Oh, ireo fahatsiarovana mahafaly ananako an'i Mangodi! Tamin'ny andron'ny tanora mpanao gazety aho, ny mpiasa sy ny mpiasanay matetika dia miala amin'ny saran-dalana (ok rickshaw fa tsy ampy) eo am-pisakafoanana misakafo atoandro mba hihinana mangatsiatsiaka, mangatsiaka mangatsiaka mangatsiaka mangatsiatsiaka eny an-dalambe any Delhi. tsena an'i Lajpat Nagar Market! Nanompo miaraka amina tara-mineraly-Coriander Chutney ary mora, mora ho azy ireo ny sakafo!
Mangodis no tena mahavelona amin'ny fotoana rehetra saingy manandrana manokana tsara amin'ny andro mangatsiaka na orana izy ireo ary rehefa miaraka amin'ny mofomamy Adrak Ki Chai. Tsy mora amin'izy ireo ny manao azy fa mila kely fotsiny ny fandaharam-potoana arak'izay ataon'izy ireo amin'ny Moong Daal (toeram-pisakafoanana misy sakafo) izay mila hosotroina mandritra ny alina. Ataovy ao an-tsainao ny sakafo fihinanao Mangidy.
Rehefa misakafo amin'ny Mangodis anao ianao, dia aza miala amin'ny fahatsapany ho meloka lalina. Aza mifantoka amin'ny hoe ny Mangodis anao dia atao amin'ny Moong Daal mahasalama, tongolo ginger sy glanda ary zavamaniry toy ny koriandra. Happy eating!
Inona no ilainao?
- 1 sy 1/2 sasatry ny moka Moong Daal, mbola mijanona ny hodiny (izany no manampy ny Mangodis maniry!)
- 8-10 tongolo lay
- 3-inch masihazo
- 2 siramamy maitso (na kely kokoa raha tsy te hitera-pahavoazana ianao)
- Pinch of Asafetida
- Salt to taste
- Azo atao: 1/2 hatramin'ny 1 tsp
- red powder chilli
- 1 tsp koryandre
- 1 tsp fanangona voa
- 1/2 goro mainty kôliana katsaka (voatoto tsara, vao mainka)
- 1 tbsp Chaat Masala
Ahoana no fanaovana azy?
- Asio ny Moong Daal (sary avy amin'ny Moong Daal iray manontolo amin'ny hoditra izany. Ao amin'ny fanandramantsika, ampiasaintsika ity daal ihany ity, misaraka amin'ny hoditra sisa. Azonao atao ny mividy izany toy izany any amin'ny fivarotana tsara indianina.) mofo na ranom-boankazo ary misasà rano ambanin'ny rano mandram-pahatonga ny rano hivoaka mazava.
- Apetaho ny Moong Daal mofomamy lehibe iray ary ampio rano mangatsiaka be mba hanarona tanteraka ny Moong. Mialà amin'ny alina. Ny Moong Daal dia hisotro rano ary hanalefaka sy hanitatra ny ampitso maraina. Ny marainan'ny andro, dia mihodina ny rano lavitra araka izay azonao.
- Ampiasao ankehitriny ny processeur-n'ny sakafo mba hanangonana ny Moong Daal izay nanosika anao nandritra ny alina, miaraka amin'ny tongolo lay, ny ginger, ny katsaka maitso, ny asafoetida, ny sira mba hanandrana, ny vovony mena sy ny vovobony. Aza manampy rano amin'ny voalohany. Ny tanjona dia ny hahatonga ny tapa-doha ho maivana araka izay vitantsika. Ny faniratsirana hanao izany (na alefaso fotsiny ny sangisangiko hanaovana izany) dia ny tsy hampidiran-drano ny rano amin'ny voalohany ary mitantana ny fizotran'ny sakafo mandritra ny 5 segondra. Izany dia hanome anao ny heviny raha mila rano ianao. Raha manao izany ianao, dia ampio kely fotsiny amin'ny fotoana iray ary raha ilaina dia ilaina mba hahatonga azy ho matsiro be dia be. Tsy very daholo ny zava-drehetra raha toa ka efa nampiana rano be loatra ianao ary efa mihena ny tapa-tongotrao! Ampidiro kely ny lafarinina gram Bengal / Besan mba hikolokolo azy. Tsy tonga lafatra izany fa manampy amin'ny famerenana ny andro.
- Raha vantany vao vonona ny tapa-damba, dia atsangano tsara ny sakafo ara-boankazo / canola / masoandro miloko mba hihafana fofona lalina. Tiako ny mampiasa wok ary ataovy izany amin'ny hafanana mafana. Ny hafanana sy ny solika dia handoro ny Mangodis ary tsy mafana loatra dia midika fa ianao dia hiafara amin'ny Mangodis izay mbola mipoitra ny zava-mitranga mitera-pahavoazana ao anatiny! Misaona fotsiny aho, fa eny, latsaky ny tonga lafatra.
- Mankanesa amin'ny tany Moong Daal, ampio ny voanjobeny sy ny ravina maina vita amin'ny voankazo mainty. Misorata tsara amin'ny sotro iray na tanana madio. Ireo mpivarotra noresahiko tsara tao amin'ny Lajpat Lajpat Nagar tao Delhi, dia nampiasa ny tanany ary nanararaotra ny tapa-damba mba hameno azy amin'ny rivotra ka mangirifiry sy mangovitra ny Mangodisma. Mieritreritra aho fa toy izany ihany no azo atao amin'ny sotro hazo :-) Efa vonona ny vatanao! Antenaina fa hafanana koa ny menaka, ary vonona ny hanala ny Mangodis.
- Mba hitsapana raha efa vonona ny solika, makà kely kely ny matory mangidy ary atsipazo ao anaty menaka mafana. Raha miakatra eny ambony izy ary mihodina maitso maitso, dia mafana loatra ny menaka. Raha toa miakatra tsikelikely hatrany ny morony ary tsy mandoro azy, dia tsara ny menaka.
- Rehefa vonona ny menaka sy ny mari-pahaizana mety tsara dia ampiasao dipoavatra iray mba hikapoka sy handefa baolina madinidinika kely eo amin'ilay menaka mafana. Ataovy imbetsaka izany mandrapahafahanao mipetra-potsiny kely Mongodis ao anaty menaka. Aza mihena ny solika mba hikorontanan'ny Mangodis raha miara-mikambana izy ireo raha manao izany ianao.
- Ampiasao ny sotro mihintsy mba hamerenana moramora ny Mangodis indraindray mba hanamboarana azy ireo. Izy ireo dia vita rehefa manomboka mamadika volomparasy matevina lalina izy ireo.
- Rehefa vonona, esory ny Mangodis amin'ny menaka miaraka amin'ny sotro mihintsan-diloilo ary apetraho eo amin'ny latabatry ny lakozia ny fanesorana solika. Miparitaka be miaraka amin'i Chaat Masala ary manompo miaraka amin'ny vilia baolina Mint-Coriander Chutney sy Tamarind Chutney ary maka ny kapoakan'ny Adrak Ki Chai!