Na inona na inona antsoinao hoe - Bohemian Pilsner, Pilsner alemana, American Light - Pilsner dia mora ny labiera malaza indrindra eran'izao tontolo izao. Ny tantara momba ny fomba fampivoarana ny pilsner dia mahaliana ary nanomboka tamin'ny renirano feno labiera ratsy.
Plzen - Any Beer no eny an-dalambe
Tamin'ny taona 1838, ny olom-pirenena tao Plzen (Pilsen), Bohemia (Repoblika Tseky ankehitriny) dia nahita zavatra mety hahatonga ny mpihinam-bitsika maniry. Ireo tompon-driaka tao an-tanàna dia nanondraka bararelana 36 barrera nankany an-dalambe, nanokatra azy ireo, ary nandroaka ny labiera tao amin'ny kianja lehibe.
Nihazakazaka tao anaty lavadrano ny mpizarany ary tonga tao amin'ny reniranon'i Radbuza teo akaiky teo.
Nanapa-kevitra ireo mpamboly fa lasa tsy mety levona ilay ale. Na ireo mpamboly Plzen izay manana traikefa nandritra ny 800 taona mahery, dia nanana olana momba ny fanamafisana mba hiadiana. I Ales dia sahirana amin'ny fanimbana azy amin'ny alàlan'ny alikaola na bakteria.
Fanombohana vaovao
Amin'izao fotoana izao anefa, dia hafa mihitsy. Ireo mpamboly dia nivory rehefa nijery ny asany nandositra teny an-dalambe ary nanapa-kevitra ny handray fepetra henjana ka tsy hitranga intsony izany.
Tamin'io fotoana io, ireo mpamboly tany Bohemia sy nanerana an'i Eoropa dia nahafantatra ny maha-zava-dehibe ny masirasira amin'ny fizotran'ny fanondrahana. Nisy adihevitra sasantsasany mikasika ny hoe ny fiterahana dia dingana velona na vokatry ny fahafatesan'ny leviora . Na izany aza, tsy nisy ny fanontaniana fa nisy fiantraikany lehibe teo amin'ny toetran'ny labiera io fiainana mistery kely io.
Nosamborin'izy ireo i Josef Groll, mpitrandrake Baviera, tonga tany Plzen ary nampianatra azy ireo ny fomba fanangonam-bokatra alemana.
Milaza ny legioma fa tamin'ny taona 1840 dia nisy ny moanina nametaveta ny sasany tamin'ireo leviora sarobidy avy any Bavaria.
Na izany no zava-misy na tsia, rehefa tonga tany Plzen i Groll, dia nisy ny famokarana leviera misy alika. Nahita loharano tsara tarehy avy ao Saaz koa izy, karazana Noble izay efa nahazatra azy tany Alemaina.
Ireo mpamboatra an'i Plzen koa dia nanana lavadrano izay nanome rano mangatsiaka be. Miaraka amin'ny lava natao sokitra ho an'ny fasika eo amin'ny fasika eo an-toerana, dia najanona ilay sehatra.
A New Recipe
Nampiasaina tamin'ny ampahefatry ny hazavana izay ampahany kely fotsiny ihany ny vary orza ary tsy nisy afa-tsy ny vary orza nendasina nampiasain'ny mpamboly alemà. Tamin'ny 5 Ôktôbra 1842, dia nivory izy sy ireo mpamboly hafa tao Plzen noho ny tsirony voalohany tamin'ilay labiera vaovao.
Biby vaovao
Rehefa nanipy ny fonony izy ireo, dia nahita labiera tsy mitovy amin'ny olon-kafa hitany na iza na iza.
Ny loko ny mololo, mazava sy mazava. Afaka mahita tsara izany amin'ny lafiny hafa amin'ny bala kristiana Bohemiana. Na izany aza, mangatsiaka avy amin'ireo tonelina mitahiry, dia labiera mahavariana mahagaga, fa tsy maizina sy mavesatra toy ireo ales izay nampiasaina.
Fantatr'ireo mpamboly tany Plzen fa manana labiera vaovao izy ireo eto. Noho ny reniranon'i Radbuza, dia tsy vitan'ny hoe niely ny vaovao momba an'io labiera vaovao avy any Bohemia io, fa betsaka tokoa ny labiera. Plzen, na Pilsner, dia teraka ny labiera.
Kopia maro, Iray voalohany
Nanomboka teo dia nanjary iray amin'ireo bee-tapitrisany voasoratra teo amin'ny tantara i Pilsner Urquell. Be loatra ka ny anarana hoe Pilsner no anarana vaovao.
Ankoatry ny fanatsarana natao tamin'ny alàlan'ny fandrosoana sy ny fidiovana, dia niova kely ny fomba nomanin'ny Pilsner. Misy karazany maromaro ao amin'ny recipe saingy ny ankamaroan'izy ireo dia misy voankazo malemy sy voankazo mamy, matetika Saaz.
Matetika ny mpamokatra zavamaniry dia manalefaka ny rano avy amin'ny loharano ao an-toerana amin'ny fiezahana hamerenana ny rano mangatsiaka avy amin'ny orinasa Plzen. Mampitombo ny tsiron-tsakafon'ny voamaina izany.
Misy fiovana hafa natao hanatsarana ny fandaniana toy ny mpamokatra gazy ahafahana mandefa ny dolara ambany. Ny fanovana toy izany dia ny fanoloana ampahany amin'ny vary orza amin'ny vary. Rice dia mora ary manampy ny tsiro kely na menaka ho an'ny tavy.
Miaraka amin'ny tsiron-tsakay natolotry ny vary orza, dia azo tapahina ihany koa ny fiantsonan'ny fiaramanidina mba hampidina ny vola lany. Ny vokatra dia ny labiera miaraka amin'ny alikaola mitovy tsy misy tsiron-tsakafo sy menaka, ka mahatonga azy ho toa ranony raha ampitahaina amin'ny pleyner hafa 100%.
Na dia mbola antsoina hoe pilsner aza ireo orinasa mpamokatra ireo labiera ireo, ny sasany dia nanendry sehatra vaovao hanoratana azy ireo - American Light.