Gouda dia sombin-tsakazo nosoratan'ny Holandey sy ny lokom-pirahalahiana malaza ataon'ny chezemakers any Etazonia. Gouda dia efa lehibe hatramin'ny roa volana ka hatramin'ny dimy taona. Ny lava kokoa dia efa antitra, vao mainka mihamangatsiaka ny chef; Mafy kokoa sy mamirifiry amin'ny endriny misy tsiranam-boly manjavozavo izay mety ho maranitra, salohy, mamy, mamon-drivotra ary karamelisina indray mandeha.
Aiza no misy an'i Gouda?
Ny faritra any Holandy fantatra amin'ny famokarana gouda dia ny Avaratra sy Atsimo ary ny Brabant Avaratra ary ny Frantsa.
Any avaratra sy atsimo Andrefana dia manana ahitra maitso sy ahitra izay mamokatra rononon-dranomamy tena manan-karena. Ity ronono ity dia ampiasaina amin'ny fanaovana izay heverina ho ny gouda tsara indrindra any Holandy.
Mihabetsaka ihany koa, ny volamena koa dia ataon'ny mpangalatra maro any Etazonia.
Inona no manome an'i Gouda ny siramamy?
Betsaka no milaza fa maniry mafy ny ombivavy ahitra amin'ny tsiron'ny gouda. Izany no nahatonga an'i gouda avy amin'ny ronono mananotena ombivavy marobe mitovitovy amin'ny ahitra maitso no heverina ho tsara indrindra. Misy zavatra hafa koa mahakasika ny tsiron'ny gouda.
Ohatra, dingana iray hafa amin'ny fikarakarana entona fofona dia manome an'i Gouda ilay tsiro mahafinaritra, saingy ny savoka menterscotch dia fantatra. Rehefa reraky ny ronono ny ronono, dia raraka ny rano amin'ny rano mafana. Ny hafanan'ny rano, na dia vitsy aza, dia mety hisy fiantraikany amin'ny tsiron'ny ahitra. Ny rano dia manala ny kirany amin'ny alaola sy miaraka aminy, sirètan'ny lactose (ronono).
Ny fanesorana ny lactose dia midika fa tsy misy zavatra tsy ampy ny bakteria ary tsy hijanona amin'ny famokarana asidra mamy. Ny asidra mamoaka lacte dia midika fa ny tsaramaso dia hanana tsiron-tsakafo.
Ny tsiron-tsakafo ao Gouda dia misy fiantraikany amin'ny faharetan'ny taonany. Ny ela dia efa antitra i Gouda, ilay mamy sy mahery kokoa dia lasa ny tsirony.
Ny sary dia niova, nanjary sarotra sy matevina ary tena manintona. Gouda taona maro no manana kristaly bitika proteinina izay mahatonga ny cheese kely ho maina.
Gouda dia matetika no antitra eo anelanelan'ny 2 volana sy 2 taona. Ny Gouda dia efa mihoatra ny dimy taona.
Noho izany, manana Lactose ve ny Aged Gouda?
Satria ny ranom-pokontany dia hosasana amin'ny fanesorana lactose ary satria karazana varotra maro no efa antitra nandritra ny fotoana lava (nanesorana voan'ny otrikaina ary noho izany lactose) i gouda dia mitaky laktose tsy dia misy karazana hafa. Ny mpitsambikina sasany dia milaza fa ny gouda dia manana lactose tsy misy lanjany ary mora mora ny mandany na dia ho an'ireo tsy manana fandeferana lactose aza.
Inona no manome Gouda ny lokony?
Gouda dia miloko volomparasy amin'ny fampidirana ireo zavamaniry voajanahary voaantso annatto na carotene.
Nahoana no manana lavaka kely i Gouda?
Ny kolontsaina bakteria miloko izay mamokatra CO2 dia ampiana ronono. Ny CO2 dia mamoaka blasts (gas) izay mamorona lavaka kely, na maso, ao anaty tsaramaso.
Inona ny Boerenkaas Gouda?
Ny Boerenkaas dia teny holandey izay mitovy amin'ny " fosafosa " any Etazonia. Izany hoe, avy amin'ny ronin'ny biby miaina ao amin'ny toeram-piompiana sy fambolena. Na dia izany aza, ny teny hoe Boerenkaas dia iray hafa ihany koa, mitaky fa ny cheese rehetra voalaza amin'ny hoe Boerenkaas dia tokony hatao amin'ny ronono (tsy misy fanonerana).
Ny ampahany kely amin'ny Gouda Holandey ihany no azo antsoina hoe Boerenkaas .
Ny ambinin'ny Gouda natao tany Holandy dia avy amin'ireo mpiara-miasa amin'ny varotra izay manangona ronono avy amin'ny toeram-pambolena maro mba hamokarana cheese. Ny mpihira holandey iray malaza dia Beemster, izay mivarotra azy io any Gouda manerana an'i Etazonia.