Pasta misy saosy holatra fantatra amin'ny anarana hoe " boscaiola " (midika hoe zavatra toy ny "ala" na "style of woodman") dia iray amin'ireo sakafo italianina mahazatra indrindra any Italia, ary ho hitanao eo amin'ny menus manerana an'i Italia.
Ity takelaka ity dia miantso ireo holatra porcini, Boletus edulis, ary ilainy ny manao ny rariny. Amin'ny fomba tsara indrindra, tokony hampiasaina ny porcini vaovao, fa raha tsy mahita azy ireo ianao dia tsy maintsy manao izany amin'ny alalan'ny fampiasana voamadinika feno dity voaloboka sy porcini maina: hividianana holatra voankazo sy 20 gram (1-ounce) poti-porcini maina ( Ity dia tokony ho 1/2 kaopy, feno, raha tianao, azonao ampiasaina bebe kokoa, fa aza manitatra loatra). Arotsaho ao anatin'ny 20 minitra ireo holatra maina ao anaty rano mafana, ary asio izy ireo ary ampio amin'ny holatra nambolena. Esory mafy ny ranom-boaloboka, satria mety misy fasika, ary ampio amin'ny saosy koa.
Safidy iray hafa, amin'ny tsy fisian'ny porcini vaovao, dia ny mampiasa karazana holatra rehetra eo amin'ny toerana misy anao, miaraka aminy miaraka amin'ny holatra karokaroka sasany raha ilaina izany ary misy porcini maina voatoto. Zavatra iray farany: Ity recipe ity dia miantso ny pappardelle, izay malalaka (1-inch) ravina pasta. Azonao atao, raha tianao, ampiasao fettuccine (1/2-inch strips), tagliatelle, na ny endrika hollow toy ny penne na.
Inona no ilainao?
- Piliola 3/4 pounds / 350 g porsiniini (vaovao)
- 2 shots
- 1 tongolo lay
- 1 tapa-tavoahangy bitro vita amin'ny ravina
- Leaves of 1 rosemary sprigs
- Ravina ranomamy vaovao
- 4 diloilo menaka oliva
- Tendrombohitra 3/4 lavitrisa / 350 g voatabiha voatabia
- 3/4 kaopy fotsy maina fotsy
- Sira ara-dranomasina tsara hanandrana
- Pusty mainty (tsiro vaovao) mba hanandrana
- Ireto misy: 1/4 cup crème crème (jereo eto ambany)
- 1 pound / 400 g pappardelle (tsara tarehy vao mainka fa tsy maina)
- Azo alaina: voanio grana Padano na Parmigiano-Reggiano
Ahoana no fanaovana azy?
Arosoy ny holatra, alaviro ny vovoka amin'ny ala, ary esory ny kapa avy amin'ny tazo; alatsaho ny totozy ary esory ny kapa, ary tehirizo izy ireo.
Miteo ny sotro, ny tongolo lay, ary ny kitrokely ary asio azy mandritra ny 3 minitra eo ho eo amin'ny 4 litatra misy menaka ao anaty vilany lehibe iray. Ampiasao ny totozy voadaka, andao minitra 1 minitra, ary ampio ny voatabia sy 1/2 ny divay. Season miaraka amin'ny sira kely sy mainty mainty ary manasaraka ny menaka amin'ny lelafo maivana mandritra ny 30 minitra.
Ampio divay maromaro kokoa sy rano fisotro (na ny ranon-tsavony voapetaka ao raha mampiasa holatra maina), ary ny kapa matevina.
Tohizo manosika ny saosy amin'ny lelafo malefaka raha efa vonona ny pasta. Miankina amin'ny habetsaky ny hamandoana ny holatra dia mety mila manampy vinaingitra ianao - divay hafa kely sy rano madinidinika kely, na raha te handraraka 1/4 kaopy matevina mavesatra, ary raha ilaina dia misy rano kely .
Mandra-pahatongan'izany, ento ny rano ny pasta mba hamoaka siramamy, sira ary hanamboarana pappardelle. Esory ny pasta ary asio ilay sòs; Avy eo dia manompoa siramamy mangotraka ho an'ireo izay maniry izany.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 306 |
| Total Fat | 20 g |
| Fatin'ny sira | 5 g |
| Fatina tsy manasitrana | 11 g |
| kolesterola | 17 mg |
| Sodium | 99 mg |
| gliosida | 23 g |
| Fiovan'ny diabeta | 4 g |
| proteinina | 6 g |