Ao amin'ny zavakanto ara-tsakafo, ny term en croute (voambolana hoe "ao KROOT") dia manondro sakafo iray izay nofonosina tao anaty tavin-koba ary avy eo nodiovina tao anaty lafaoro. Ny kobam-bary dia mety ho tsaram-boan-tsiram-boankazo na puff. Ary ilay zavatra dia azo atao ao anaty lovia iray na mikarokaroka fotsiny ao anaty pastry ary mipetrapetraka eo amin'ny fitoeran'entana iray.
Raha lazaina amin'ny teny hafa, rehefa maheno zavatra iray ianao, ny dikany dia midika fa bitika kely izany.
Iray amin'ireo fikarakarana be mpitia indrindra ny aumon en croute na salady mamboarina ao anaty pâtisserie, ary misy fiovàna maro nentim-paharazana.
Amin'ny ankapobeny dia hatsangana izy ireo, manomboka amin'ny plastika iray, avy eo ny famokarana karazana trondro hafa, toy ny tsikitsiky, ary avy eo ny salmon, truffles, andia-hery hafa sy ny sisa, alohan'ny hidirana amin'ny sehatr'asa hafa pastry on top. Ilaina ny manapaka lavaka ao anaty tavim-boninkazo avo lenta mba hamela ny vagao hivoaka rehefa misakafo.
Ny iray amin'ireo fomba mahazatra mahazatra ireo dia ny Beef Wellington , na amin'ny teny frantsay, boeuf en croute. Tsy dia tapa-potoka loatra izy io fa toy ny tehamaina vita amin'ny ronono iray manontolo izay voatosina ary avy eo napetraka ao anaty tavin-tsakafo miaraka amin'ny foie gras, menaka fihinam-bozaka masira, ary pasteo vita amin'ny holatra voaendy ary manitra miaraka amin'ny brandy.
Raha ny fomba nentim-paharazana, ny karazana pastry ampiasaina dia tsiro tsotra mani-pofona antsoina hoe pâte à pâté, na pâté pany. Nefa amin'izao fotoana izao, ny endriky ny mofomamy dia matetika ampiasaina ho an'ny ankamaroan'ny fitsaboana isan'andro. Ny fahasamihafana dia ny fofomam-paty, izay natao tamin'ny tsipika mipetaka sy mihodinkodina nanamboatra tapa-kazo an-jatony maro, dia hipoitra rehefa voaomana sy ho moka, fa ny pasteo dia hijanona ho mendrika.
Ny fanalahidy amin'ny fanomanana zavatra ary ny crète dia ny fotoana tsy maintsy entina hanamboarana ny baka mandra-pahavaratra volamena volomboany dia hafiriana no handaniana ilay zavatra ao anaty lafaoro. Rehefa manamboatra haingana ny salmon dia mihamitombo tsara izy io. Toy izany koa, ny sakafom-bovon-tsakafo dia fitaovam- piasana tsara indrindra -tsy fahita firy , ka safidy tsara koa izany. (Hihetsi-po ianao eo ivelan'ny fanoratana alohan'ny hidiranao ao anaty savony.)
Toy izany koa ny mofomamy brie, izay tena mila ny ao anaty lafaoro ampy tsara mba hikoriana. (Brie en croute dia atao tsindrin-tsakafo. Matetika ny siramamy vita amin'ny siramamy , kanelina sy rongony no alaina alohan'ny hanangonana azy ao anaty poti-tsakafo ary hanaovana azy.)