Ny soja dia karazana voan-tsavony samihafa fantatra amin'ny anarana hoe soya beans na Glycine max . Ny sôsianina koa dia antsoina hoe edamame indraindray, na dia mitahiry rano soja tsy matoy aza izany sombin-tsakafo izany na ny sira miaraka amin'ny soja tsy fahampian-tsakafo. Ny voay dia teratany any Atsinanan'i Azia, fa ankehitriny kosa dia miely patrana eran-tany. Ny vokatra azo avy amin'ny soja dia ampiasaina ho an'ny fanjifan'ny olombelona, ny sakafo ary ny karazan-tsakafo tsy miankina amin'ny sakafo sy indostria.
Soybean Nutrition
Ny soja soja roanjato no manimba ny olombelona noho ny fitsaboana trypsin azo avy amin'ny natiora. Ireo chimikina dia simba noho ny hafanana, noho izany dia tsy maintsy mahandro sira miaraka amin'ny hafanana mafana (manondraka, manodina, poakaitra, sns) alohan'ny fihinanana.
Kaopy iray misy soja matavy efa matsiro dia misy kalôria 298, 15 grama matavy, 17 gr of carbohydrates, 10 gram fiber, ary proteinina 29 grama. Ny sôsianina dia manome siramamy amina siramamy tena manan-danja ary heverina ho proteinina tanteraka. Ny Soybeans dia iray amin'ireo loharanom-pahalalana voajanahary vitsivitsy ary kely dia ambany amin'ny voankazo sy cholesterol marefo, ka mahatonga azy ireo ho solon'ireny loharano proteinina ireny.
Ny soja dia loharanon-tsakafo tsara ihany koa, miaraka amin'ny kaopy iray misy soja matavy efa matsiro izay manome 49% ny sanda isan'andro. Ny orgues koa dia loharanon-tsakafo mahasoa hafa, toy ny potassium, manganese, phosphorus ary selenium.
Soybean Products
Ny sakabe dia sakafo fihinam-boto any amin'ny faritra maro manerana an'izao tontolo izao nandritra ny an'arivony taona. Nandritra izany fotoana izany, samy hafa ny vokatra natao tamin'ny alika soja, izay mamela ny olona hankafy azy ireo amin'ny sakafo isan-karazany. Ireto ambany ireto ny sasany amin'ireo vokatra mahazatra vokarina miaraka amin'ny soja.
Soy Sauce
Ny Soy Sauce dia akorandriaka goavam-be vita avy amin'ny soja.
Ny voanio soja dia mihosotra miaraka amin'ny voam-bary natono sy siramamy manokana ary avy eo dia nampiasaina mba hanangonana siramamy mena sy sira salady. Ity sokatra ity dia fomban-tsakafo mahazatra sy vongan-dranom-bozaka any Azia.
tofu
Antsoina koa hoe siramamy soja izany, ny tofu dia natao amin'ny fiterahana ny ronono voanio ary avy eo manosika ny hanala ny rano. Tofu dia zavatra mahazatra ao amin'ny cuisine any Azia ary manana tsiranoka tsy azo ampiasaina izay azo ampiasaina amin'ny sakafo matsiro sy mamy. Tofu dia avo be ao amin'ny proteinina ary matetika no ampiasaina ho solon'ny hena.
Sakafo
Ny soja dia manana voka-bary avo lenta amin'ny 20% solika. Manodidina ny 85% amin'ireo soja manerantany manerana izao tontolo izao no ampiasaina hanamboarana ozinina izay mivarotra ny mpanjifa na ampiasaina ara-barotra.
Ronono soja
Ny ronono Soy dia zava-pisotro mahery avy amin'ny sotroana soja ary avy eo mametaka azy ireo amin'ny rano mba hamokarana solika sy proteinina ary rano. Miaraka amin'ny proteinina sy ny votoaty matavy toy ny ronono matavy, ny ronono dia manolo-batana ho an'ireo tsy misakafo vokatra avy amin'ny biby na lactose tsy misolomena.
Tempeh
Tempeh dia vokatra azo avy amin'ny soja voajanahary natao tamin'ny fambolena voanio soja natono. Mifanohitra amin'ny tofu, ny tadin-tsakafo dia atao amin'ny soja manontolo, fa tsy ny voankazo entina. Ny Tempeh dia mifangaro tsara ary misy vitamina sy sakafo mahavelona maro.
Fermented Bean Curd
Indraindray antsoina hoe siramamy tofu, voanjo vita amin'ny voan-kesika no atao amin'ny famelana ny voamaina (na tofu) hohanina. Ny fihinanana voanio fambolena matetika dia misy zavatra hafa manampy azy, toy ny siramamy, solika, vinaingitra, na hafa.
Tetikasa proteinina voaaro (TVP)
Izany dia vokatry ny famoahana ireo menaka avy amin'ny soja, izay mamela vokatra avy amin'ny proteinina ambony ao ambadik'izany. Ny TVP dia matetika ampiasaina amin'ny fisoloan-tsakafo na sakafon'ny hena satria manana proteinina mitovy sy tonta izy io. Raha toa ny TVP ao anaty endrika maina, dia misy lava-pivoarana maharitra mihoatra ny herintaona.
Soy Flour
Ny lafarinina soy dia vita amin'ny famonoana na manodina soja maina sy masira. Io lafarinina io dia tsy misy glosary ary azo atao amin'ny vary maro isan-karazany. Ny koban'ny sira dia matetika ampiasaina ho solon'ny varimbazaha mena ho an'ny gluten tsy misy olona, na dia mamokatra vokatra be kokoa aza izy noho ny tsy fisian'ny gluten.
Ity voka-dratsiny sy malefaka ity dia mahafinaritra indraindray, indrindra amin'ny tsindrin-tsakafo sy mofo sasany, toy ny mofomamy.