Brandade dia lovia mahafinaritra avy any Marseille avy amin'ny molekiola soloina noforonina ary nifangaro niaraka tamin'ny ovy mangatsiatsiaka mba hamoronana sipa tsara sy tsara ho an'ny antoko na fivoriana.
Na dia marimaritra iraisana manokana amin'ny fako sira madio aza ny Brandade dia misy adihevitra momba ny fisian'ny ovy. Ny mpikaroka dia manizingizina fa Cod irery dia ampy hamoronana ny sehatra mahitsy izay ahafantarana ny dipoavatra. Ny mpahay siansa frantsay any Frantsa dia mankafy ny habetsaky ny ovy, ary natsipy tsy an-kijanona izy ireo. Ny dikan-teny rehetra, tsy isalasalana fa izany dia efa anton 'ny lakozia Frantsay avy any atsimo.
Ny fanamarihan'i Cook: Mitandrema mba hitondrana ny sodina sira amin'ny fisotroana kely fotsiny. Raha toa ka misy vilona mofom-baratra na maharatsy kokoa ny vilany, dia ho henjana sy tsy hisy ilana azy io ho an'ny fanala sy henatra mahamenatra.
Inona no ilainao?
- 8 sira sira amin'ny ozona, dia nantsaka tsara
- 2 lehibe potoka vita amin'ny poketrany, mihosotra, mihosotra ary mashed tsy misy fanampiana
- 1 kaopy mavesatra be
- 5 tongolo gilasy, voankazo maina
- 1 bay leaf
- ¼ tepoka maintso
- 1/8 sotro rongony menamena
- ¼ cup
- menaka oliva virjiny fanampiny
- 1/8 fotsy fotsy fotsy
- Salt to taste
Ahoana no fanaovana azy?
- Atsofy rano ao anaty dobo lehibe iray ao anaty rano mandritra ny telo andro, miova isan'andro ny rano.
- Ao anaty saosy kely, mitondra menaka, tongolo gasy, ravina akorandriaka, akoho ary akanjo manitra kely iray mandritra ny 6-8 minitra, mandra-pahatongan'ny tongolo lay. Esory ny ravina voninkazo amin'ny menaka ary esory izany. Manadio ny menaka amin'ny blender mandra-pigadra tanteraka ny tongolo lay.
- Aforeto ny fihodinana farany ary esory ny rano mangatsiaka.
- Ao amin'ny fonon-tsakafo iray dia afangaroy amin'ny lava-drano ny lava-pamokarana ary ento amin'ny rivotra. Esory ny hodiny ary ampio izany, miaraka amin'ny crème tongolo sy ny ovy potika, ho an'ny fitaovana elektrôkôla misy kitapo. Mipetraha haingana mandritra ny 2 minitra, mandra-pahatonga ilay fitambaran-tsakafo tsara. Nihazakazaka 30 segondra fanampiny, nanampy ny menaka oliva tao anaty renirano. Aza adino ny mamono an'io fangaro io na mety hampiato ny potipotika amin'ny lakaoly ianao.
- Farany, Season miaraka amin'ny sira sy dipoavatra; manompo amin'ny kitapo mofomamy vaovao, ririnina na fanaintainana.
Inona no atao hoe Salt Cod?
Tsotra fotsiny, ny kodiarana sira dia fomba fiarovana iray ampiasaina - nahalalanao azy io) - cod. Any amin'ny faritra maro manerana izao tontolo izao dia misy karazan-tsaka lehibe izay tsy misy trondro vaovao, na dia tsy mitovy amin'ny trondro vaovao aza, indray mandeha indray amin'ny rano dia mahasalama sakafo.
Ny kodiarana dia voina, ary ara-bakiteny ao anaty sira mandritra ny andro maromaro izay manala ny hafanana avy amin'ny trondro. Hijanona mandritra ny volana maromaro izany. Alohan'ny hanomanana azy dia mila averina amin'ny alàlan'ny fanangonana ao anaty rano ny fako mba hanesorana ny sira ary ny sisa tavela aorian'izany dia manampy betsaka amin'ny sakafo.
Brandade koa fantatra amin'ny hoe Bacalao amin'ny kolontsaina hafa.
Navoakan'i Elaine Lemm
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 249 |
| Total Fat | 18 g |
| Fatin'ny sira | 8 g |
| Fatina tsy manasitrana | 8 g |
| kolesterola | 49 mg |
| Sodium | 116 mg |
| gliosida | 15 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 9 g |