Fijerena ny karazan-tsakafo holandeana nosy ary aiza no haka ohatra sy hividy
Sarotra ny maminavina an'i Holland raha tsy misy ny ahitra maitso matevina sy ireo ombivavy malemilemy mainty sy fotsy, izay lasa ampahany betsaka amin'ny hôpitaly holandey, toy ny clogs, windmills and tulips. Saingy angamba tsy dia mahagaga loatra izany, raha mihevitra ianao fa ny Frantsay dia manamboatra siramamy hatramin'ny 400 Taona. Amin'izao fotoana izao dia i Netherlands no mpamokatra betsaka indrindra manerantany amin'ny fako manerana izao tontolo izao, miaraka amin'ny indostria mpamokatra liana amin'ny 7.7 lavitrisa euro.
Endriky ny matoanteny amin'ny teny nerlandey
Na dia tsy mahavariana aza ity lisitra manaraka ity, dia manome tsipiriany momba ny karazan- tsakafon'ny karazan- tsakazo (cheese) manan-danja indrindra, ary koa ireo karazana vitsivitsy izay eritreretintsika fa mendrika hikatsahana azy:
Gouda
Efa ho ny antsasaky ny famokarana tsaramaso any Holandy dia natokana ho an'io siramamy mahavariana io, ka mahatonga azy io ho faran'izay manan-danja sy be mpahalala indrindra any Holandy. Gouda dia sombin-tsakafo semi-sarotra ahitana ronono matavy 48% ary mofomamy mahasalama. Ny fahanterana dia mampitombo ny tsirony sy ny hamafiny. Gouda dia matetika tonga amin'ny kalesy milanja 26.5 pounds (12 kilaometatra) ary Baby Goudas amin'ny antsasa-tapitrisa eo ho eo amin'ny pound (250 g ho an'ny kilao). Beemster , Reypenaer ary Old Old Amsterdam dia marika ara-barotra malaza.
Ny graskaas dia natao tamin'ny ronono voalohany taorian'ny niverenan'ireo ombivavy tany amin'ny tranom-paty mena tamin'ny ririnina nandehandeha tao anatiny. Ny ahitra maniry amin'ny lohataona dia mampanofa siramamy manitra iray sy volom-borona mivolombolamena 1 volana.
Raha ny graskaas dia efa antitra hatramin'ny 1 herinandro monja dia manana loko milky ary antsoina hoe meikaas .
Ny kaas (tanora efa 4 herinandro) ary tanora kaas (roa volana) dia mahasoa amin'ny sandwich ary mandeha tsara amin'ny voan-kazo holandeana holandey. Ny hafa Goudas dia mahafinaritra amin'ny fikarakarana; Andramo indray ny fotoam-bavaka (efa 7-8 volana volana) raha toa ianao mitady ny hisolo an'i Jack na Cheddar cheesy.
Ny karazana tranainy indrindra, toy ny oude kaas (efa ho 10 volana farafahakeliny) ary overjarig (1 ka hatramin'ny 2 taona), dia tena tsara ho an'ny fihinanana siramamy siramamy miaraka amin'ny siramamy apokaly holandey. Ho an'ny lahatsoratra tena izy marina - dia miaro ny sambo Slove Food of Taste ihany koa - jereo ny Boeren Goudse Oplegkaas, Gouda mpanao asa tanana efa zato taona, izay vita tamin'ny fahavaratra avy amin'ny ronono ombivavy sy efa antitra nandritra ny herintaona farafahakeliny , na hatramin'ny efa-taona.
Ampiasao ny fofona Gouda mba hanamboatra ny molekiolan-tsolika holandey , Gouda mofomamy, mofomamy mofomamy na sakay sy hamolavola
Edam
Edam cheese no farafaharatsiny faharoa lehibe indrindra any Holandy, mamokatra 27% amin'ny famokarana totohondry manerana ny firenena. dia semi-hard, miaraka amina tavy 40% ary tena mamy sy salady mahafinaritra izay miantso ny sokajin-taona rehetra. Ny fahanterana dia mampitombo ny tsirony sy ny hamafiny. Ny cheese dia manana endriny mahazatra ary misy dikan-dikan-dikan-dikan-dikan-dikan-dikan-dikan-dikan-dikan-tsoratra maro matetika ny fonosana mena. Sakafo Edam tsy tapaka 1 kilao ary 1,7 kilao ny zaza Edammers. Manondrana tsiram-boankazo Edam tsara ny Westland , fa izay karazan-tsakafo rehetra azonao atao dia azonao antoka fa avy any Holandy izy io, satria ny fingotra maro dia tsy manandrana zavatra toy ny zavatra tena izy. Ireo mpikirakira ny marina dia tokony hanandrana hanamarina ny ronono mena Boeren Edam avy ao De Weere.
Ampiasao ny fofomamy Edam mba hamokarana karazan-tsakafo Latinniana -Karibeana miaraka amin'ny Chicken & Rice na Edam Cheese Recipe .
Maasdammer
Ny mofomamy Maasdammer dia mampiseho 15% ny famokarana fomandoha holandey. Manana lavaka lehibe izy io, endriny mifangaro ary mamy mahafinaritra. Ny endriny, ny tsiro mahazatra sy ny lavaka dia noforonina avy amin'ny bakteria manokana izay mamoaka gaza mandritra ny fizotry ny fizahana. Leerdammer sy Maasdam no marika malaza indrindra amin'ny fako Maasdammer .
Leidsekaas & Komijnekaas
Ny tanànan'i Leiden dia fantatra tamin'ny orinasan- drobia , ary ny Leidsekaas dia avy amin'ny ririnina , ny vokatra avy amin'ny famokarana ronono Ity vokatra ity dia manana tsaram-bary ambany raha oharina amin'ny tsiro Gouda, amin'ny ankapobeny hatramin'ny 20-40 %. Ny karazan-tsakafo matavy, maina ary maina avy amin'io sigara io dia nahatonga azy manokana ho an'ny voka-dalan'ny VOC lava mankany atsinanana amin'ny taonjato faha-17, izay mety ahitam-bokatra tsy misy fandefasana mandritra ny fotoana maharitra.
Heverina fa novaina ny voan-kimavo mba hanohitra ny tsiro sira.
Ny siramamy siramamy avy any Leiden dia krytaly, piquant ary somary tart. Efa antitra efa ho 6 volana izy io. Ny fahanterana bebe kokoa dia mampitombo ny tsiron-tsakafo. (literaly "siramamy Leide") dia manana kofehy mena mainty miaraka amin'ny vatan-tanàna Leiden (key) eo aminy. Noho ny fahasamihafan'ny isan-tsokajin'ny tavy sy ny fiarovana ny mari-pahaizana EU (PDO), dia tsy ny kisoa rehetra no azo lazaina fa Leidsekaas . Raha ny marina dia ny Gouda tsotra fotsiny dia misy tsimokaretina kumina miaraka amin'ny voan-kimavo.
Ampiasao ny fofom-pamenam-boanjo mba ahafahanao manosotra ny sakafonay miaraka amin'ny Baby Kale & Cumin Cheese , Cumin Cheese Muffins na ity Mofo Salama ity miaraka amin'ny voankazo fanasan-dranom-bolo sy ronono Cumin Recipe
Boerenkaas
Boerenkaas (antsoina indraindray antsoina hoe "tsaramaso fambolena") dia ronono iray vita amin'ny ronono miloko mena, izany hoe tsy misy pentina. Araka ny lalàna, farafaharatsiny ny antsasaky ny ronono ampiasaina amin'ny famokarana boerenkaas dia tokony avy amin'ny biby fiompy. Ny antsasany hafa dia azo vidiana avy amin'ny toeram-piompiana maitso maitso maitso. Izany dia manome vokatra amin'ny artisanal.
Ampiasao boerenkaas mba hanaovana ireo Boerenkaas Gougères .
Ny Netherlands dia tsy manana karazana kesika malefaka - ny ankamaroan'ny fanavaozana dia manodinkodina ny fomba efa misy. Misy ihany anefa ny tranga vitsivitsy, anisan'izany ny Le Petit Doruvael , izay miorina amin'ny teny holandey na dia eo aza ny anarana frantsay. Manana fofona miavaka, akorandriaka mena sy okey gooey io fantsom- bokatra mena io avy amin'ny faritany Utrecht. Manambatra tsara amin'ny vijgenbrood (mofomamy '' mofo '' vita avy amin'ny aviavy maina, voankazo sy zava-manitra).
Ny iray hafa malaza mani-pofona voafantina , fantatra amin'ny hoe rommedoe , dia indrisy fa rehetra maty tany Holandy noho ny fitsipika hentitra nataon'ny manampahefan'ny governemanta Holland momba ny sakafo Milk and Milk. Ireo mpankafy an'io tsaramaso mena io dia mbola mahita azy any amin'ny Belgian Limburg, na izany aza.
Nagelkaas & Kanterkaas
Ity tsiambaratelo mangotraka mafy sy mafy orina ity dia nokolokoloina amin'ny voan-kimavo sy arina aromatika. Teratany any amin'ny faritany avaratr'i Holanda any Frantsa.
Ity karazana tsaramaso ity dia vita amin'ny ronononan'ny ronono ary manana tahan'ny menaka 20,44%. Raha tianao ny zavatra tena izy, tadiavo ny kanerkaas nomena ny PDO , izay boribory eo amin'ny andaniny sy ny andaniny. Ny hafa kosa dia antsoina hoe sigara nify antsoina hoe nagelkaas na nagelkaas . Ny Kanterkomijnekaas dia aroso miaraka amin'ny kimavo.
Ampiasao ny fofom-bokon-tsakafo mba hampiasainay ny Souyon Fiononay , ny Warm Chicory Salad miaraka amin'ny Cheese Clove Frogue na Chili Sin Carne miaraka amin'ny Cheese Clove Frog .
Messenklever
Tara lava, rehefa nidina ambany kokoa ny mari-pana, ny haavony avo lenta sy ny rononon-java-bozaka dia nahatonga ny sombin-tsigara Edam "hipoka", dia nanjary lozam-pifaliana io tsiram-boninahitra io. Natao tany amin'ny provansin'i Noord Holland ny natiora 200 taona izay efa fantatra ho meshhanger , saika very ny famokarana taorian'ny famonoana ny Ady Lehibe II. Soa ihany fa mpamokatra vitsivitsy no nanomboka nanamboatra io sigara io indray. Satria ny tompon-daka manim-pofon'ny holandey lehibe dia manana ny patanty amin'ny anarana taloha, dia fantatra ankehitriny hoe messenklever.
Geitenkaas
Ny chef nosy goat dia azo jerena toy ny voankazo malemy, osilahy malemy, izay fantatsika rehetra ary ao amin'ny style Gouda semi-mafy. Ny tombony amin'ity sakafon'ny osy ity dia mila fikarakarana haingana kokoa noho ny saka vita amin'ny ronono ombivavy. Ny sombin-tserim-boromailala masiaka dia mirefodrefotra, miaraka amin'ny tsirony bitika bitika, fa mamy miora-anaty-vava. Jereo ny taona Bettine Grand Cru , izay nofinidy ny 2006 Best Cheese of the World nandritra ny fialan-tsasatra International Nantwich International any Angletera, izay lehibe indrindra eran-tany. Ohatra iray hafa tena tsara dia ny Kobunder Natuurkaas , mihosotra amin'ny siramamy holandey holandey ary ny taonany eo amin'ny tranokely efa tonta taloha, izay mitondra tsimokaretina karipetra miloko marevaka, karazana fotsy manjavozavo ary fanamarihana ny voankazo sy ny setroka. Mendrika hikatsahana ihany koa: Picobello , ronono mahavoky ronono goavam-behivavy mahazatra avy any Heeze, Machedoux , mofomamy mofomamy mofomamy vita amin'ny ronono avy any Provinz Groupe, ary tsiranoka mena goavam-be Rouvener , miaraka amin'ny tonony karamel sy ny tsirony.
Schapenkaas
Angamba ilay goavam-be ravin-kazo malemilemy voankazo malaza indrindra dia avy amin'ny nosy Texel antsoina hoe shelves, izay ahitana io fomba nentim-paharazana io mandritra ny 400 taona farafahakeliny. Ny ondry dia miondrika eo amin'ny tsiranoka mirefotra avy eny amoron-dranomasina, izay manome ny tsaramaso marefo ny tsirony tsy manam-paharoa .
Ny ronono hafa malaza any Holman dia ahitana ny herby, ny karamel-tononkira Breelse s chapenkaas sy Veerse schapenkaas, vita avy amin'ny ronono tsy dia mahazatra an'ny zeeuwse melkschaap - ny cheese dia avy amin'ireo nosy any Zeeland, izay nipetrahan'ny ondry avy amin'ny zavamaniry voajanahary. Manandrana fom-boasary Skaepsrond, novokarina tao Ransdorp, akaikin'i Amsterdam. Mitovy amin'ny Camembert izany, saingy misy tsiranoka mangatsiaka sy madio.
Rookkaas
Ny menaka nendasina nendra dia nofon-kena, nifoka, ary avy eo naverina tao anaty karazan-kirakira. Matetika izy io no mivarotra ao an-tranomaizina sy manana kofehy mena ary fofona matsiro.
Blauwe kaas
Raha ny fako mena dia tsy mahazatra loatra any Holandy, ny Holandeana dia manao cheese Gouda tsara volo tsara. Ny marika mahazatra ara-barotra, antsoina hoe Delfts Blauw (antsoina hoe Bleu de Graven ), dia manandrana manitra sy mamy, fa tsy manitra toy ny Roquefort. Ny marika organika niorenan'i Brabant Bastiaanse dia manao mofomamy manga avy amin'ny ronono sy osy. Ny barazy Bastiaanse Blauw dia fantatra amin'ny felany tsara tarehy tsara tarehy miaraka amin'ny fihenan'ny mangidy mangidy. Tsara koa ny manamarika: Lady's Blue , mofomamy manga vita amin'ny mofomamy vita amin'ny ronono vita amin'ny ronono osy ao amin'ny faritanin'i Drenthe, miaraka amin'ny akora vita amin'ny velarety sy be dia be.
Kruidenkaas
Zavatra tsy ampy / fanononana X-SAMPA tsy ampy, tsy nisy teny manokana voalaza Zavatra tsy ampy / fanononana tsy ampy amin'ny teny esperanto Ohatra tsy ampy amin'ny teny esperanto
Ampiasao ny fofomamy fofomamy mba hanaovana an'io Fennugreek Gouda, Maple Glazed Ham, sy Mamy Fetram-gazo mangotraka .
Tsena
Mbola any Holland ihany ny tsenam-bokatra. Ny sasany dia ho an'ny mpizaha tany, toy ny tsena Alkmaar, ny Hoorn sy Edam, fa, raha kely kokoa, manaiky, fofona, mbola mijery sarobidy mendrika. Ny varotra nentim-paharazana varotra nentim-paharazana dia naverina naverina tany amin'ireo tanàna ireo isaky ny lohataona teo anoloan'ny alam-barotra taloha tsara tarehy. Ny fomban'ny fombafomba dia mametaka satroka baoritra, hazo miloko marevaka sy tsaramaso maro. Ny fitsangatsanganana marina koa dia tokony hitsidika ny Museum of Cheese in Alkmaar.
Ny tsenam-bola ao Woerden sy Gouda no hany fivarotana tsenam-barotra sisa. Ireo tantsaha avy any amin'ny faritra dia samy nanamaivana ny alahelony, nanandrana ary navosaina teto. Ny varimbazaha dia novidina tamin'ny tsenan'ny tsenan'i Gouda nandritra ny telonjato taona. Hividy ny tsiro Gouda any, na manararaotra ireo fampiratiana maro mifandraika amin'ny famokarana entana manodina ny tsena. Woerden no toerana hametrahana boerenkaas . Ny mpamboly sasany koa dia manokatra ny toeram-pambolena ho an'ny besinimaro ho an'ny fivoriana sy fitsangatsanganana.
Fitoriana an'i Amsterdam? Avy eo dia alefa ao amin'ny efitrano fitsaboana ao Reypenaer ao amin'ny Singel, iray amin'ireo lakolosy tranainy ao afovoan-tanànan'i Amsterdam. Ireo mpankafy sakafo manerana izao tontolo izao dia efa nanaiky ny fofomamy Reypenaer, Gouda mpanao asa tanana ary mpandresy Supreme Champion roa taona (farafahakeliny Eoropeanina tsara indrindra avy amin'ny sokajy rehetra) ao amin'ny Nantwich International Cheese Show.
Ordering Dutch Cheese Online
Noana ve ianao hanandrana ireo tsako malefaka ireo? Ireo fivarotam-bokatra manaraka dia manana fifantenana karazana holandeana nasionaly sy sambo iraisam-pirenena.
- De Kaaskamer
- Gestam
- Henri Willig
- Designkaas (jereo ny reveko)
- Kaashandel Peters
- iGourmet.com
- Gourmet-food.com