Dum Pukht dia midika hoe miadana ny fisakafoanana ao anaty fitoeran-tsoavaly voajanahary. Ity karazana fikarakarana malaza ity dia niverina an-jatony taona. Efa saika ampiasaina foana ny hanina lovia vita amin'ny vy ary saika tsy misy rano fanampiny, ka ny hena dia mahandro ao anaty jirony! Ny Dum Pukht Biryani dia azo atao miaraka amin'ny zanak'ondry, hanina na akoho. Ny ankafiziko dia natao tamin'ny hena osy, izany no nangatahan'ity recipe ity fa tsy afaka nanoloana ny iray amin'ireo sakafo hafa. Dum Pukht Biryani dia tsy sakafo azo atao haingana fa rehefa vita izany dia ho tianao izany ary ny lamandy dia ho mendrika. Safidy tsara ny manompo amin'ny fetin'ny sakafo hariva manaraka! Andramo io…
Inona no ilainao?
- 1 kilao osy osy (tiako ny leg cut in 2-3 "pieces, bone on)
- Ho an'ny Marinad:
- 2 kaopy yogora tsotra (vao mainka, matevina, tsy misy dikany)
- 2 chili maitso (voa tsara)
- 1/4 cup cilantro (ravinkazo mainty, voamaina tsara)
- 1 pinch of curmeric
- 1 sirikan'ny sira
- 1 menaka poizina mena chili
- 1 teaspoon
- garam masala
- Ho an'ny gravy:
- 4 teatrany menaka solika (na menaka na menaka solika)
- 2 tongolo be (tsara tarehy)
- 1 tavoahangy menaka tongolo lay
- 1 kapoaka misy menaka metaly
- 1 tepoka khus-khus (tany ho vovoka)
- 1 diloilo voanio nohosaina (voa atody)
- 6 ka hatramin'ny 8 amboadia (tavoahangy ho an'ny vovoka, na menaka 1 isa-menaka)
- Tombom-bary lehibe 3 (tany ho lasa pasteur miendrika processeur)
- Vary kilasy 3/4 kilao (Basmati)
- 2 ka hatramin'ny 3 ny loko fanangonana sakafo
- 2 ka hatramin'ny 3 ny fanangonana sakafo maitso
- 1 sirikan'ny sira
- For Garnish:
- Karazana safrony vitsivitsy
- 2 hatramin'ny 3 dipoavatra ronono (mafana)
Ahoana no fanaovana azy?
- Ataovy ireo entana rehetra (anisan'izany ny garam masala vovoka) ho an'ny marinade ho ao anaty vilia lehibe tsy metallika ary mifangaro mandra-pambolena marinade mamy ary ny fitambaran-tsakafo tsara dia tsara.
- Ampio ny hena misy menaka ary manaova akanjo maromaro tsara. Manaova kofehy ny vilany ary tehirizo ao amin'ny efitranony ny marotitra mandritra ny adiny iray.
- Atsaharo ny menaka sakafo ao anaty fonon-tavoahangy lalina ary ampio raha mamy, ampio ireo tongolobe. Sauté mandra-piverin'ny tongolobe ny loko volamena manjelanjelatra. Ampio ny pastekao sy ny tongolo lay sy ny sauté mandritra ny iray minitra. Ity dia hikorontana amin'ny voalohany mba hitandrina rehefa misafoaka ianao.
- Ampio ny khus-khus, coconut, dipoavatra ary sauté mandritra ny 1-2 minitra hafa, mamporisika tsy tapaka mba tsy handoro.
- Ampio ny pasteo nataonao teo aloha ary sauté iray minitra.
- Ampio an-tsokosoko avy eo ny hanina akoho ary ny marinade mba hametahana ny zava-drehetra.
- Mofomamy ary mahandro mandra-pahatongan'ny hena osy dia efa vita telo.
- Na dia mihinana aza ny hena dia araho ny vary. Mba hanaovana izany, dia manasa tsara ny vary amin'ny rano mandeha mandra-pahatongan'ny rano. Ampiasao ao anaty vilany lavalava ary ampiasao rano ampy mba hanamaivana ny vary ary hivezivezy 2 metatra eo amboniny. Amboary ny vary amin'ny hafanana midadasika raha tsy efa vita izany. Mba hitsapana, manasà voa kely eo amin'ny ankihibemaso sy ny rantsan-tanana. Tokony mbola misy fotsy fotsy fotsy amin'ny foibe rehefa manao izany ianao. Rehefa vita ny fanesorana azy, esory ao anaty paty izy ary atokàny any aoriana.
- Raha mampiasa ny fanangonana sakafo ianao, dia zarao ho lasa ampahany mitovy ny ampahany mitovy aminy, ary apetraho amin'ny lovia manokana ny vary. Ampio ny loko volomparasy amin'ny ampahany amin'ny vary sy ny fanangonana sakafo maitso ho an'ny ampahany hafa amin'ny vary. Ilaozy ny ampahany fahatelo. Ampiasao ny vary avy amina ampahany tsirairay, mandra-pahavitan'ny voamaina rehetra. Mijanona 10 minitra aorian'izay afaka mampifangaro ny ampahany 3 vary rehetra ao anaty vilia iray mba hampiasaina amin'ny dingana manaraka.
- Atsofohy ao anaty ronono mafana ny tavy safrona.
- Mialoha ny hafanana ny oven amin'ny 350 F / 180 C / Gas marika 4.
- Manaova tavoahangy lavalava ary ampiasao varimbazaha amin'ny vary hohanina any ambany. Ampio ny antsasaky ny hena osy (sy ny sirony) eny an-tampon'ny vary. Ampio vary varimbazaha iray hafa, karazana hena hafa ary avy eo dia ny vary farim-bary (vary-hena-vary-vary.
- Manaova akanjo miaraka amin'ny ghee sy ny safrony safrona sy ronono amin'ny alàlan'ny fanosehana manerana ny tampony.
- Esory mafy ilay sotrokely. Raha toa ka tsy misy rakotra matevina ny latabatrao ary asio lavaka fanangonam-bokatra mitovy amin'izany.
- Mialà amin'ny 20 minitra ao anaty lafaoro.
- Esory ny oven ary avelao hipetraka ao anaty lafaoro ny lovia mandra-pahavokinareo. Misokatra fotsiny raha efa vonona hihinana ianao. Ny fomba hanompoana an'i Biryani dia ny mandady amim-pitandremana miaraka amin'ny sotro iray mba hahafahanao mamakivaky ireo lafin-javatra.
- Manompoa miaraka amin'ny salady Raita sy Kachumbar.