Ny Grilling dia iray amin'ireo fomba mahomby indrindra hikarakarana, raha manao izany ianao
Maro ny fomba ahafahanao manova ny fofom-bozonao ho toy ny fomba mahavariana sy mahavariana mba hahandro, ary koa ho fomba tsara hanina. Amin'ny fisafidianana ny sakafo izay ambany sasatra, avo ny sakafo mahavelona sy feno tsiro dia afaka mahazo sakafo tsara izay salama tsara koa. Ampiasao ny marinadia mba tsy hampitombo ny tsiron-tsakafo fanampiny fa hampihenana ny fananganana ny voka-dratsin'ny kansera amin'ny sakafo. Ny marinade ahitana menaka oliva sy / na juice dia mety hampihena ny fanolanana ireo akora simika ireo amin'ny 99% ary marinady manatsara ny sakafom-bovoka ary manatsara sakafo bebe kokoa.
Be dia be ny resaka momba ny fihinana sy ny homamiadana. Na dia tena zava-doza aza ny zava-misy ary mila tadidinao ao an-tsaina izany, dia misy zavatra vitsivitsy azonao atao mba hampihenana ny mety ho voka-dratsin'ny kansera. Ireo singa roa fototra, ho an'ireo izay liana anao, dia: Heterocyclic Amines (HCA) sy polycyclic hydrocarbons (PAH). Ao anatin'ilay fanazavana tsotra indrindra, mifototra amin'ny fametrahana sakafo ireo akora simika ireo, voalohany indrindra amin'ny fifandraisana amin'ny hafanana mahery sy ny lelafo. Voan'ny kansera izy ireo ka mahatonga ny mpitsabo mba hampihenana ny fanabeazana azy ireo araka izay tratranao. Amin'izao fotoana izao dia tsy ny fitsangatsanganana fotsiny no fomba fanao mahazatra mahatonga ireo mpiasa ireo ary tsy misy antony tokony handao anao amin'ny famokarana anao.
Vao haingana ny mpahay siansa tao amin'ny tetikasa Food Safety Consortium tao amin'ny Kansas State University dia nahita fa ny herin'ny fianakaviana Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, ary Sage) dia nampihena be ny fihanaky ny HCA.
Vaovao tsara sy antony lehibe iray ahafahan'ny tsiro fofona. Ireo antioxidant herb dia mampihena ny fiorenan'ny radika maimaim-poana (zava-dratsy) rehefa mihatra ny hena.
Ny HCAs sy ny PAHs dia miorina amina tavy. Na amin'ny hafanana na amin'ny hafanana be loatra na amin'ny setroka noforonin'ny menaka matavy. Amin'ny ankapobeny dia mihatra amin'ny masomboly hena izany fa tsy ny fanaka sy ny tavy avy amin'ny sakafo hohaninao, fa ny fananganana avy any amin'ny faritry ny fantsakanao.
Ho fampihenana ireo loza mety hanaraka ireo toro-hevitra fototra ireo:
- Tohizo ny fanadiovana anao . Ny fantsom-pitandremana madio dia tsy vitan'ny mahandro afa-tsy ny safidiny ihany.
- Manaova fetsy be loatra amin'ny sakafo. Ireo fatin-doha ireo dia ny mpanakorontana mba hitazomana azy ho farafaharatsiny.
- Ampiasao ny marinadia mifototra amin'ny menaka oliva sy / na siramamy. Ity no lalana tokana hialana sasatra.
- Aza misavoana . Ny fofona dia mandoro ny sakafo sy ny fitomboan'ny HCA.
- Aza mihinana sakafo. Ny tsipika voasesika amin'ny sakafo dia loharano lehibe indrindra amin'ny PAHs sy HCAs ka raha tapahinao ny fihinanana henam-borona dia esorina izany.
- Ampiasao toy ny Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, ary Sage ny tsimokaretina ary hampihenana ny fihomboan'ny HCA amin'ny sakafo.
Raha manaraka ireo fitsipika ireo ianao, dia tsy hampihena be loatra ny mety ho voka-dratsin'ireo kansera ireo ianao fa hampihena ny tavy amin'ny sakafo izay azonao anaovanao. Mazava ho azy fa ny fofona dia fomba lehibe hampihenana ny matavy, saingy mbola mitombo ihany izany. Raha mividy entana mena ianao dia ampiasao linen marinadina ary manompoa ny sakafonao miaraka amin'ny fanampiana voankazo sy legioma dia hihinana tsara ianao.