Ao amin'ny ankamaroan'i Italia, farinata dia tavimamy matevina vita amin'ny legioma, ny boay, ary ny kobam-bary tsara tarehy.
Ny faritra amoron-tsiraka Italiana ao amin'ny farinata any Ligurie dia tena hafa tanteraka: Feno lamaody an-dalam-be izay natao tamin'ny lafarinina mofomamy sy rano ampy mba hanangom-bokatra be loatra, ary navoakany tao anaty oven mba hahitana mofomamy matevina: Ny vokatra azo dia siramamy tena tsara pancake na platbread izay manosika sy manompo. Andrasana handehandeha haingana, ary ho an'ny olona mangataka bebe kokoa.
Mifandray akaiky amin'ny sôkà any Nice, any amin'ny faritra atsimon'i Frantsa any Cote d'Azur, ary ny cecina any Toskana.
Ny tanànan'i La Spezia dia nanompo farinata tao amin'ny fizarana sakafo an-dalambe tamin'ny 2010 Salone del Gusto, ary ankoatra ny nanompana azy io (ary mazava tsara na dia tsotra aza), dia nanompo azy ihany koa ireo saosisy, nesorina ny fanaka ary ny hena koditra lavitry ny farinata mialoha ny fametrahana azy ao anaty lafaoro, ary miaraka amin'ny siramamy manitra, izay voasokajy amin'ny farinata mafana ary kanto mahavariana. Ny safidim-bovoka rehetra, na dia ny farinata tsotra aza dia tena tsara koa.
Ny safidy iray hafa mety ho an'ireo olona avy ao La Spezia dia tsy nanolotra azy io fa ai cipollotti, misy tongolo maina voatoto, izay nafafy teo amin'ny farinata alohan'ny hametrahana azy ao anaty lafaoro.
Avy eo, tantara kely:
Farinata dia voalaza fa nambara taorian'ny ady tao Meloria, teo anelanelan'i Pisa sy Genova, raha namely ny tafio-drivotra Jeneraly nandresy ny tafio-drivotra nisy ny herim-baton'ny mofomamy chickpea tao amin'ireo toeram-pandraharahana dia tapaka misokatra sy nifangaro tamin'ny ranomasina izay tonga tao . Rehefa nampangina ireo tantsambo ny rano dia nopotehany ny korontana - tsy afaka nanary azy ireo izany satria izy rehetra no nananany - ary namelatra izany teo amin'ny famiazana mba ho maina. Tsara tokoa raha rehefa nody izy ireo dia nanomboka nanamboatra azy io, nantsoiny hoe L'Oro di Pisa, volamena Pisan.
Ny zavatra farany tokony hanamarihana dia na dia heverina ho Liguriana aza ity farihazo chickpea ity, dia ho hitanao koa ny morontsiraka Tuscan, izay antsoina hoe cecina na torta di ceci, ao amin'ny Costa Azzurra, izay antsoina hoe socca, any Piemont ( nampidirin'ny mpivarotra genoese), izay antsoina hoe belecauda, ao amin'ny zanatanin'i Genônia any Sardinià, izay antsoina hoe fainè, ary ao Gibraltar, izay antsoina hoe calentita.
Ho an'ity resipika ity, dia mila tavoahangy malalaka roa ianao miaraka amin'ny sisim-bolo avoavo (raha 15 santimetatra eo ho eo, na 38 cm, raha mametaka, 10 raha 18 santimetatra na 25 isaky ny 45 cm.
[Nataon'i Danette St. Onge]
Inona no ilainao?
- 1 1/8 pounds / 500 g kibaka
- 1 2/3 kilaometatra / 1,6 litatra ny rano
- 1 kaopy / menaka oliva 250ml
- Sakafo sy dipoavatra mba hisafidianana
- Fanampiny: voina nohosorana
- Fanampiny: sigara malefaka (eo anelanelan'i Crescenza na rikotta maitso)
- Fanampiny: tongolo voatono
Ahoana no fanaovana azy?
Apetraho ao anaty vilia ny rano. Ampiasao ny rambony mba hikapoka ny lafarinina ao chickpea ao anaty rano, mampihetsi-po be mba hitazomana ny fako. Sasantsasany amin'ny sifotra sira ara-pahasalamana mahatsikaiky koa, dia manarona ny vilia miaraka amin'ny fanangonana plastika, ary avelao hijanona mandritra ny ora efatra farafaharatsiny ao amin'ny toerana mafana fa tsy mafana.
Rehefa tapitra ny fotoana, alatsaho ny oven amin'ny 440 F (220 C).
Ampiasao ny sotro mihintsy mba hanesorana ilay kiran-drongony izay hiorina eo ambonin'ny elanelany, ary aforeto amin'ny antsasaky ny menaka, ary ampiasao ny antsasany hafa mba handroana ny sininao.
Atsofohy ao anaty kitapo ny kitapo - tokony ho eo anelanelan'ny 5 sy 10 mm, na eo ho eo ny halavany 1/4 sy 1/2 inch. Atsangaro ny fararano mandritra ny 20 minitra, mandra-pahatonga azy ho voalamina sy ho lasa volamena. Atsangano ary manamaivana izany, miaraka amin'ny sira sy dipoavatra.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 329 |
| Total Fat | 23 g |
| Fatin'ny sira | 4 g |
| Fatina tsy manasitrana | 16 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 625 mg |
| gliosida | 27 g |
| Fiovan'ny diabeta | 3 g |
| proteinina | 4 g |