Anisan'izany i Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu ary Kerala.
Fiantraikany ara-jeografika sy ara-kolontsaina eo amin'ny sakafo any amin'ny faritra : Indy Atsimo, ny toetr'andro mafana sy mando ary ny fanjakana rehetra dia ny morontsiraka. Be dia be ny rotsak'orana ary koa ny famatsiana voankazo, legioma ary vary. Andhra Pradesh dia mamokatra ny karazan-tsakafo Andhra mafana izay manana ny zava-maniry betsaka indrindra nefa manana maromaro goavam-be any amin'ny faritra amoron-dranomasina.
Tamilnadu dia manana sakafo Chettinad, angamba ny fialana amin'ny sakafo Indiana rehetra. Io ihany koa no zavamananaina.
Avy any Kerala dia mahandro sakafo Malabari, miaraka amin'ny repertoire misy sakafo matsiro matsiro. Hyderabad no tranon'ny Nizams (mpitondra an'i Hyderabad) ary mihinana sakafo Nizeriana manan-karena sy mahavariana amin'ny tsirony avy amin'ny tsaramaso mankany siramamy. Ny sakafo Hyderabadi dia feno voamaina, voankazo maina ary tena zava-manitra, toy ny Safira.
Ny karazan-tsakafo : Amin'ny ankapobeny, sakafo mahasalama indiana indianina indianina no sakafo mahasalama. Ny sakafo dia mifantoka manodidina ny vary na ny sakafon'ny vary. Ny vary dia mifangaro miaraka amin'i Sambaar (sakafo mahasalama mitovitovy amin'ny savoka sy chrysé manontolo) ary rasam (lasopy mafana tsara toy ny latabatra fisakafoanana), legioma maina sy mofomamy ary lovia vita amin'ny kakônôfa sy poppadums ( lantom-bovoka marevaka marevaka). Ny Indiana Indiana dia tia tia kafe.
Sakafom- bary: Tsy misy sakafo indiana indianina tsy misy vary amin'ny endriny na tsia - na varisin-tsakafo na Idlis (saka vita amin'ny vary), Dosas na Uttapams (pancakes vita avy amin'ny tsirin-tsakafo sy ny lafarinina lena).
Daals (lentils) koa dia anisan'ny sakafo betsaka indrindra.
Ny menaka mahandro dia matetika ampiasaina : ny menaka voanio dia ampiasaina matetika amin'ny fihinanana sy ny menaka. Ny menaka misy menaka toy ny voninkazo sy ny kanola dia ampiasaina ary ny ghee dia milatsaka amin'ny vary mandritra ny sakafo isan'andro na amin'ny sakafo manokana.
Ny zava-maniry sy zava-manitra manan-danja : ravin-kavina, voanio, Asafetida, dipoavatra ary peppercorns, tamarind, chilies ary voankazo fenugreek.
Sakafo malaza : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam.