Io andranga mamy sy malefaka io dia siramamy mahavoky sokatra araraka sy henam-boasary misy safrona, kanelina, ginger ary dipoavatra. Voa simenitra na masomboly sesame no miparitaka eo amin'ny tagine ho garnish. Mahafinaritra sy mora atao izany, fomba mahazatra Marokanina izay miasa tsara toy ny sakafo harivan'ny fianakaviana na sakafo manokana.
Ny fotoana fikarakarana dia ny fanamafisam-peo; raha vao miomana amin'ny vilany mahazatra. Raha mampiasa teboka sera na tanimanga, avelao farafahakeliny telo ora ny fotoana fikarakarana.
Inona no ilainao?
- 1 kg (2 lb. 3 oz) lamban-tsakafo na henan'akoho, nopetahany takelaka 2- na 3-inch
- Zana-bozaka 2, voankazo maina na tena maina
- 3 tongolo gilaozy, voatoto na totozy
- 1 sirikan'ny sira
- 1 tepoka kely
- 1 teaspoon dipoavatra
- 1/2 sifotra siramamy kely, rendrika
- 1/2 teaspoon turmeric (na 1/4 teasapoon marokanina mavo)
- 1/2 teaspoon Ras el Hanout (fakantsary)
- 1 na 2 kely 3 "tapa-tavoahangy
- 1/4 kaopy menaka oliva
- 1/4 kaopy menaka na dibera
- Vitsy kely ny cilantro jiro, mifatotra amin'ny fehezam-boninkazo
- 1 kaopy araraka maina
- 3 sasan-tsigara siramamy na tantely
- 1 teaspoon cinnamon
- Olon-droa avy amina sira (mandidy)
- 1 hatramin'ny 2 teaspoon sesame (voaangona)
Ahoana no fanaovana azy?
- Ao anaty vilany lehibe na fitaovana fanenomana, manafina ny hena miaraka amin'ny tongolobe, tongolo gasy, zavamanitra ary solika. Mofomamy ny hena mandritra ny minitra vitsy amin'ny hafanana mafana.
- Ampio 2 1/2 kapoaka rano sy cilantro. Ho an'ny hafanana avo, ento ny hena sy ny ranom-boankazo amin'ny hafanana haingana.
Fomba fanovozan-tsakafo. Esory mafy ary arotsaho ny fanamafisana mandra-pahombiazana. Ampiheno ny hafanana ho an'ny mahazatra, ary andrahoy amin'ny tsindry mandritra ny 45 hatramin'ny 50 minitra.
Tokony ho tamin'ny antsasaky ny sakafo, esory ary tehirizo 1/2 kaopy ny rano. Rehefa avy nomanina ny hena dia afoy ny tsindry ary afindrany ny saosy, tsy aseho, mandra-pahitan'ny menaka sy tongolo.
Pot Methode. Mialà sasatra ary alatsaho ny hena amin'ny hafanana mahazatra mandritra ny 2 ka hatramin'ny 2 sy sasany ora, mandra-pahatongan'ny hena dia mihamatanjaka sy miala mora foana avy amin'ny taolana. Tokony ho tamin'ny antsasaky ny sakafo, esory ary tehirizo 1/2 kaopy ny rano. Raha ilaina dia ampio rano kely mandritra ny sakafo mba hisakanana ny hena tsy handoro. Rehefa nomanina ny hena dia afindrano ny saosy mandra-piverin'ny menaka sy tongolo.
Fanaovana teti-tanety na karaoty. Atsofoka iray amin'ny tongolobe fa tsy mofomamy, ary aforeto eo amin'ny farany ambany ny tongolo. Afangaro ny hena miaraka amin'ny tongolo gasy, tongolo gasy, menaka ary zava-manitra, ary apetraho eny amin'ny tongolo boribory. Ampio ny rano, hidio, ary apetraho eo amin'ny dipoavatra ny hafanana amin'ny hafanana mafana. Avelao ny marika hahatongavana amin'ny hafanana (mety maharitra ela izany), ary afindrano ny hafanana mankany amin'ny tandrify kely indrindra ilaina mba hihazonana ny fisotroana. Avelao hamokarana mandritra ny adiny telo ny tagine, na mandra-pahafatony ny hena ary mihena ny rano. Tokony ho adiny roa eo ho eo ny sakafo, esory ary tehirizo 1/2 kaopy ny ranom-boasary.
Hanamboatra ireo abrisika. Na dia mihinana aza ny hena, dia asio siramamy kely ao anaty vilany kely iray ary apetaho amin'ny rano. Atsangaro ny rongony amin'ny hafanana midadasika, voavaky ny ampahany, mandritra ny 10 ka hatramin'ny 15 minitra, na mandra-pahazoan-dalana. Esory ny aby, ary ampio ny siramamy (na tantely), ranom-boasary ary ny kapoaka 1/2 voatokana avy amin'ny hena.
Atsangaro ny aprikots mandritra ny 5 ka hatramin'ny 10 minitra, na mandra-pipetraka ao anaty siramamy matevina.
To serve. Apetraho eo amin'ny latabatra lehibe iray ny hena (na mialà ao amin'ny tranokala). Mofomamy ireo abriko sy siropia. Raha azo, alaina amin'ny almandy matavy .
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 738 |
| Total Fat | 52 g |
| Fatin'ny sira | 16 g |
| Fatina tsy manasitrana | 28 g |
| kolesterola | 156 mg |
| Sodium | 134 mg |
| gliosida | 23 g |
| Fiovan'ny diabeta | 3 g |
| proteinina | 44 g |