Ny fitsanganana eo anoloan'ilay trondro dia mety ho zava-mampihetsi-po - iza no mahafantatra fa misy karazana voankazo maro be? Inona ny fahasamihafana misy eo amin'ny crème mavesatra sy ny famonoan-tena? Ary inona ny halan-tongotra miditra amin'ny antsasany, na izany aza?
Raha efa nahavaky saka maro sotroina ianao, dia tsy isalasalanao fa ny vokatra azo avy amin'ny siramamy maro dia ny famonoana olona. Manomboka amin'ny crème izay miditra amin'ny truffela, mankany amin'ny ronono voadio sy voadona ao anaty karazan-tsakafo maro, ny famonoana tondra-drano dia tranobongo manan-danja amin'ny fomba maro isan-karazany.
Ny vokatra vita amin'ny ranon-tsakafo dia manampy ny fahamendrehana, ny tebiteby, ary amin'ny tranga maro, eny fa na dia ny tsirony aza! Mety tsy hieritreritra ianao hoe manana ravina mani-pofona ny ronono na ny crème, fa rehefa voamaina mandritra ny fotoana maharitra ny herin'andriamaso, dia mandeha amin'ny dingana iray antsoina hoe réaction Maillard izany, izay manondraka siramamy ary mitondra tsiranoka saro-baliana.
Noho izany, ny famonoana dia ampahany manan-danja amin'ny karazan-tsakafo maro, fa tsy ny ronono rehetra ihany no natsangana! Noho ny fahasamihafana eo amin'ny faritra sy ny firenena amin'ny fametahana mari-pamantarana, dia tsy misy fenitra iraisana na tsy miovaova rehefa tonga amin'ny vokatra avy amin'ny vokatra. Inona ny firenena iray mety hanondro ny "crème crème", ny hafa mety hiantso ny "crème tokana." Tena mampisafotofoto tokoa izany!
Eto dia misy santionany haingana amin'ny karazan-tsakafo sy ny vokatra avy amin'ny tavoahangy ampiasaina ao anaty siramamy ao amin'ity tranokala ity. Ny fahatakarana ny fahasamihafana eo amin'ny karazan-tsavony samirery dia ny fanalahidin'ny fifidianana ny hatsaram-panahy mety amin'ny filànao.
Ny crème dia azo avy amin'ny fofom-baravarana ny ravina menaka avy amin'ny ronono, ary dia sokajiana amin'ny voka-tsakany ao ambany.
Ny antsasany sy ny antsasany: ny ronono antsasak'izany ary ny antsasaky ny voankazo mifangaro, miaraka amin'ny vontoatin'ny tavy eo amin'ny 10-15%. Matetika izy io no mivarotra any Amerika, ary matetika no hita any amin'ny firenen-kafa. Nampiasaina izy io rehefa tsy maniry ny siramamy amin'ny siramamy avokoa ireo mpanoratra mpanoratra, fa te hanana molekiola mafimafy kokoa noho ny iray amin'ny ronono tsotra. Tsy dia matevina loatra ny manolo ny creme ao amin'ny resipeo izay mangataka krèm, ary tsy hipopotama toy ny crème, na koa. Raha manana recipe izay miantso ny antsasaky ny antsasany ianao ary tsy misy izany, mifangaro fotsiny ny tapakilan'ny ronono sy ny crème miaraka ary dia ho tsara ny famaritana azy.
Crème Light: fa firenena maro no manana ny antsasany sy ny antsasany. Manana tavy mena eo anelanelan'ny 18-30%, ary indraindray fantatra amin'ny hoe kafe. Tsy hivezivezy toy ny crème mavesatra izy io.
Vokatry ny fihinanan-kena: dia mofomamy natao manokana ho an'ny fanosihosena, ary misy 30-36% ronono matavy. Matetika dia misy stabilisers sy emulgators mba hiantohana azy io sy hihazona ny endriny rehefa sasatra. Raha misy fangatahana miantso "crème" fotsiny, dia azonao atao ny mampiasa ny karazan-tsakafo na crème mavesatra izay azonao.
Kaopy mafy be: antsoina koa hoe crème mipetaka be, manana lanja matavy eo amin'ny 36-40%. Averina indray fa raha misy fangatahana mitaky "crème" fotsiny, dia azo ampiasaina ny crème mavesatra.
Ny famokarana krèmy: manana vontoaty matavy mihoatra ny 40%, ary ampiasaina voalohany amin'ny serivisy sy toeram-pisakafoanana matihanina. Ao amin'ny ankamaroan'ny resipeo dia tsara ny mampiasa crème raha ampiasain'ny recipe ny crème, fa raha manana olana amin'ny fametahana na olana ara-tebaka ianao, dia miezaha mameno mofomamy mirefotra na mamono, fa raha ny voka-bary matanjaka indrindra amin'ny famokarana dia tokony homena tsiny.
Crème aerosol : tonga ao anaty boaty aerosol ary misy cream, emulgators, stabilisers, ary oxide nitrouses, ny tiroida dia nampiasaina mba hanesorana azy avy ao anaty boaty. Na dia manana ny fampiasana azy amin'ny fanomanana tsindrin-tsakafo aza izy io dia tsy ampiasaina amin'ny fanaovana sikidy.
"Tafintohina" na "tsindrin-tsakafo": matetika dia tsy misy crème mihitsy, fa ny atidoha kosa dia mifangaro legim-boankazo natiora. Aza miditra tanteraka amin'ny fampiasana azy ireny raha tsy hoe angatahanao manokana izany.
Aza hadino ny mpitarika hafa: