Fitoviana sy fahasamihafana amin'ny vokatra varimbazaha.
Ny katsaka dia azo atao tsiroaroa amin'ny vokatra ary mihinana amin'ny fomba isan-karazany. Izy io dia sakafo matihanina manerana izao tontolo izao nandritra ny taonjato maro ary tahaka ny hoe ny kolontsaina rehetra dia nanomana ny fomba tiany indrindra hanomanana azy. Saingy tsy mitovy amin'ny anarana hafa ve izy ireo? Andeha hojerentsika akaiky ny katsaka, ny tavy ary ny polenta mba hahafantarana ny fomba itovizany sy ny mahatonga azy ireo ho hafa.
Cornmeal
Tendroka maina nohosorana menaka.
Maitso kokoa noho ny lafarinina vary ny cornmeal, ary misy menaka bitika sy maitso. Na dia antsoina indraindray aza izy io, dia tsy tokony hampifangaro azy amin'ny tsimokaretina varimbazaha , izay mandeha amin'ny anarana iray any amin'ny firenena eoropeanina sasany. Ny katsaka dia matetika ampiasaina mba hamenan-danjam-pasika ho an'ny mofo sy pizza mba hisorohana ny hibitsibitsika sy hanome endrika. Ny Cornmeal koa dia ampiasaina ho toy ny zavatra iray ao anaty battera ho an'ny fahasosorana lalina, satria manome tsirony sy tonta miavaka. Angamba iray amin'ny fampiasana mahazatra indrindra amin'ny cornmeal no iray amin'ireo singa lehibe indrindra amin'ny cornbread , sakafo malaza any Amerika Atsimo. Ny vary dia tonga amin'ny karazany maromaro miankina amin'ny karazana vary, ampiasaina fotsy, mavo ary manga.
Grits
Grits dia karazam-bozaka mena izay avy amin'ny Indianina Amerikanina ary mbola miely any amin'ny faritra atsimon'i Etazonia ankehitriny. Ny grits dia matetika no atao sakafo maraina na sakafo ho an'ny sakafo hafa.
Tahaka ny varimbazaha, dia avy amin'ny voankazo maina sy masaka ny tsimokaretina, fa matetika ny mololo mavesatra. Matetika ny tsimokaretina no atao amin'ny hominy , izany hoe voamaina amin'ny alimo-na ny vokatra azo avy amin'ny alkaline hafa - hanesorana ny vala. Ny voankazo ampiasaina hanamboarana tavy dia antsoina matetika hoe "dendra" noho ny voambolana hita ao amin'ny kernel isaky ny voamaina.
Io vary isan-karazany io dia misy tsilo malefaka, izay mahandro mofomamy sy manitra. Matetika ny gravy dia ampiasaina amin'ny tsaramaso sy ireo zavatra hafa mahasalama toy ny baoty, crab, na shrimp.
Maro ny karazana fatana hita any amin'ny toeram-pivarotana fivarotana, anisan'izany ny vatolampy na eo an-dàlana. Ny voam-bary fotsy dia voamaina manontolo ary mitazona ny mikra sy ny sakafo rehetra ao aminy. Ny totozy vatom-panafody dia manana fotoana fohy mihoatra ny 45 minitra. Ny tsimokaretina avy any ivelany dia alaina am-pitandremana ary ampahany kely alaina alohan'ny mando. Izany dia mampihena ny fotoana fikarakarany hatramin'ny 5-10 minitra, saingy mampihena ny votoatiny amin'ny sakafo.
Polenta
Polenta dia lovia iray teratany any Italie ary, toy ny tavy, dia vokatra varimbazaha voa maina. Polenta dia vita amin'ny karazana varimbazaha antsoina hoe "flint", izay ahitana ivon-koditra mafy. Io tavy mahery io dia manome tombo-kase mahazatra na dia taorian'ny sakafo aza. Ny polenta dia azo amidy mafana sy mamy na mamela ny fofona ary avy eo mamono. Ny polenta dia voatery mafana na sasatra kokoa alohan'ny hanaovana asa fanampiny. Ny polenta dia azo amidy amin'ny tahirin-tsolika fa tsy rano ho an'ny tsiro fanampiny ary afaka manana voankazo na zavatra hafa nampidirina nandritra ny dabam-pisiana.
Polenta dia azo vidiana maina na vita.
Ny fonosana voaendaka dia hita matetika amin'ny endrika fantsona, izay azo atao tsotsotra ary avy eo mafana, voanjo, na voatoto.
Tsy toy ny tavy ny teny hoe polenta, ka azo ampiasaina mba hamaritana ny vokatra avy any an-tanety voalaza etsy ambony, na ny labozia vita amin'ny vary, tsaramaso, na vary hafa.