Meksikan-tsakafo mafana ao Shovely any Scoville
Manontany tena ny fomba handalinana ny hafanana amin'ny karazam-borona isan-karazany? Ny pikantsary dia nomena avy amin'ny Scoville Heat Units , fomba iray novolavolan'i Wilbur Scoville tamin'ny taona 1912. Ny fomba tany am-boalohany dia nampiasa labiera olombelona mba hanombantombanana ny ampahany betsaka amin'ny rano siramamy ilàna ny fanalefahana ny hafanana. Amin'izao androntsika izao, ny mozikan'ny olombelona dia voatsimbina ary ny dingana vaovao antsoina hoe HPLC, na High Chromography, dia miisa kapsaicinoids (capsaicin) amin'ny ampahany isaky ny tapitrisa.
Capsaicin no vongan-dranomandry izay manome azy ireo hafanana. Ny tabilao etsy ambany dia manome tahom-boaloboka tsiro, izay 0 no hafanana ary 10 ny hafanana ambony indrindra.
Amin'izao androntsika izao, ireo siramamy amorom-paty dia mihidy ao anatin'ny fifanandrinana goavana mba hamoronana ny haingana indrindra manerantany. Hatramin'ny taona 2011, raha nanomboka nanasitrana (marika ny baiko) ny fanoherana, dia nanova ny tanana imbetsaka ny lohatenin'ny hoso-doko maitso, raha vao nisy fiovana vaovao sy fiovan'ny fototarazo. Tamin'ny taona 2013, ny Carolina Reaper dia nantsoin'ny Guinness Book of World Records ny haingana indrindra maniry indrindra manerantany, miisa amin'ny 2.200,000 SHU. Fifandimbonana eo amin'ny Pakistane Naga sy Red Habanero .
Ny fisian'ny capsaicinoïde any anaty piliôla dia manimba amin'ny biby mampinono. Na izany aza, mahazatra ny olona mahatsapa hafanam-po mahafinaritra sy mahatsikaiky kokoa amin'ny fihinanana capsaicin. Ny mpankafy chils dia manondro izany amin'ny fanafahana ny endorphins manaintaina. Ny fanehoan-kevitra samihafa dia mahatonga ny capsaicinoids ilaina ho toy ny analgesika: ampiharina amin'ny fomba ofisialy, ny hafanana avy any amin'ny ranomasimbe dia manome fanafody ho an'ny fanaintainan'ny hozatra sy ny karazana neuropathie sasany.
Toeram-pisakafoanana maitso matevina any Scoville
| Isan-karazany | Rating | Heat Level |
| Sweet Bells, Sweet Banana, Pimento | 0 | Toeram-pitrandrahana tsy marefo |
| Mexi-Bells, New Mexico, New Mexico, Anaheim, Big Jim, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Cherry | 1 | 100-1,000 Toeram-pitrandrahana Scoville |
| Coronado, Mumex Big Jim, Sangria, Anaheim | 2 | 1.000 - 1.500 toeram-pitrandrahana Scoville |
| Pasila, Mulato, Anko, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1,500 - 2,500 Scoville Heat Units |
| Hatch Green | 4 | 2 000 - 5,000 Toeram-pitrandrahana Scoville |
| Rocotillo | 5 | 2,500 - 5,000 Toeram-pitrandrahana Scoville |
| Yellow Wax, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5,000 - 15,000 Toeram-piofanana Scoville |
| Hidalgo, Puya, Hot Wax, Chipotle | 7 | 15,000 - 30,000 Scoville Heat Units |
| Chile De Arbol, Manzano | 8 | 30,000 - 50,000 Scoville Heat Units |
| Santaka, Pequin, Super Chile, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50,000 - 100,000 Scoville Heat Units |
| Bohemian, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, Thai, Yatsufusa | 10 | 100,000 - 350,000 Scoville Heat Units |
| Red Savina Habanero, Chocolate Habanero, Indian Tezpur, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Datili, Feo Eye, Jamaican Hot | 11 | 350-855,000 Fisakafo mitovitovy |
| Ghost Pepper (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinité Moruga Scorpion | 12 | 855,000-2,100,000 Scoville Heat Units |