Ao amin'ny boky Classic Recipes, Tastes & Traditions avy any Malezia & Singapore avy amin'i Ghillie Basan sy Terry Tan (Lorenz Books, UK, 2008), misy ny resadresy antsoina hoe euphase Eurasian mitovitovy amin'ny ovy. Ny henam-boaloboka sy ny ovy dia maitso amin'ny menaka, araraka ny rano, ny saosy Worcestershire sy soja soja amin'ny ampahany mitovy dia ampiana miaraka amin'ny sokatra sy sinema sokatra. Mivembena daholo ny zava-drehetra raha tsy efa vita ny akoho. Ny sauce dia maina miaraka amin'ny tsiranoka alohan'ny fanompoana.
Ara-drariny, nahatsiaro tena tsara ilay toho-tantely. Ny haavon'ny akoho sy ny ovy dia nahatsikaiky koa fa nahazo tombony avy amin'ny fampakaran-tsakafo nandritra ny dingana voalohany tamin'ny fikarakarana. Ny tsiron-tsakafon'ilay lovia anefa, dia tsy lavitra an'i Azia. Tsy maintsy nijery indroa ny fahazoan-dalan'ireo mpanoratra mpanoratra aho fa efa ampy tsara. Ghillie Basan dia sakafo sy mpanoratra amin'ny diany miaraka amin'ny mari-pahaizana Cordon Bleu. Terry Tan dia mpitsabo matihanina any Azia atsimo atsinanana ho an'ny gazetiboky Wine and Dine . Ny zavatra rehetra natolotry ny boky amin'ny fanazavana dia famaritana fohy momba ny pejy famoronana:
"Azo inoana fa tonga any amin'ny Saikinosy Malay miaraka amin'ny portogey izay nipetraka tao Melaka tamin'ny taonjato faha XVI io fitaterana io ary nanjary lovia maromaro teo amin'ny fiaraha-monina Eurasia izy ireo, izay nahitana portiogey portogey, anglisy, indiana ary Sinoa. ao amin'ny menasadin'ny trano fisakafoanana, fa toy ny latabatra misy vilona. "
Tsy maintsy nijery aho raha efa nisy sokatra Worcestershire tao anatin'ny taonjato faha-16. Na dia efa ho 200 taona taty aoriana aza ny anarana rehefa nanomboka nivarotra izany tamin'ny varotra i Lea & Perrins. Ny razambe, ny garoma , dia efa hatramin'ny andron'ny Romanina.
Nanontany tena aho raha toa ka ny ayépong ny henan'ny henan-tsakay Eurasian (akoho Nyonya miaraka amin'ny ovy) ary ny pastekazo dia nosoloana saosy Worcestershire mifanandrify amin'ilay palma Continental.
Sarotra ny maminavina. Ny boky dia manambara fa ny fantsom-boaloboka Eurasia dia tsy voatery ampiasaina amin'ny toeram-pisakafoanana, na dia efa nihinana tamin'ny fofon'ny foko tao Kuala Lumpur sy Penang aza, mbola sarotra ny manamarika ny karazana akoho Eurasiana.
Na izany na izany, ny fahasarotan'ny fikarohana momba ny tantaran'ny lovia sy ny fametrahana ny maha-azo itokiana azy dia tsy antony tsara hanandrana ity sakafo ity. Na izany aza, tsara izany - tsara indrindra - aza manantena ny hanandrana ny fomba fanao amin'ny ankamaroan'ny sakafo Maleziana.
Inona no ilainao?
- 2 potom-boasary
- 2 tepoka menaka mahandro
- Kafe 3 katsaka
- 2 sasan-tsasatra Worcestershire sauce
- 2 sasan-tsakafo soja
- 1 sokatra balsama
- 6 sola
- salt, to taste
- 1 katsaka kely na tapioca
Ahoana no fanaovana azy?
- Alao ny ovy ary tapaho ny faritra.
- Manaova tavoahangy ny menaka mahandro ao anatinà sakadia mofomamy na menaka. Ampio ny ovy sy ny menaka mandra-pahavaratra ny sisiny. Mialà ary atsaharo.
- Ampio ny tongotry ny tongotr'akoho, ny hodi-doko ary ny iray ihany, mankany amin'ny menaka mafana. Mofomamy amin'ny hafanana avo tsy mampihetsika azy ireo mandra-pahatongan'ny hoditra volomparasy. Atsipazo eny am-pandehanana izy ireo ary manaloka ny mifanohitra amin'izay.
- Ampio ny ovy hanamboarana ny vilany. Mofomamy amin'ny Worcestershire sy soja soja, ary manodidina ny kaopy misy rano. Atsipazo ao anaty sônika sy jirofo. Mitondrà volo, manamaivana ny hafanana, misoràm-maso tsara ary mameno mandritra ny 30 minitra. Andramo ny saosy indraindray ary ampio sira araka izay ilaina.
- Apetaho ny akoho sy ovy ary alefaso amin'ny servietta.
- Atsaharo ny ranom-boasary eo amin'ny latabatra roa eo ho eo ny sotro ary ento ao anaty saosy ao anaty savony. Mofomamy amin'ny hafanana midadasika mandritra ny dimy minitra mandra-pahavitan'ilay sosa ary tsy mamela ny fahatsapana mahatsiravina ao am-bava. Ario ny saosy eo ambonin'ny akoho sy ovy eo anoloan'ny fanompoana.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 1489 |
| Total Fat | 80 g |
| Fatin'ny sira | 21 g |
| Fatina tsy manasitrana | 32 g |
| kolesterola | 418 mg |
| Sodium | 1,264 mg |
| gliosida | 49 g |
| Fiovan'ny diabeta | 7 g |
| proteinina | 137 g |