01 of 10
Fomban-tsakafo Tiorka
Sary © Elizabeth Taviloglu, 2013 Manomboka amin'ny sakafo maraina ao Torkia ny fampiasana cheese, izay matetika no loha-laharana, ary mitohy mandritra ny andro. Ny sakafo vy Turkika toy ny "kasarlı kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-TAY ') dia manambatra ny hena sy ny sira. Ny "cheese" koa dia asaina, na "meze", miaraka amin'ny trondro sy hena. Manampy amin'ny salady koa ny siramamy na ronono.
02 of 10
White Cheese
Sary © fpolat69 - Fotolia.com Ny tsimokaretina mahazatra indrindra any Tiorkia dia karazana fotsy fotsy, na "beyaz peynir" (bay-AHZ 'PAY-neer). Mitovy amin'ny feta ireo tsako ireo. Sakafom-boankazo mena no fototra kely amin'ny sakafo maraina, toy ny famenoana pâté clésons sy ny entana boîte hafa, ao anaty salady ary toy ny vinaingitra. Ny karazana fotsy fotsy tsara indrindra avy any Thrace sy ny faritra manodidina ny Ranomasin'i Marmara, saingy novokarina manerana ny firenena ny trondro fotsy. Azo atao amin'ny ronono, ondry na osy izy io.
03 of 10
Sakafo Kashar Fresh
Sary © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ny chef malaza iray malaza any Torkia sy i Gresy dia "calf" (tah-ZEH 'kah-SHAR'), izay midika hoe kashar saka tsy mbola antitra. Ny kashar tsara dia jiro madinidinika marevaka, marevaka, marevaka mena ary mahazatra avy amin'ny ronono. Sakafo be karazan-tsakafo tsara ho an'ny fetezana, famonoana, fofona na sakafo mihinana. Matetika izy no manatitra akoho fotsy amin'ny sakafo maraina. Izy io koa dia ampiasaina amin'ny pizza, amin'ny sandwiches ary salads ary toy ny maina ao amin'ny sakafo mahazatra any Torkia, "tost." Amin'ny teny Anglisy, antsoina hoe sandwich sandoka izy io.
04 of 10
Agash Kashar Cheese
Sary © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ny tanànan'i Kars, any avaratratsinanana ao Torkia, dia malaza amin'ny famokarana tsaramaso kashar maimaim-poana any Torkia, na "eski kasar" (es-KEE 'ka-SHAR'). Ny karazana varimbazaha amin'ity karazam-bozaka malala ity dia matetika vita amin'ny ronono ombivavy madinika na menaka amin'ny ronono sy ny rononon'ny osy. Toy ny taom-piaramanidina, dia mamorona sombin-tsorona sy miorina eo ivelany izy io. Ny anatiny dia maina sy maina. Ny tsirony dia mitovy amin'ny ranom-boasary Romano Italiana, miaraka amin'ny tsangantsanganana bebe kokoa, manitra manitra ary tsiro. Ny kashar zokiolona dia tsara indrindra ho an'ny fofom-boly ary matetika no mihinana amin'ny sakafo maraina, toy ny ampahany amin'ny salady fanosotra, na ny mofomamy toy ny topping na famenoana sakafo maro.
05 of 10
Tulum
Sary © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ny 'Tulum' (TOO'-tavy) dia ampiasaina amin'ny fomba malefaka, malefaka ary indraindray mamy mofomamy fotsy vita amin'ny rononon'ny goat izay miovaova be eo amin'ny faritra. Ny famolavolana tulum mivadika ao amin'ny toeram-pivarotan-tena dia mitovy amin'ny karazana sy mivarotra any Torkia. Ny Tulum dia tsara indrindra ho toy ny fanangonana alohan'ny saran-tsakafo. Ny fomba nentim-paharazana dia ny manompo siramamy siramamy miaraka amin'ny antsasaky ny hazandrano, ny dibera mamy, ary ny famokarana lavanila lava mangatsiaka alohan'ny plastika kebabs.
06 of 10
Turkish Smoked Cheese
Sary © Elizabeth Taviloglu, 2013 Sakafom-pahamendrehana no novokarina tany amin'ireo faritra manodidina an'i Duzce sy Hendek ao amin'ny faritr'i Marmara ao Torkia. Io tsaramaso io dia mahasalama ny tsirin-tsakafony manokana ao anaty siramamy manokana izay mandoro ny pine. Io tsaramaso io dia manana fofona mahafinaritra sy manitra matsiro. Izy io dia tonga amin'ny kodiarana izay rakotry ny hazavana mavo, vatom-panoratana. Ny voankazo nendasina dia amin'ny ankapobeny no mihinana na mikoriana ao anaty saosy.
07 of 10
Sakafo maitso maitso
Sary © Elizabeth Taviloglu, 2013 Io menaka mani-pofona vaovao io, antsoina hoe "dil peyniri" (DEEL 'pay-NEAR'-ee), dia tokony hohanina ao anatin'ny iray na roa andro. Matetika izy io dia mivarotra tantana amin'ny sehatra mivangongo ary misamboarina amin'ny lala-mitongilana na kapila. Tahaka ny mozzarela saka, ny diloilo dia mivatravatra ary manana ny tsiranoka mafana tsara indrindra amin'ny andro vitsy taorian'ny famokarana. Tahaka ny mozzarella, ny dolomena dia tena kirarony rehefa ritra. Izany no mahatonga an'i Torkia, fa tsy ny siramamy ankafizina ampiasaina amin'ny pizza, mametraka seza faharoa amin'ny fofomamy kashar. Ny sakafo mahazatra dia matetika no mihinana sakafo maraina, ary ny ankizy dia tia azy noho ny tsirony mangatsiatsiaka.
08 of 10
Sakafo marefo
Sary © Elizabeth Taviloglu, 2013 Sakafom-bary, na "orgu peyniri" (euyr-GOO 'pay-NEAR'-ee), dia nanomboka toy ny saka avy amin'ny faritra avy amin'ny faritra akaikin'i Diyarbakır any atsimo atsinanan'i Torkia. Sarom-bary sarobidy sy mani-pofona vita amin'ny ronono. Mpanohitra eo amin'ny latabatra sakafo maraina Tiorka izy io ary ampiasaina ho toy ny zavatra hafa ao amin'ny trano fandraisam-bahiny Tiorka.
09 of 10
Sakafo maivamaivana maitso
Sary © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Labne" (lahb-NAY ') dia tsaramaso maitso maitso, mivelatra, mivarotra anaty tavin-koditra. Ny ankamaroany dia mitovy amin'ny tsimokaretin'ny menaka fa maivana kokoa amin'ny endriny. "Labne" dia fanampiny iray fanampiny momba ny latabatra sakafo latabatra ary tena tia ny ankizy. Toy ny menaka varim-bazaha, dia ampiasaina amin'ny tsindrin-tsakafo maro, savony, pies, ary hors d'oeuvres.
10 of 10
Tsakan-tsakafo ambany sy siramamy
Sary © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Lor" (LORE ') dia siramamy siramamy ambany-siramamy ary tsiro fotsy manana proteinina ambony. Izany no mahatonga azy io ho tian'ny olona malaza amin'ny olona malala, ireo miala amin'ny aretina ary na ny mpanao fanorenana mihitsy aza. "Lor" koa dia tsy lafo ary ampiasaina hampiroborobo ny dikan-tsiram-bozaka nentim-paharazana nentin-drazana sy tsaramaso sy tsindrin-tsakafo.