Na dia misy karazan-tsakafo Sinoa maro aza, ity lohahevitra ity dia mifantoka amin'ny karazan-divay roa tena manan-danja sy ny fomba ampiasaina azy ireo amin'ny sakafo Sinoa sy Taiwaniana.
Divay Mijiu Rice
Mijiu (米酒) dia divay mamoaka vary avy amin'ny fanangonam-bokatra marefo / manjelanjelatra. Ny lokony dia tokony ho mazava tsara toy ny rano ary manandrana kely bitra. Ny divay varisin-tsakafo sasany dia manandrana mamy kely nefa tena miankina amin'ny fomba nanaovana izany. Ny ankamaroan'ny divay varimbazaha mivarotra amin'ny tambajotra sinoa dia tsy mamy mamy.
Samy mampiasa an'io karazana divay io avokoa ny Sinoa sy ny Taiwaney saika isan'andro. Ireto manaraka ireto misy ohatra vitsivitsy amin'ny fomba fampiasana divay amin'ny sakafo:
- Ny legioma mofomamy: Ny legioma mofomamy dia matetika midika hoe legioma maitso toy ny karaoty, lohataona, ary spinach. Ny olona sasany dia tia ampian-divay mamelom-bolo rehefa mampangotraka ny legioma izy ireo satria manatsara ny tsiron-tsakafon'io legioma io fa manome azy fofona manokana.
- Tselatra sy tsy fahampian- tsakafo : Ny olona dia mampiasa divay varimbazaha betsaka rehefa mahandro kobam- bozaka fantatra amin'ny hoe Hongshao rou (紅燒肉). Ny chefs sasany, dia tsy mampiasa rano anaty ala-mofomamy na sakafo tsy miadana, fa divay divay ihany.
- Tsindrin-tsakafo: Dessert avy any Taiwaney dia sakafom-bary mamy miaraka amin'ny longan. Ny divay rice dia natsipy tao anaty vilia iray ary avy eo ny tsindrin-tsakafo dia nampiana hanatsarana ny tsirony ary hampisy menaka miavaka amin'ny lasopy. Ny divay rice koa dia ampiasaina amin'ny tsiro tangyuan mamy noho izany koa.
- Soups: Ny divay dia tena zava-dehibe ho an'ny zavamaniry Taiwaney sy lasopy sesame (麻油 雞). Indraindray dia tsy mametraka rano rano kely ao anaty lovia ny olona fa kosa mampiasa divay varimbazaha hanamboarana ity lovia ity. Ny sasany amin'ireo Shinoa sy Taiwaney dia manampy divay mofomamy ao anaty vilia maina alohan'ny hanompoana ny lasopy.
Shaoxing Rice Dwe
Ny Shaoxing Rice divay (紹興酒), fantatra amin'ny hoe shaohing , shaoshing na shaoxing divay, dia karazam-boaloboka divay hafa. Avy any Shaoxing, faritanin'i Zhejiang izany. Ny divay tsiro Shaoxing dia mavomavo amin'ny loko ary ny tsiro dia matanjaka kokoa noho ny divay miiu miiu fa mamy kokoa.
Noho ny tsirony mahery vaika nataon'i Shaoxing, tsy voatery hisakafo isan'andro izy io satria hanimba ny tsiron'ny entana hafa. Na izany aza anefa, dia mandeha tsara ny akoho mamomamo, voankazo mamomamo, henan-kisoa dongpo ary sakafo hafa miadana miadana.
Shaoxing Tradition
Ny divay Shaoxing dia misy karazany maro isan-karazany ary iray amin'ireo dia antsoina hoe nu'er hong (女兒pfl). Ny fianakaviana tsirairay ao Shaoxing dia hanamboatra divay Shaoxing raha ny zanany vavy dia iray volana monja ary handevina azy amin'ny tany mandra-pahatongan'ny andro fampakaram-badin'ny zanany vavy rehefa manokatra izany izy ireo ary misotro azy amin'ny fankalazana.
Nu'er dia midika hoe "zanakavavy" amin'ny teny sinoa ary hong midika hoe "mena." Mena ny lokony ao amin'ny kolontsaina Shinoa sy Taiwaney ary manampy zava-dehibe manokana amin'io divay io izany.