Ny harena Sinoa rehetra

by Liv Wan

Rice dia manana anjara toerana lehibe eo amin'ny fihinanana sy ny kolontsaina sinoa . Rice dia nampiasaina tamin'ny sakafo sinoa nandritra ny an'arivony taona, ary nanamboatra fomba maro hampiasana vary ireo chefs. Ny iray amin'ireo zava-tsarobidy notononiny indrindra dia vinaingitra. Ny Sinoa dia nampiasa vary mba hanaovana vinaingitra mandritra ny 3000 taona farafahakeliny.

Varotra tsy misy farany amin'ny vary Sinoa Sinoa

Ny diany amin'ny alàlan'ny fivarotana Aziatika / Sinoa na fivarotana lehibe dia hanambara haingana ny habetsaky ny vinaingitra vary lasa hatramin'ny taloha.

Misy karazana vinaingitra vitsivitsy avy amin'ny vary Sinoa, miaraka amin'ny karazana varimbazaha izay ahitana ny siramamy amin'ny ginger, ny pensilihazo na ny volom-borona ho an'ny tsiro fanampiny. Azonao atao ny mampiasa karazana vinaingitra isan-karazany mba hanomanana karazan-tsakafo samihafa amin'ny fikarakarana Sinoa. Ny sasany amin'ireo karazana voankazo na marikivy dia afaka manamboatra zava-pisotro mamy tsara mihitsy aza.

Toeram-pivarotan-tsakafo

Ny fiovana hafa dia vokatry ny faritra misy azy, matetika amin'ny fiovan'ny tsiro sy ny loko. Ireto avy ny sasany amin'ireo voaloboka ara-tsakafo faran'izay malaza:

Shanxi Aged Vinegar

Ny vinaingitra vinaingitra Shanxi dia tsiranoka malaza sinoa iray izay miverina amin'ny 3,000 taona. Vokatry ny karazan-tsakafo isan-karazany, toy ny vary, sorghoma, orza, varimbazaha, ary akoho. Mampifangaro azy io amin'ny fampiasana teknolojia fananganana tohana mafy. Ny lokon'ilay vinaingitra ao Shanxi dia maitso mavo-mavo ary ny siramamy dia malefaka, mamy, ary mamy kely.

Zhenjiang Vinegar

Zhinjiang vinaingitra (tsiranoka vilia) dia vinaingitra mainty azo avy amin'ny vary izay mamokatra indrindra indrindra ao amin'ny tanànan'i Zhenjiang ao amin'ny faritanin'i Jiangsu ao Shina. Ny niandohan'ny Zhinjiang vinaingitra dia azo tsapain-tanana tamin'ny taona 1.400 taona lasa BC ary nifamatotra tamin'ny vanim-potoanan'ny Xia. Ny zava-misy dia milaza fa nandritra ny taonjato Xia dia nisy mpijinja iray nisotro ary nahatsiaro tena nangetaheta be loatra ka nanangona rano avy amin'ny toeram-pisakafoanana divay ary gaga tamin'ny hafanana ny rano.

Manana tsirikana mamy ny rano, ary izany no nahitana ny vinaingitra Zhenjiang.

Fifandimbiasana eo anelanelan'ny divay varimbazaha sy ny menaka varimbazaha

Ankafizin'ny Shinoa mandritra ny 4000 taona mahery, ny divay dia vita amin'ny dingam-pandehandohan-tsakafo izay mampiova ny siramamy avy amin'ny vary mangidy amin'ny alikaola. Rehefa manamboatra vinaingitra anefa dia mandeha indray mandeha ny dorozan-tsakafo, manampy ny bakteria hamadika ny alika ho toy ny asidra. Mora ny mampifangaro ny roa satria matetika izy ireo no mipetraka any amin'ny fivarotana Aziatika / Sinoa.

Karazan-tsakafo vary

Adin-tsakafo mainty hoditra

Manana vinaingitra mainty be dia be any amin'ny faritra atsimon'i Chine, izay misy vinaingitra chicklang (Zhenjiang vinaingitra), tsara indrindra amin'ny vinaingitra maitso mainty.
Ny vinaingitra varimbazaha maitso dia vita amin'ny vary mamy na mamy, na dia azo ampiasaina aza ny ranomandry na sorghoma. Mainty ny volony, misy tsiranoka lalina izy io.
Ny tsiron'ny vinaingitra mainty dia mamy sy mamy kokoa noho ireo karazana vinaingitra roa hafa.
Ny vinaingitra efa tranainy dia manome vinaingitra mainty sy fofona maitso ary mahavariana. Ny sasany dia miantso azy amin'ny vinaingitra balsamika Sinoa. Raha tsy mahita ny vinaingitra maintônina maintin'ny tsiro iray ianao, dia azo atao, raha ny marina, dia vinaingitra balsamika manitra.

Vinaingitra mena

Ity vinaingitra iray hafa izay mainty maitso, fa malefaka kokoa noho ny vinaingitra mainty.

Ny tsirony dia manana firaiketam-po mahavariana mahasalama sy mamy.
Azo hanina vinaingitra mena ny toaka ho solon'io vina mainty io amin'ny alalan'ny fampidirana siramamy kely. Manamboatra saosy mamy be dia be koa izy io, ary afaka mampiasa azy amin'ny savony, savony ary sakafo matsiro.

Fiompiana trondro fotsy

Io dia ranon-javatra tsy misy loko, avo kokoa ao amin'ny vinaingitra venty ary mitovy amin'ny tsiro amin'ny vinaingitra mahazatra.
Mbola kely sy malefaka kokoa noho ny vinaingitra fotsy izy io. Misy ihany koa ny soso-kevitra mamy izay avy amin'ny vary mangidy.
Ny vinaingitra vinaingitra vita amin'ny vinaingitra vita amin'ny fotsy dia mahatonga azy io ho safidy tsara indrindra amin'ny sakafo kantozy mani-pofona, ary ny fanangonana legioma. Amin'ny ankapobeny, dia miasa tsara amin'ny fisotroan-dronono.

Get Creative

Aza mieritreritra fa mila mametra ny fampiasanao vary vinaingitra amin'ny sakafo sinoa ianao. Ny cooks Creative dia nampiasa azy io mba hanangonam-bolo ny zavatra rehetra avy amin'ny taolan-tehezana mba hihinana gilasy.

Misy lanjan-tsakafo vitsivitsy avy amin'ny vinaingitra varim-boankazo manampy trondro ratsy ho an'ny akanjo salady, ary ny vinaingitra vinaingitra Japoney dia iray amin'ireo zava-maniry miafina ao amin'ny vary sushi.