Ny Soza Normandy dia sòs klasika ho an'ny trondro sy ny hazan-dranomasina. Antsoina hoe sauce Normande sy sauce Normande koa izy io. Vokatry ny sokatra velaraka amin'ny holatra voatoto izy io ary avy eo dia mampihena azy amin'ny alikaola sy ny crème mavesatra antsoina hoe liaison .
Azo ampiasaina amin'ny trondro, seafood, ary menaka misy menaka ny serfa Normandy. Tsara ihany koa ny manome legioma. Ny Escoffier dia manana recipe ho an'ny saosy mba hanompo miaraka amin'i Sole Normande ary manamarika fa sòsa tsara lava ho an'ny fotsy fotsy.
Ny Normandy Sauce dia miankina amin'ny fanaovana voalohany sokatra velouté, izay iray amin'ireo ramanavy renim-pamokarana frantsay avy amin'i Auguste Escoffier. Ny velouté dia midika hoe veloma ary avy amin'ny taolam-paty tsy voatsabo, amin'ity tranga ity, taolana trondro. Mafy amin'ny rosia mena sy lafarinina. Ny tahirin-tsakafo dia ampiasaina ho toy ny singa miavaka ao amin'io recipe io koa.
Tsy misy lalana manodidina azy, ity sokatra ity dia mavesatra tokoa amin'ny crème, atody, ary dibera. Ankafizo ny harenany tsy manam-petra, fa amin'ny fanamafisana. Ilana fotoana betsaka hiomanana ihany koa izy, raha tsy manana loharano azo avy amin'ny tahiry.
Inona no ilainao?
- 2 cups fish velouté
- 1/4 kaopy
- tahirin-trondro
- 1/2 piloby holatra (voatoto)
- 1/2 sotro mena
- 2 ejipsiana
- Lehibe misy menaka 1 1/2 metatra
Ahoana no fanaovana azy?
- Ao amin'ny fonosana mavesatra iray, dia ripaka 1 dolara ny ronono ary manosika ny holatra mandra-pahantony, 5 minitra eo ho eo.
- Ampio ny velouté sy ny tahiry ho an'ny holatra. Mitondrà vovoka ary atsofohy amin'ny hafanana ary alaviro amin'ny ampahatelony.
- Ao anaty vilia baoritra tsy misy fangarony, kitapo miaraka amin'ny menaka sy ny jono mandra-pahatonga azy io. Io fangaro io dia antsoina hoe liaison.
- Ampidino tsikelikely ny kaopy misy ny velouté ao anaty liaison, mitsambikina tsy tapaka mba tsy hikorontana ny atody.
- Ampidino tsikelikely ny fifandraisana mafana ao amin'ny velouté.
- Alao indray ilay sotro indray miverina amin'ny feon-tsakafo mangatsiatsiaka mandritra ny fotoana fohy, fa aza avela hihinana izany.
- Mangirifiry, mihodina amin'ny ronono sisa tavela ary manompo avy hatrany.
Ampiasao ny saosy momba ny trondro na ny hazan-dranomasina na ny mifangaro amin'ny fettuccine na legioma.
Raha tsy manana loharano azo avy amin'ny trondro ianao dia mila mianatra manamboatra ny trondro misy anao . Ny vaovao tsara dia mitaky fotoana be lavitra noho ny fanaovana akoho na vatosoa. Azonao atao ao anatin'ny 30 minitra miaraka amin'ny loha sy taolana trondro. Raha afaka mijery tsena trondro ianao, dia azonao atao mora foana ny mahazo azy ireo ho mora na maimaim-poana. Aza avela salady, trondro, ary trondro hafa mangidy sy matavy satria ny tsirony dia matanjaka loatra raha tsy manamboatra saosy avy amin'ireo trondro ireo.