Ny lela kely amin'ny takolaka dia mijery ny fiavin'ny Barbecue
Rehefa mandinika haingana ny tantaran'ny Barbecue ny olona dia mandingana haingana amin'ny adihevitra tranainy momba ny tena Barbecue. Raha mendri-piderana ireo mponina indizeny ao Karaiba isika miaraka amin'ny fiavonan'ny Barbecue ho fomba fiarovana ny hena, dia manaraka ihany izany androany Barbecue izany dia fivoaran'ity dingana ity, miova ny vanim-potoana hankamin'io sary lehibe lehibe atsimo io, Barbecued Pork (na mihinana kisoa ). Na izany aza, raha miala avy any atsimo ianao dia hahita haingana ireo olona mpihomehy "Barbecue" ao amin'ny gny Weber.
Nandritra ny androm-piainako dia nihinana ny zavatra antsoina hoe Barbecue Mongoliana, Japoney Barbecue, ary Barbecue Grika aho. Ireo rehetra ireo dia zavatra tena hafa. Ny adihevitra lehibe indrindra ho hitanao amin'ireo mpandoko ny dikan'ny Barbecue dia hitranga raha manangona Texan sy Caroline Atsimo ianao. Any Texas dia midika hoe «Beef», indrindra ny Brisket. Ao amin'ny Carolina (ny atsimo manontolo amin'ity raharaha ity), ny Barbecue dia midika hoe Pork (mitoraka rongony sy boribolin'i Boston).
Ka aiza ianao no manomboka amin'ny History of Barbecue ? Andeha hojerentsika ity lohahevitra mampiady hevitra ity. Ny zavatra rehetra antsoina hoe Barbecue dia manana zavatra roa iraisana. Mitaky hena ny akanjo. Misaotra ny legioma. Ho antsika izay miaina amin'ny taonjato faha-20 dia ny hena, na inona na inona karazana izay mihanaka kokoa noho ny tamin'ny razambentsika. Ny famokarana indostrialy, ny fandevozina ary ny fiarandalamby goavam-be dia nahatonga ny hena ho sakafon'ny ronono afa-tsy ny sakafo rehetra.
Tao amin'ny fivoaran'ny Barbecue, na aiza na aiza io evolisiona io, dia nisy foana izany. Ny sakafo hariva dia mihoatra noho ny sakafo. Hetsika izany. Ny olona dia manangona tombom-barotra tsara , na manasa na tsia. Ny barbarie dia zava-mitranga izay manangona olona manodidina ny afo mba hijery, handrendrika sy hihinana. Tahaka ny afo efa nisy teo aloha, ity no toerana hihinanana, fisotro ary tantara.
Ny hevitrao? Alohan'ny hanombohanao milisy dia tadidio fa misy barazy iray dia hetsika ara-tsosialy ary na dia mety tsy mitovy hevitra aza ianao, dia tsara foana ny sakafo. Noho izany ny tanjoko amin'ity andian-tantara ity dia ny handinihan-tena amin'ny akanjo rehetra amin'ny endriny rehetra amin'ny fomba fijerin'ny tsirairay. Hanomboka amin'ny fiandohan'ny Barbecue any Etazonia aho ary amin'ny endrika hafa dia hijery ny fivoaran'ny taranja Texan sy Southern Southern amin'ny tsirairay.
Rehefa tonga tany amin'ny tontolo vaovao ireo mpikaroka Espaniôla voalohany dia nahita ireo mponina indizeny ao Karaiba izay mihinana sakafo amin'ny masoandro. Izany dia fomba iray efa tranainy sy efa antitra tanteraka. Ny olana lehibe indrindra amin'ny fanaovana izany dia ny famafazana ny bibikely ary manjary bibikely. Mba hifehezana ireo bibikely dia hanangana afo kely sy mifoka sigara ireo teratany ary mametraka ny hena amin'ny vongan-java-manify. Ny setroka dia mitazona ny bibikely atolotra ary manampy amin'ny fiarovana ny hena.
Ny Tradition dia milaza amintsika fa ity no niandohan'ny Barbecue, na eo amin'ny dingana na amin'ny anarana. Ny teratany avy any amin'ny faritra Andrefana dia nanana teny ho an'io dingana io, "barbacoa". Amin'ny ankapobeny dia heverina fa io no niandohan'ny teny maoderina Barbecue, na dia misy aza adihevitra momba izany.
Nanomboka nihatsara ny fizotran'ny fifindran'ny Eoropeana sy ny Afrikana tany amin'ny faritra atsimon'i Etazonia. Ny kisoa sy ny biby fiompy dia nafindra tany amin'ny tontolo vaovao ary nanjary loharanon-tsakafo voalohany ho an'ny zanatany, ny henan-kisoa no heniky ny safidy any atsimo noho ny fahaizan'ny kisoa hiasa amim-pitandremana. Nosoloana tranom-bitsika sy trano fivoahana ireo tranom-boly nampiasaina mba hanamainana ny hena.
Ankehitriny, ny fisakafoanana tsy azo atao dia tsy vaovao amin'ny toe-javatra ankehitriny na voafaritra manokana amin'ny faritra iray manerana izao tontolo izao. Raha mamaritra ny Barbecue ho toy ny dite amin'ny fihinanana hena (na kisoa manokana) ao anaty lavaka dia ny Polineziana izay tompon'antoka amin'ny fihinana kisoa mangatsiaka sy lavanila nandritra ny an'arivony taona. Noho izany dia tsy maintsy mamela ny famaritana amin'ny fotoana hafa isika.
Ny dingana ara-tsakafo miompana tsikelikely amin'ny vanim-potoanan'ny fanjanahana dia matetika natokana ho an'ny fihenan-tsakafo mahantra navelan'ny andevo sy ny olona ambany vola.
Tsy ampy ny fihinanana kalitao avo lenta izay mety hampihenana ny fahasosoran'ny hena. Mandritra ny atsimo, Barbecue dia efa loharanom-bola tsy dia mahafa-po, na dia miasa mafy aza. Saingy efa miha-mahazo ny tenako aho.
Zavatra iray tokony ho tsaroanao fa tsy misy kalitaon'ny fividianana, ny sakafo dia tokony hohanina ary hohanina vetivety aorian'ny famonoana na voatahiry amin'ny dingana iray na fisakafoanana. Ny fampisehoana amin'ny fomba nentim-paharazana dia mitaky fa ny sira lehibe dia tokony ampiasaina mba hanamaivana ny hena sy hampidina ny fahafahan'ny loto hanimba ny hena. Ny fifohana sigara tamin'ity vanim-potoana ity dia nitovy ny vokany. Ireo mpitsabo indostrian'ny Barbecue, henam-pahadisoana mangatsiaka dia midika fa ny hena dia maina noho ny fipoahan'ny masoandro ary voatahiry amin'ny fisian'ny setroka.