Divay avy any Burgundy any Frantsa

Ny divay Burgundy dia mifototra amin'ny voaloboka roa, Chardonnay sy Pinot Noir, miaraka amin'ireo tanim-boaloboka izay manana anjara toerana manan-danja indrindra amin'ny endriny sy ny fanehoana divay. Ny divay tsara tantana ao Burgundy ("Bourgogne" amin'ny teny Frantsay sy amin'ny labels "tavoahangy", " Bor-gun-yuh ") dia nankasitrahan'ny ionfile nandritra ny taonjato maro. Any amin'ny sisin-dranon'i Saone any amin'ny faritra atsinanan'i Frantsa, ny Burgundy dia eo amin'ny 100 km miala ny tendrony (akaikin'ny tanànan'i Dijon) mankany amin'ny farany (any avaratr'i Lyon), mamokatra tavoahangy 193 tapitrisa isan-taona avy amin'ny 68.000 acres ambanin'ny voaloboka any amin'ny faritra malazan'ny farihy, baoritra mineraly.

Na eo aza ny faharetan'ny toetrandro tsy mendrika loatra, ny isam-piantsoana kely dia kely ary kely dia kely ny famandrihana manerana izao tontolo izao, dia manambara ny fisian'ity mystika ity ny Burgundy.

Ny Burgundy dia mikasika ity toerana ity. Tahaka ny ankamaroan'ny faritra diviziona Frantsay , ny anaran'ny toerana dia mametraka laharam-pahamehana amin'ny anaran'ny voaloboka. Ny anaran'ny fiantsoana, ny kaominina ary ny faritra (toeram-pivarotana divay) dia tompon-daka amin'ny famokarana divay Bourgogne , ary tsy misy dikany ny fijerena ireo voaloboka lehibe ao anatiny. Raha toa ny mpamokatra, ny varotra, ary ny anaran-toerana eo amin'ny sehatra misy eo amin'ny tavoahangy tavoahangy dia mety ho menatra ho an'ireo tsy miteny Frantsay, tadidio fa ny Burgundy dia naorina amin'ny voaloboka roa: Chardonnay sy Pinot Noir .

Ny divay Burgundy Amin'ny Nomera:

Ny famokarana divay burgundy dia mamoaka divay fotsy 61%, 30% mena, ary 8% Cremant de Bourgogne (fantsom-boanjo mahavelona vita amin'ny fomba iray toy ny Champagne ). Ny lalàna AOC Frantsay dia milaza fa ny Bourgogne Blanc rehetra dia tsy maintsy atao avy ao amin'ny voalavo Chardonnay ary toy izany koa ny mena Burgundy (antsoina hoe "Bourgogne Rouge") dia vita avy amin'ny voaloboka Pinot Noir.

Ny karazam-bozaka madinika dia manampy ampahany kely amin'ny ranomasina ao Chardonnay (milaza fa 46% ny voalobok'i Burgundy) sy Pinot Noir (mihazakazaka 36% amin'ny orinasa mpamboly). Ireo grapes fanohanana ireo dia ahitàna Aligote (ny voalobokà divay voaloboka fotsy indrindra any Burgundy amin'ny 6%), Gamay (trondro mainty izay manamarika 11% amin'ireo voaloboka ao amin'ny faritra) ary Sauvignon, Pinot Blanc ary Pinot Beurot mitentina 1%.

Orin-dRanom-boankazo:

Na dia mety ho kely kokoa ny burgundy aza, indrindra raha ampitahaina amin'ny mpifanila trano mitovy aminy, Bordeaux, ny fiantraikan'ny faritra, ny fiantraikany, ary ny lanjany lehibe eo amin'ny sehatry ny divay iraisam-pirenena dia tena manan-danja. Ny Burgundy dia mety hipoitra any amin'ireo faritany na faritra manan-danja dimy hahafantarana: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits ary Côte de Beaune. Ireo distrika farany roa ireo, Côte de Nuits sy Côte de Beaune, dia antsoina hoe Côte d'Or malaza, izay midika hoe "lavaka volamena" ho an'ny ravin-tsofin'ny faritra, ary maneho ny faritra malaza diviziona ao Burgundy. Ireo bozaka any Bourgogne dia mihazona laza malaza ho fanomezam-boninahitra ny feon'ny faritra ao amin'ny faritra. Elegant, marevaka, be pitsiny, feno hery avy any an-tany, ary feno dantelina, ny divay Burgundy dia mitazona mandrakariva ny paradigm-pireharehana sy modely mody ho an'ny Chardonnay sy Pinot Noir taloha manerana izao tontolo izao.

Chablis : Ny renivohitra Chardonnay, faritra mainty indrindra any Chablis, faritra mainty hoditra ao Bourgogne, dia renivohitra fotsy fotsy, ary mamboly voaloboka ao Chardonnay amin'ny vatosokay. Ny divay dia matetika antsoina hoe "Chablis" manerana ny tany na "Beaunois" amin'ny teny burgundiana ho an'i Chardonnay.

Ny Vinanihefak'i Chablis 'Grand Cru dia miangona eo amin'ny tara-masoandro eo amin'ny havoan'ny Seren, raha toa kosa ny voalavo voalohan'ny voalavo dia manangona eo amin'ny tehezan-tsefy atsimo ary miorim-paka ao amin'ny kirilimandy malemy fotsy sy kilaometatra sy karaoke. Tsara homarihina fa manintona ny sisa tavela amin'i Burgundy ao amin'ny Grand Cru, Premier Cru, ary Village (Chablis) miaraka amin'i Petit Chablis ao amin'ny "label mix" ho toy ny vidin-tsarimihetsika tsara sy miditra.

Côte Chalonnaise : Fantatra amin'ny Pinot Noir, marefo, marefo, nefa ny burgundy, ary ny diviziona biriky faritra, Cremant de Bourgogne, ny Côte Chalonnaise dia mandeha eo afovoan'i Burgundy eo amin'ny sisin'ny Renirano Saone. Tadiavo ny anaran'ny tanànan'i Mercurey sy Givry amin'ny labels sy mpamokatra toy ny Domaine Jabot, Louis Latour, ary Faively.

Mâconnais : Tsara laza amin'ny fanomezana ny sasany amin'ireo faritra tsara indrindra ao Chardonnay, Mâconnais miorina eo amin'ny faritra atsimon'i Burgundy. Pouilly-Fuissé no fiantsoana be mpahalala indrindra ao Mâconnais, manolotra divay fotsy miaraka amin'ny poma sy ny paoziny, ny hafanana matevina amin'ny tropikaly sy ny tabilao citrus miaraka amin'ny asidra maitso sy maivana.

Côte de Nuits : Any atsimon'i Dijon ary nomena ny tanànan'i Nuits-Saint-Georges, ny Côte de Nuits dia mamokatra kilasy lehibe, Pinot Noir miaraka amin'ny tanimboly 20 Grand Cru. Ny anaran'ny tanimboalobok'i Romanée-Conti, Chambertin ary Musigny, mba hanondroana vitsivitsy, dia hita ao amin'ny Côte de Nuits. Ny lohan'ny Burgundian Pinot Noir dia hita eto, miaraka amin'ny mendrika miorina amin'ny fahanterana mandritra ny am-polony taona maro ary ny vidiny mitondra tarehimarika efatra sy dimy ho an'ny crème de la crème.

Côte de Beaune : Atsimon'ny Côte de Nuits ary mamorona ny tapany atsimo amin'ny Côte d'Or, ny Côte de Beaune dia manana sivana 70/30 mena amin'ny fotsy. Na izany aza, dia toy ny divay fotsy (indray avy ao an-tsarobidin'i Chardonnay) izay manamboatra marika feno taovam-pamokarana feno ravina, ary karazana legioma mipetaka amin'ny karazana pear sy karazana paoma. Ireo divay avy ao amin'ny Côte de Beaune dia manome ny lanjany manan-danja nefa tsy manatsara ny tetibola. Alao sary an-tsaina ny divay avy ao Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, ary Puligny-Montrachet (anaran'ny tanàna rehetra).

Ny Didy any Burgundy:

Raha ny fandehanana miditra anelanelan'ny tapany avaratry ny divay burgundiana, ny rafitra fananganana saribakoly ao an-toerana dia hanomboka hanana anjara asa goavana. Amin'ny ankapobeny dia misy sokajy efatra avo lenta mifototra amin'ny filazalazana izay mihatra amin'ny divay AOC Burgundy: Appelations Regional, Appelations des Villages, Premier Cru Appellations and Grand Cru Appellations.

Toerana, toerana, toerana - mitana andraikitra manan-danja amin'ny famaritana ny toerana misy ny divay avy ao Bourgogne dia mianjera amin'ny lanjan'ny fanoratana. Ny teny hoe "Climat" (nomena hoe "Clee-ma") dia teny burgundiana izay mametraka fitarainana amin'ny andraikitra faratampony izay milalao ny jeografia ao amin'ny toetran'i Burgundy.

Ny Climat dia tanim-pandaminana voafaritra mazava tsara amin'ny tany sy ny tany ary ny toetr'andro. Ny Climat dia mety ho tanimboaloboka manontolo na ampahany fotsiny.

Ny tanim-boalobok'io vidim-pahaizana ambony kokoa na ny klioban'ny klioban'ny sokajy ao amin'ny Grand Cru sy Premier Cru. Ny divay vilia dia mitondra ny anaran'ny tanàna (izany hoe Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) izay manodidina ny tanimboaloboka. Tsara isan'andro ny sakafon'ny fidirana amin'ny faritra misy ny "Bourgogne" any amin'ny tanimboaloboky na aiza na aiza ao amin'ny faritr'i Bourgogne. Raha lazaina tsotra, ny tsara kokoa ny tanimboaloboka, ny tsara kokoa ny divay ary ny avo kokoa ny kilasy famaritana (sy ny vidiny).

Vinavinam-paritra - Tahaka ny mahazatra, ny sokajin'ny divay isam-paritra dia mamaritra ny fototry ny piramidan'ny Burgundy, izay manakaiky ny 50% amin'ny divay iraisam-pirenena. Tsara homarihina fa any amin'ny toerana misy ny divay sy ny vohitra any an-toerana, dia misy karazana faritry ny distrika "catch-all" izay voafaritra kokoa noho ny faritra Bourgogne, fa tsy ny tanàna rehetra. Raha ny marina, rehefa misy distrika faritany vitsy kokoa mifamatotra noho ny kalitao mitovy amin'izany dia azo lazaina ho toy izany. Côte de Beaune-Villages dia ohatra iray mahazatra, manondro fa ny divay dia natao tamin'ny voaloboka izay avy amin'ny tanàna iray na maromaro ao amin'ny faritr'i Côte de Beaune.

Ny fitsangatsanganana ao an-tanàna - Mahatratra 38% ny famokarana divay burgundy, manamboatra divay na tanàna manokana ao amin'ny labels (izany hoe Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), izay manondro fa ny voaloboka dia maniry ao amin'ny tanàna kely iray toerana ary tsy voaray avy any Bourgogne rehetra. Pommard dia anaran'ny tanàna iray izay mety ho hitanao eo amin'ny tavoahangy misy tavoahangy, mampitaha fa ny voaloboka rehetra dia avy amin'ny tanànan'i Pommard ao amin'ny faritr'i Burgundy any Côte de Beaune.

Mpitarika Cru - mitaingina ny lozam-pifaneraserana mankany amin'ny ambaratonga ambony amin'ny ampahefatry ny Burgundy miaraka amin'ny 10% amin'ny famokarana dia ny filazana ny Premier Cru. Ny dikan'ny hoe "Fitomboana Voalohany," dia manondro ireo divay izay nihalehibe tao amin'ny toeram-piompiana, ny voalohan-tsolika voalazan'ny AOC sy ny tanimboalobony malaza izay nantsoina hoe terroir (antsoina hoe "Climat" any Bourgogne). Matetika ny labels dia mitondra ny anarana hoe "1er Cru" ho fanoratana ny Premier Cru. Ireo divay ireo dia tonga lafatra rehefa vanim-potoana hiposaka, manomboka amin'ny tendron'ny $ 60 amin'ny faran'ny ambany izy ireo ary miasa tsara amin'ny vidin'ny $ 100 + haingana.

Grand Cru - Manolotra ny ampahany voalohany amin'ny biraon'ny divay burgundy tsara indrindra, miaraka amin'ny tanimboalobony mihoatra ny 30 no mamaritra an'i Grand Cru ao Côte d'Or, manasongadina ny fifantohana iraisam-pirenena ny divay Grand Cru. Ny Grand Cru malaza indrindra avy any Bourgogne dia tsy isalasalana fa Domaine de la Romanée-Conti izay afaka mangataka mora $ 12.000- $ 12,000 isaky ny tavoahangy amin'ny tranokalam-pambolena.

Ny tantaran'i Dina Burgundy:

Amin'ny porofo momba ny voaloboka nambolen'ireo Selta talohan'ny 200 talohan'i JK sy ny voalobok'ireo miaramila romanina nanomboka tamin'ny taonjato voalohany, dia nekena ho Burgondy aloha ny toeram-ponenana voalohany ho an'ny voaloboka. Na izany aza, tahaka ny faritra diviziona eoropeanina maro, dia ireo monasitera Medieval no mendrika voalohany indrindra hanamboarana ny tanimbolim-panjakan'ny faritra amin'ny faritry ny Moyen-Orient. Manaraka ny voaloboka sy ny toerana misy ny tanimbary, ary nahafantarana haingana ny toerana misy ny tanimboalobok'io faritra io, dia ny meksikana Benedictine sy Sistercian no manamarika sy mamaritra ny toerana misy ny tanimboaloboky indrindra ao amin'ny faritra. Ireo tanimbolim-boninahitra goavam-be ireo dia natao hanjary ho anisan'ny saha lehibe indrindra amin'ny toetr'andro. Raha nanangona teknika sy fomban-tsakafo vita amin'ny varimbazaha ny ezaka nataon'ny iraka mônika Benedictine sy Cistercian dia nametraka ny ankamaroan'ny fotodrafitrasa momba ny divay maoderina nataon'i Burgundy.

Taorian'ny Revolisiona Frantsay dia nafindra tao amin'ny fiangonana ny tompon'ireo tanimbolin'i Burgundy sy ireo faribolana aristocrate ho an'ny olona tsirairay any amin'ny faritra mitoka-monina. Ny tanimboalalan'ny faritra dia niparitaka ihany rehefa naparitaky ny tanimboaloboka i Napolean ary nanamboatra ny tanim-boaloboky rehetra. Hatramin'io andro io dia tsy mahazatra ny mahita tanimboaloboka 120 hektara izay manana mpamboly 80+, ary tsy misy karazana voaloboka manakaiky ny tompom-boly tokana. Ity rafitra saro-pady ity dia nahatonga ny anjara andraikitry ny mpiray tam-po (trano iombonana izay mividy divay isam-paritra amin'ny ankapobeny amin'ny barrel miorina amin'ny divay hafa avy amin'ny faritra iray na ny appellation) tena zava-dehibe.

Fividianana divay Bargain Burgundy

Tsarovy fa tsy hahita an'i "Chardonnay" ianao amin'ny sora-baventy misy tavoahangin-tsakafo Burgundy, noho izany dia mitady ireo anarana Chardonnay mpamokatra faritra, tanàna, na toeram-ponenana (aka "domaines") anarana ao amin'ny tavoahangy. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, ary Meursault no tanjona ambony indrindra amin'ny trondro-trondro fotsy ao Burgundy. Toy izany koa ny scout ny anaran'ny vohikalan'i Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, eo amin'ny tavoahangy misy tavoahangy mba hanondro anao amin'ny lalana tsara ho an'ny Pinot Noir. Ny divay avy any amin'ny faritra misy ny "Bourgogne" manondro ny marika dia ho mora indrindra amin'ny kitapo, manaraka ny toeran'ny vilany izay mampitombo ny kalitao sy ny karazany ho an'ny vola madinika. Ny voaloham-bary Cru and Grand Cru dia maniry avy amin'ny toerana voalazan'ny tanim-boaloboka manokana fantatra amin'ny kalitao (sy ny famokarana voafetra) mangataka ny ankamaroan'ny mpanjifa amin'ny vola miditra, fa ny fampanantenana ny fanomezana fahafinaretana bottled amin'ny fiverenana.

Best Value Burgundy mpamokatra: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive