Inona no holazaina momba ny Thermidor lobster? Io no iray amin'ireo fomba mahazatra mahazatra izay fampisehoana an-tariby amin'ny fotoana manokana.
Ity recipe ity dia hiasa amin'ny New Angletera na harefo. Andramo ny mametraka ilay tarragona vaovao ho an'ity recipe ity na dia sarotra aza ny mahita azy. Manana fiantraikany goavana izy, toy ny ataon'ny sherry.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Lobster :
- 2 amboadia
- 2/3 oliva menaka oliva
- Ho an'ny sokatra Béchamel:
- 4 dipoavatra mena
- 3 dipoavatra lafarina (tanjona rehetra)
- 1/2 kapoaka (gobster, trondro na akoho)
- 1 kaopy ronono
- Sakafo sy dipoavatra (manandrana)
- Pinch nutmeg
- Ho an'ny Thermidor:
- 2/3 divay fotsy
- 3 sasan-drongony sherry (maina)
- 1 kapoaka (ala, trondro na akoho)
- 2 ka hatramin'ny 3 shots (tapa-kazo maina)
- 1 hatramin'ny 2 teatran-tsakafo tarragona (voankazo, voamaina)
- 2 zozoro lehibe lehibe
- Kaopy maina 3/4
- 1 teaspoon
- soja maina
- Mitafy: Paprika mamy na mafana
Ahoana no fanaovana azy?
Omano ny Lobster
- Oram-paty ho 400 F
- Miaraka amin'ny antsy maran-dranomamy maranitra, dia nizarazara ny valala velona nandritra ny antsasak'adiny. Atombohy amin'ny lohany ary asaivo miverina amin'ny rambony ny antsy. Manomboka amin'ny lohan'ny lohalona dia mamono avy hatrany ilay valala.
- Amboary ny menak'oliva miaraka amin'ny menaka oliva ary ataovy ao anaty lafaoro mandritra ny 15 minitra.
Ataovy ny sokatra Béchamel
- Ao anaty siny kely na sotrokely, ataovy ny roux amin'ny famoràna ny dibera ary ampiana ny lafarinina. Mofomamy mandra-pahazony, tokony ho 3 ka hatramin'ny 4 minitra.
- Ampio 1/2 ny tahony boribory ary hampifangaro tsara. Avelao hitranga izany, ary ampio tsikelikely ny ronono, mampihetsi-po foana.
- Avelao hitranga izany, ary ampio sira sy dipoavatra mba hanandrana, avy eo ny moka. Tena zava-dehibe ny tsy mamela izany. Reserve.
Ataovy ny Thermidor
- Esory ny gorodona avy ao anaty lafaoro ary avelao izy handevona. Dia esory ny hena rehetra (tsy manadino ny hena ao amin'ny vatana) ary sasao mafy ilay izy.
- Ampiasao ny divay, ny sherry, ny tahon- tsakony 1 kaopy, ny sambony, ary ny tarragona ary manolora azy mandra - pahamatrehany, na dia matevina aza.
- Apetaho amin'ny sokatra béchamel ity fofona ity ary mifangaro tsara.
- Afangaro ny crème amin'ny alikadia, ary ampio tsikelikely ny sasany amin'ireo béchamel-glaze ao anaty crème, mampihetsi-po foana. Rehefa mahazo antsasak'adin'ny 1/2 ny hafanana mafana ao anaty crème dia atsipazo indray ao anaty ambim-bosamel-glaze. Ny zavatra ataonao eto dia ny fanangonam-bolo ny famolavolan'ny atody mba tsy hahavelona azy ao anaty sauce. Avereno aty indray, aza avela ity hanina ity.
- Ampio ny voanio maina ary sira ny tsiro. Mofomamy mandra-paharivan'ny sauce, ary ampio ny gorobony ary alamino tsara.
- Fomba nentim-paharazana, nofenoinao ireo akorandriaka ireo ny akorandriaka misy an'io akora io ary ny volony dia ao anaty lavaka fandroana 375 mandritra ny minitra vitsy. Azonao atao, mazava ho azy, ny fihinanana ny Thermidor eo ivelan'ireo kiraro ao anaty vilia bitika na amin'ny poti- nify. Na aiza na aiza, dia mamafy paprika kely eo an-tampony ianao rehefa manompo ho amin'ny garnish.
Fanamarihana: Io lovia io dia tena tsara amin'ny divay lehibe fotsy, toy ny California Chardonnay, Albarino espaniola na fotsy fotsy Cotes-du-Rhone.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 1001 |
| Total Fat | 81 g |
| Fatin'ny sira | 29 g |
| Fatina tsy manasitrana | 40 g |
| kolesterola | 434 mg |
| Sodium | 5,598 mg |
| gliosida | 30 g |
| Fiovan'ny diabeta | 2 g |
| proteinina | 33 g |