Ny voankazo dia iray amin'ireo legioma mahazatra indrindra ao an-dakozia ary iray amin'ireo fitaovana tena manan-danja indrindra amin'ny kulinarista. Mora ny iray amin'ireo legioma samihafa indrindra, ny karaoty dia azo sakamahina, zana-koditra, sautéed, roatenina-na alaina maitso. Izy ireo koa dia zava-manitra manan-danja iray ho an'ny tahirin-tsakafo, saosy ary savily.
Ny voanjobory dia legioma fototra, anisan'ny sokajin'olona sokajiana lehibe indrindra- izay ahitana ihany koa parsnips, radiés, ravina, rambo ary ny hafa.
Karazan-tsakafo maro no any?
Ny karaoty dia azo omena amin'ny loko isan-karazany manelanelana ny fotsy sy ny mavo ary ny volomparasy matevina. Fa ny loko mahazatra indrindra amin'ny karôtô dia loko marevaka.
Ny karazany dia mety samy hafa koa amin'ny endrika. Ny karaoty mahazatra indrindra dia lava lava sy lavalava. Ny karazana hafa dia misy tsiranoka kokoa ary mety ho fohy sy matevina. Misy karazany sasantsasany manodidina.
Inona no atao hoe karaoty kely?
Ny karaoty tena izy dia nomena anarana satria voaantso aloha izy ireo. Ireo karaoty kely ireo dia kely sy malefaka ary matetika tsy voatery halefa-tsara ny fantsona tsara. Saingy ireo karazany kely ireo dia tsy tokony hikorontana amin'ny karaoty antsoina hoe "zazakely" izay tonga ao anaty kitapo. Ireo dia karazana tsotra tsotra izay manomboka tsy misaina na manana hadin-tsakafo hafa ary maka sary an-tsoratra kely fotsiny ho santionany kely kokoa.
Mihamaro hatrany ny karoty vao misondrotra, vao mainka izy ireo matotra sy mampivelatra voly.
Ireo karaoty tranainy ireo dia tokony hesorina alohan'ny fampiasana azy ireo. Karazana zokiolona koa dia tsara ampiasaina amin'ny mirepoix rehefa manao tahiry .
Inona no fomba tsara indrindra hanaovana karaoty?
Tokony ho vaky haingana ny karaoty tanora, miaraka amin'ny hafanana avo, raha alaina amin'ny antonony kely. Ny dipoavatra na ny sakafom-bary dia fomba fitsaboana tena tsara mba hanomanana karaoty kely.
Ny carrot efa zokiolona, izay henjana sy matroka, dia azo atao tsiranoka na diovina, ary tsara koa ny fanaovana savony, tongolobe ary saosy.
Rehefa voalamina tsara ny karaoty dia tokony mijanona ho mavomavo marevaka, na dia mihena aza ny loko rehefa mihandrona. Overcooking koa dia mety hiteraka fahavoazana amin'ny sakafo.
Azo atao ve ny manondra karaoty?
Ny fofony dia fomba tena tsara hanamboarana karaoty, satria ny mari-pana avo dia manampy amin'ny karameana ny saka amin'ny karaoty sy ny famolavolana zavatra hafa izay mamokatra tsiron-javatra sarotra. Rehefa maka karaoty izy ireo, dia mifangaro tsara amin'ny legioma hafa, toy ny parsnips sy rambo, ary koa ny ovy, tongolo sy tongolo lay. Mora mofomamy, manapaha masom-bosotra, manipy menaka oliva, tsiranoka miaraka amin'ny sira Kosher ary atsofoka amin'ny 450 F mandritra ny antsasak'adiny. Ary jereo eto ambany ho soso-kevitra ho an'ny fampakaram-bady fanampiny fanampiny.
Ahoana ny fiomanana amin'ny loko karôtra?
Tsy toy ny legioma maitso kosa ny karaoty noho ny fiovaovan'ny lokony amin'ny fisotroana vinaingitra avo lenta. Izany dia satria ny pigmentany mainty (izay hita ihany koa amin'ny katsaka, voatabia, ary mena) dia miorina tsara.
Inona no karazan-tsakafo mahasalama tsara?
Ny karazany dia mifangaro tsara amin'ny ranom-boasary, ginger, dibera, parsley, dill, fennel, tarragona, koryandre, ranom-boasary ary nutmeg, ary koa ny ahitra, seleria ary zucchini.
Ireto misy karazan-tsakafo telo misy karaoty: