- 6 atody lehibe (misaraka)
- 3 ronono (manontolo)
- Kaopy misy menaka 3/4 (tsiranoka, voasesika, ary 2 teaspoons tsy misy fangarony)
- 1 taoban'ny vanila
- 2 1/2 kapoaka mena (na voasary akondro ary kapoaka 1 kaopy vita amin'ny tongotra)
- 1/2 siramamy ny kaopy (siramamy na siramamy vita amin'ny sokatra)
- Azo atao:
- maple butter
Ahoana no fanaovana azy?
Ity ny tsiambaratelon'ny pancakes: mamolavolazaka ny taovolo ao anaty tapa-damba. Fantatr'i Neil tany am-piandohana ny fisian'ny bakery fa raha mampihatra ny teknikany Frantsay izy - izany hoe, manaova mofomamy mihosotra amin'ny lamba fotsy (toa tahaka ny soufflé) - mihamitombo ny tifitra saingy mitazona ny fiterahana ho an'ny lohataona izay mahatonga ny pancake . Ny fanalahidy iray hafa amin'ny pancakes mahavariana dia ny hisorohana ny fofona, izay mamorona glutenina ao anaty lafarinina ary mahatonga azy ireo mafy.
- Mamaritra sy manaparitaka ireo entana maina rehetra ao anaty tsiranoka mafana lehibe (mavitrika): lafarinina, poofa, siramamy, sira.
- Ao anatin'ny vilia iray hafa, mamoromporona ny jono, ronono, dibera, ary vanila mandrapifandraisana. Mofomamy ny hafanana mafana ao anaty voamaina maina. Ny vokatra dia tokony ho vitsy kely, nefa mifangaro mba hamorona tapa-kazo.
- Atsangano ny fotsy amin'ny akorandriaka matevina mandra-pahatongany amin'ny tendron'antony (mena eo afovoany). Azonao atao ny manosika azy ireo amin'ny tanany amin'ny lamosina iray na mametraka azy ireo ao anaty vilia baolina elektrika mba hokaravasina. Mitandrema, tsy te-hanandrana ny fotsy hoditra ianao.
- Ampiasao tsara ny antsasak'ireo fotsy volo ao anaty tsoka miaraka amin'ny spatula fingotra lehibe. Dia aforeto moramora moramora ny antsasak'io sisa tavela io. Tadidio: ity tsikombakomba ity dia tokony ho vaky kely ary manana ampahany betsaka amin'ireo akoran'ny atody tsy ampidirina tanteraka; Tokony ho toy ny fotsy fotsy eo amin'ny ranomasina izy io ary misy tampon-koditra. (Ny tapa-tongotra dia haharitra ora vitsivitsy ao amin'ny efitranony, nefa tsy manaloka be loatra.)
- Manaova tavoahangy - na lakandran- jiro iray, takelaka stovetop, na fonobe lehibe iray - hatramin'ny 350 ka hatramin'ny 375 ° F. Atolory ny ravina mafana amin'ny ronono sisa tavela. Afangaro ny kaopy (eo amin'ny latabatra 4 eo ho eo) amin'ny pancake battera eo amin'ny ravina ary mahandro miomana. Ampio menaka 1 tepoka misy ranom-boasary na akondro mihintsy sy tehezana 1 teaspoon alohan'ny hamadihana ny pancakes. Aza avela hampiditra ny voankazo intsony ilay voankazo; Ampio foana ny voankazo amin'ny pancakes raha vao tonga ao an-tsaha. Rehefa mahita blasily manomboka eo amin'ny tendrony ianao, asandrato ny pancake amin'ny antsasany mba hahitana raha ny volamena volomparasy sy matevina eo amin'ny sisiny. Raha vonona, manaova ny pancake.
- Rehefa ny volombava dia volamena volomparasy amin'ny andaniny roa, esory miaraka amin'ny spatula. Avereno miaraka amin'ny sisa tavela sy ny famenoana izany, ary manamboara saka maro amin'ny fotoana iray. Manaova akora amin'ny siramamy ho an'ny mofomamy mafana , siramamy kanelina ho an'ny tantely. Manompoa amin'ny Maple Butter.
Common Mistake
Maro ny mahandro tsy ampy ny hafanana, ka izany no mahatonga ny pancake voalohany ho dud. Ataovy azo antoka fa mafana ilay izy, ary atsofohy ny dibera. Misy menaka na teatra maromaro tsara. Ampiasao ampy fotsiny mba tsy hikolokolo ilay pake.
Fanamarihana: Mba hahazoana antoka fa ny fotsy hikapoka ny haavony ambony dia madio sy maina ny fitaovanao rehetra. Ary koa, rehefa misaraka, dia mitandrema mba tsy hahazoana manify ao anaty fotsy. Peaks dia "malefaka" rehefa mametraka ny rantsan-tananao amin'ny fotsy ianao ary mihintsana izy ireo. Peaks dia "medium" rehefa mametraka ny rantsan-tananao ianao ary misidina kely ary mitsangana. Mitombo ny tampon'ireo "tsofa" rehefa manenjika ny fotsy lava ary mijanona.
Navoaka nahazoana alàlana avy amin'ny orinasa Clinton St. Baking Company Cookbook nataon'i Dede Lahman sy Neil Kleinberg (Little, Brown and Company, 2010). Vidio amin'ny Amazon