Amin'ny fanaovana sikidy, ny sôkôla dia faharoa amin'ny siramamy amin'ny maha-zava-dehibe sy ny fahamaroan'ny fampiasana azy. Ny sôkôla dia tsy manam-paharoa satria izy io dia mety ho singa fototra sy siramamy vita amin'ny tenany ihany. Ny fahafantaranao ny fomba hiatrehana sôkôla, anisan'izany ny teknikan'ny fikarakarana, famafàna, ny fiorenana ary ny fifehezana ny vatana, dia mety hampitombo ny sainao amin'ny fanaovana sôkôla mahomby.
Inona moa ny sôkôla?
Ny sôkôla dia avy amin'ny tsaramaso ao amin'ny Theobroma cacao tree, fa ny tena fantatsika fa sôkôla dia tsy mitovy amin'ny voankazo kakaô.
Ny chocolat dia tsy maintsy mandalo vetivety sy lava be alohan'ny hahatongavan'izany sakafo mahasalama izany ary mahazatra antsika. Ny teny hoe "sôkôla" dia afaka manondro karazan-tsivana isan-karazany, izay ny toetrany sy ny tsirony dia miankina amin'ny fitaovana sy ny fomba ampiasaina mandritra ny fanodinana. Ny vokatra avy amin'ny sôkôla dia azo avy amin'ny siramamy kely misy sôkôla madinidinika ka hatramin'ny sôkôlà tsy misy sakantsakana amin'ny baoritra misy sôkôla fotsy, misy karazany maro samihafa.
Ahoana no fomba handaminana ny sôkôla?
Ny sôkôla dia zava-mahagaga mahavariana izay azo tanterahina amin'ny fomba mahavariana, saingy tokony hodinihina amim-pitandremana izany. Tena mahatsapa ny fiovan'ny hafanana, ary tokony hokarakaraina amin'ny fikarakarana sy ny fiorenana ny fikarakarana mba hahazoana antoka ny tontolon'ny fafana sy ny tsiro amin'ny vokatra vita.
Misy fitsipika roa manan-danja amin'ny fikarakarana sôkôla: aza avela hikorontana amin'ny rano rehefa miempo, ary aza avela halefa mivantana. Ny rantsan'ny rano izay latsaka ao anaty ranomamy misy sôkôlà dia hampisy azy "hisambotra", na hiverina ho vongana mafy.
Toy izany koa, ny sôkôla amin'ny hafanana dia hanimba ny tsirony sy ny endriky ny vokatra farany, izany no mahatonga ny sôkôla ho fafana foana amin'ny hafanana indraindray na amin'ny antsipiriany kely amin'ny mikraoba.
Inona no atao hoe famonoana, ary ahoana no anaovako izany?
Soso-kevitra maro saro-bina sugara dia mangataka ny sôkôla ho "malaindaina" alohan'ny fampiasana azy.
Ny hafanam-po dia manondro ny dingan'ny fanamainana sy ny fanamafisana ny sôkôla amin'ny mari-pana miavaka mba hahafahan'ny kakaô mena ao anaty sôkôla na dia kristaly aza. Ny fikorontanana dia tsy fomba fisainana mivaingana na sarotra, fa afaka manao fahazarana kely aloha vao manjary toetra faharoa.
Ny mofomamy mandomando dia misy bikana marevaka, mofomamy marevaka matevina rehefa tapaka ary mitoetra maharitra amin'ny hafanan'ny efitra. Ny sôkôla izay tsy avy amin'ny hatezerana dia mety miboridana na maitso eny ambony, ary manana totozy manify na maivana. Tsy voatery ho tezitra foana ny sôkôla; Ohatra, tsy ilaina ny fifehezana rehefa ny sôkôla dia ho tafiditra miaraka amin'ny zavatra hafa entina hanamboarana na rehefa voadona ho ganache . Na izany aza, raha toa ianao hanangona toeram-pisakafoanana ao anaty sôkôla na manao siramamy matavy, dia haniry ny hanamaivana ny sôkôlào ianao mba hamokarana siramamy marevaka sy tsara tarehy.
Inona no fitaovana ilainao?
Tahaka ny endrika hafa amin'ny fanaovana siramamy, miasa amin'ny sôkôla dia tsy mitaky fitaovana manokana, fa misy fitaovana sasantsasany izay hahatonga ny asa sôkôla ho mora kokoa.