Miparitaka ve ny fahasalamana momba ny nitroka?
Ny nitratra sy ny nitrite dia singa simika izay matetika ampiasaina amin'ny fanaovana vokatra vita voasesika toy ny mofomamy sy alika mafana.
Maro ny ranomainty niparitaka momba ny hevitra hoe ratsy ho anao ny nitrate sy ny nitrite, ary ny mpanamboatra sakafo dia nampiditra ny karazam-panafahana lazaina "nitrate-free" mba hamitana ny fangatahan'ny mpanjifa.
Fa ny zavatra mety ho fantatrao dia tsy hoe ny tahotra fotsiny amin'ny nitrate tanteraka tanteraka, fa ireo vokatra "nitrate-free" ireo dia mety misy amidy maromaro kokoa noho ny vokatra mahazatra.
Tsy vitan'ny hoe alika tsy misy alika maimaim-poana no mety hanasitrana anao noho ny mahazatra.
Nitraty ary miaro ny sakafo
Ny nitratezina dia ampiasaina amin'ny fanasitranana, izay karazana teknika malalaka amin'ny fitehirizana sakafo, indrindra ny hena sy trondro, izay midika ho fampiasana sira, siramamy, na fitsaboana. Amin'ny toe-javatra tsirairay, ny tanjona dia ny hahatonga ny sakafo ho tsy mahasarika ny bakteria izay miteraka fihinanana sakafo .
Izany dia miasa satria bakteria dia vatana mangatsiaka izay mitaky, ny zavatra hafa, ny fahamendrehana, oksizenina ary ny sakafo. Esory ny anankiray amin'ireny, dia ho faty izy;
Misy fiantraikany amin'io fitsipika io, ary misy karazana bakteria izay afaka miaina ao anaty tontolo tsy misy oksizenina. Hiresaka momba izany isika ao anatin'ny fotoana fohy.
Salt as Conservative Food
Ny iray amin'ireo fomba faran'izay tsotra indrindra amin'ny fanasitranana ny sakafo dia nahitana ny fampiasana sira . Ny sira dia manakana ny fikarakarana sakafo amin'ny alàlan'ny dingana iray antsoina hoe osmosis , izay mametaka ny hafanana avy amin'ny vatan'ny bakteria, ary mamono azy amin'ny alàlan'ny fitsaboana.
Ny siramamy sodium dia karazana sira izay mahasalama indrindra ny fitehirizana sakafo. Misy ny mineraly voajanahary, ny nitrate sodium dia misy amin'ny legioma isan-karazany (karazana voankazo toy ny karaoty toy ny ahitra toy ny selery sy spinach) miaraka amin'ny voankazo sy voamaina. Amin'ny ankapobeny, na inona na inona mitombo avy amin'ny tany dia mamoaka siramamy avy ao amin'ny tany.
Raha toa hafahafa izany, dia tadidio fa ny teny nitrate dia manondro ny fitambarana vita amin'ny azota, izay singa lehibe indrindra amin'ny atmosfera. Isaky ny miala aina ianao, dia mifoka rivotra 78 isan-jato. Ny tany dia mameno ny zavatra.
Nitrates and Nitrites
Ny iray amin'ireo zava-mitranga rehefa ampiasaina amin'ny fanafody fanasitranana ny nitritaida dia ny hoe ny niatrate ny natiora dia miova ho ny nitritre ny nitrite . Ny nitrita natiora izay manana ny toeram-ponenana antibiotika izay mahatonga azy io ho fitehirizana tsara.
Ny mahasamihafa, ny nitrate azota izay azontsika sotroina amin'ny voankazo, legioma sy voamaina dia niova ho nioty nitrite tamin'ny alàlan'ny fizotran'ny digestive. Raha lazaina amin'ny teny hafa, rehefa mihinana voankazo, legioma na voamaina isika dia mamoaka ny nitritre ny nitrite.
Nitrita sy kansera
Taona maro lasa izay, ny mpikaroka sasany dia nanandratra ny mety hisian'ny nitrite amin'ny homamiadan'ny ratosin'ny laboratoara. Ity sosokevitra ity dia nahasarika ny sain'ny media maro. Ny tsy fahita firy anefa dia ny fanadihadiana hafa no nanambara fa diso izy ireo. Raha ny marina, ny Akademia Nasionalin'ny Siansa, ny Fikambanana Amerikanina Momba ny Kansera sy ny Filankevitry ny Fikarohana Nasionaly dia manaiky fa tsy misy porofo ny mety hiterahan'ny kansera amin'ny fisotroana ny nitritre ny nitrite.
Nitrate-Free Products
Ary ahoana ny momba ireo lazaina hoe "alika tsy misy alika" alika, bakona ary ireo hafa lazaina hoe "tsy voaaro"? Satria ny alika mafana dia tsy azo lavina amin'ny mpanjifa, tsy dia fahita firy ny mahita vokatra iray izay tsy misy azota. Ny mpampiasa kosa dia mametraka fitarainana toy ny "tsy misy ny nitrates."
Ny tena zava-misy dia ny orinasa izay manao alika tsy misy alika dia mila mampiasa zavatra hanoloana ny nitrate azota. Sari-doko sery no safidy malaza. Ary eritrereto hoe inona ny siramamy sirianina misy be? Sodium nitrate. Ary fantaro hoe inona no hidiran'ny nitrita ny sira rehefa mihinana azy ianao? Sodium nitrite!
Araka ny voalazanay tetsy aloha, ny selery dia loharano voajanahary ny nitrita nitrita. (Mariho fa tsy misy milaza amin'izao fotoana izao fa ny selera dia miteraka homamiadana na tokony hampihena ny tsimok'izy ireo ny seleria.) Amin'ny fampidirana ireo jiro seleria amin'ny alika mafana, dia afaka manamboatra vokatra vita amin'ny nitrate nitrate ny orinasa raha toa ka afaka mitaky " nitrates. " Satria ny nitritrana rehetra dia ao anaty siramamy.
Raha ny zava-misy, ireo vokatra voalaza fa "voajanahary" na "organika" dia indraindray manana nitratrana siramamy siramamy, eny fa na dia avo folo heny noho ny siramamy nitrita aza, toy ny vokatra mahazatra.
Nitrita sy Botulism
Noho izany, ny nitrate sy ny nitrite dia sady tsy mampidi-doza no mampidi-doza. Azo inoana anefa fa mety hampidi-doza kokoa ny sakafom-pamokarana ivoara tsy fisakafoanana noho ny fihinanana sakafo izay misy ny nitrate nitrate? Ny valiny dia eny.
Ny fananana manokana ny nitritre ny nitrite dia ny fisorohana ny fitomboan'ny Clostridium botulinum . Ireo bakteria ireo dia mamoaka ny toxin-botulism, iray amin'ireo zava-manan'aina mahafaty indrindra, izay miteraka aretina nalemy izay mety hitarika amin'ny tsy fahombiazan'ny otrikaretina.
Ny Clostridium botulinum dia singa miavaka satria tsy mifanohitra amin'ny ankamaroan'ny mikraoba, dia mila tontolo tsy misy oksizenina izy io mba hiainana. Raha vao mahatratra ny rivotra dia maty izy. Noho izany dia mitranga ao anaty voankazo ao anaty voankazo, voankazo feno vinaingitra, tongolo voatahiry amin'ny menaka ary voankazo tsy mety. Izany dia mitranga fa ny nitritran'ny sodium dia tena mahomby amin'ny fisorohana ny fitomboany.
Famaranana momba ny Nitrates and Nitrites
Rehefa hita fa ny nitritaitran'ny sira dia azo avy amin'ny natiora toy ny spinach, carrot, ary selera, ary ny fisian'ny nitrita mbola tsy voaporofo fa voan'ny homamiadana, dia mety ho toy ny karazam-pitondran'ny haino aman-jery ny habetsaky ny nitrate sy ny nitrite.
Ankoatr'izay, ireo dikan-teny "voajanahary" na "organic" azo avy amin'ireo vokatra ireo dia mety hahitana siramamy maromaro kokoa noho ny an'ny mpanaraka azy. Saingy raha heverinao fa mety ho tohin'ny botulism ny fifanekena, dia ny vokatra azo avy amin'ny nitrate no manolotra ny tena loza ara-pahasalamana.