Chorizo dia karazana saosy misy fiandohana ao amin'ny Saikinosy Iberiana (Espaina sy Portioge ankehitriny). Mahazatra ny dikan-teny maro manerana an'i Amerika Latina.
Iberian chorizo sy meksikana chorizo dia mizara anarana iray, ary samy karazana voankazo izy roa, fa izany no ahitana ny fitoviana goavana. Misy fahasamihafana maro eo amin'ny roa.
Fandikana ny teny hoe Chorizo
Ny teny malagasy amin'ny teny Meksikana dia ny hoe choh-REE-soh , izay mitonona ho toy ny s.
(Fanamarihana: Ny teny portogey ho an'ity sausage ity, izay voalaza amin'ny fomba mitovy amin'izany, dia chouriço .)
Ao amin'ny Castillian Spanish, ny chorizo dia mitonona ho toy ny choh-REE-thoh , miaraka amin'ny feo toa ny hevitr'izy ireo.
Fampahalalana momba ny Chorizo
Ny Chorizo dia matetika vita avy amin'ny kisoa na ny henan'omby , na dia misy dikan-tsakafo aza, toy ny fanaovana fampisehoana hafa avy amin'ny sakafo toy ny iguana na ostrich. Tahaka ny zava-mitranga amin'ny karazana sarisary hafa na "sakafo hena", ny chorizo dia matetika ahitana ampahany amin'ilay biby izay tsy ampiasaina amin'ny endriny na ny endriny.
Ny dikan-teny Meksikana sy Iberiana amin'ity karazan-kazo ity dia vita tamin'ny marika maro samihafa avy amin'ny faritra sy kolontsaina , ary koa amin'ny ambaratonga samihafa, any amin'ny firenena tsirairay avy. Ny manaraka dia ny famaritana tsotra izay ampiharina amin'ny ankamaroan'ireo vokatra avy amin'ny hena.
Ny chorizo meksikanina dia saika efa vita foana amin'ny voankazo sy ny henan-kisoa.
Ny siramamy fanampiny no matetika atolotra ho an'ny hena, ary ny voangona koa dia ahitana ahitra sy / na zava-manitra, siramamy (ho an'ny tsiro sy loko) ary vinaingitra. Ny vokatra vita dia matetika napetraka amin'ny rohy fohy amin'ny fanangonana fihenam-boaitra na tsy azo ivalozana ary "antitra" amin'ny alàlan'ny rivotra mivoaka avy any amin'ny toerana iray mankany amin'ny iray isan-kerinandro.
Andramo ity fomba tsotra ity ho an'ny chorizo Meksikana na ity sakafo hafa ity ho an'ny chorizo Meksikana .
Matetika dia matetika ny kisoa no mihinana kibizo iberiana , na dia tsy mahazatra aza ny henan'akoho. Matetika izy io dia ahitana ny paprika mifoka sigara, ny zavamaniry, ny tongolo lay, ary ny divay fotsy. Ny kitapo dia vita amin'ny hoditra voajanahary na artifisialy avy amin'ny fohy ka hatramin'ny lava, lava be, ary mifoka tsikelikely; Ny fifohana sigara dia manampy amin'ny fitehirizana ny hena ary manampy betsaka ny tsiron'ny vokatra. Ny vokatra farany dia avy eo dia sitrana ho an'ny maro, raha tsy maro, herinandro. Famoronana ho an'ny chorizo espaniola
Fampiasana Chorizo
Ny chorizo Meksikana dia tokony homana alohan'ny sakafo . Ny fototarazony malefaka dia manakana azy tsy hihinana na hisakafo amin'ny vatany, noho izany dia avoakany avy eo amin'ny vatany io saosisy io-raha toa ka nafangaro iray ihany izy ary nafafiny talohan'ny fandaniana na fampiasana azy amin'ny fomba hafa.
Ny iray dia matetika no mozika Meksikana chorizo amin'ny siny, manasaraka ny tongolobe amin'ny gilasy na fitaovana hafa mba hahazoana mihinana ny hena rehetra ary ny toetrany fototra. Ny fanosotra rehetra dia alefa alohan'ny hihinana ny hena. Izany matetika amin'ny chorizo dia matetika ampiasaina amin'ny tanjona hafa, amin'ny fomba iray mitovy amin'ny hoe fetsy fetsy dia mendri-piderana noho ny fanasana sakafo hafa.
Na dia efa mihinana tsaika aza dia mihinana fa-dia; Ny siramamy mahery sy marefo no mahatonga azy ho singa lehibe amin'ny fampiarahana (amin'ny vitsy kely) miaraka amin'ny zavatra hafa.
Chorizo miaraka amin'ny atody voahodina dia ohatra iray mahazatra, toy ny voankazo voatsabo miaraka amin'ny saosisy. Jereo ny lisitry ny fampiasana matetika ny meksikana chorizo.
Ny chorizo Espaniôla sy Portiogey, rehefa sitrana na nifoka, dia tsy mila mofomamy alohan'ny fampiasana azy. Maro ireo karazana manana tora-taratasy izay tonga lafatra amin'ny fihenan-tsakafo sy ny fihinanana azy ireo ho toy ny sakafom-bovoka na vinaingitra (toy ny amin'ny "tapas"). Ny Softer, karazan-tsakafo iberiana dia tonga lafatra amin'ny famenoana ny tsiron-tsiranoka sy ny endriky ny savony, ny tavy, ary ny zavatra hafa mahandro.
Ny tantaran'i Chorizo
Tsy misy karazana andro maoderina chorizo mety ho nisy raha tsy teo ny fihaonana teo amin'i Eoropa sy ny tontolo vaovao izay nitranga tany amin'ny taona maro taorian'ny 1492.
Ny pork dia sakafo ara-pihariana lehibe tao amin'ny Peninsula Iberiana nandritra ny taonjato maro, ary ny fanasitranana ny hena mba hitehirizana azy dia novolavolaina ho tsy maintsy ilaina - saingy ny dikan-teny maoderin'ny chorizo dia tsy azo atao mandra-pahatongan'ny "discovery" an'i Amerika.
Ny iray amin'ireo karazan-tsakafo espaniola be karazan-tsakafo, paprika na pimentón no tena karazana siramamy vita amin'ny maina sy voatrandraka, ary avy amin'ny New World ireo piper ireo. Ity dipoavatra ity, izay tena zava-dehibe ho an'ny tsiro sy loko ny chorizo androany, dia nentina niverina tany Espaina tamin'ny mpanjifany sy mpivarotra tany aloha.
Chorizo, vokatra vita amin'ny kisoa, dia tsy nisy tany Meksika talohan'ny fandresena. Ny maha-lejam-pinoana azy dia ilay conquistador Hernan Cortes no iray izay nanomboka ny fiompiana fambolena kisoa (any Central Valley ao Toluca Valley, foibe famokarana chorizo mandraka androany). Ny tena marina dia ny kisoa an-trano (toy ny omby, ondry, ary osy) dia nentin'ny Espaniola nankany Amerika. Ny fisian'ny karazan-tsakafo maro samihafa amin'ny famokarana ary ny fampiasana vinaingitra fa divay fotsy (izay tsy dia hita loatra), no namolavola ny fivoaran'ny meksikana ankehitriny.
Androany, ny karazana Meksikana dia natao manerana ny firenena, na ny faritra manodidina an'i Toluca (renivohitry ny fanjakan'i Mexique) no faritra malaza amin'ny fanaovana sausage ary, tato anatin'ny folo taona, dia ny fampivoarana chorizo verde , volombava miloko maitso maitso Manome loko ny loko ny fampidirana cilantro, tomatillos, ary / na maitso maitso.