tantara
Ireo dingana natao tamin'ny fanaovana lambika, indrindra fa ny fanangolam-bary eo amin'ny fiara misokatra, dia maneho fomba fanao izay efa ela talohan'ny ankamaroan'ny teknika nampiasain'ny mpamboly maoderina. Tsy midika izany fa labiera tena izy io, raha ny marina, lambika dia iray amin'ireo karazana labiera faran'izay sarotra indrindra ary afaka manandrana. Fa ny fomba amam-panao sy lalàna amin'izao fotoana izao dia nanao an'io alika Belza io, izay ahafahana mamerina miverina amin'ny tantaran'ny fampiroboroboana ny fomba famokarana solika sy ny toetran'ny vokatra farany.
Ny fisotroana lambam-borona tsara dia tsy natao hanandrana labiera tsara fotsiny fa handehanana mandritra ny fotoana fohy.
Style Point
Ny lafiny roa amin'ny famokarana lambika dia mampiavaka azy amin'izao fotoana izao. Voalohany sy malaza indrindra dia ny fiterahana azy manokana. Ireo mpamboly lambikika dia tsy manamboatra ny diera voaaro tsara amin'ny laboratoara ao anaty karazany toy ny ankamaroan'ny mpamboly ankehitriny. Miala amin'ny volombavany amin'ny rivotra kosa izy ireo ary manasa, na mivantana aza, ny micro micro organismes ao amin'ny faritra mankany amin'ny fofom-boka. Ny vokatra dia labiera mahavariana, funky, maingoka izay miovaova be hatrany amin'ny antonony. Faharoa, aorian'ny fiorenana sy ny fefy efa tranainy dia ampitahaina sy ampitahaina ny antonta samihafa. Matetika ny sokatra taloha sy ny vaovao dia mampiaraka ny lambika ny halaliny sy ny fahasamihafana.
Fangaro
Tsy azo atao ny mamaritra ny fifangaroan'ny diky sy ny bakteria izay ampiasaina mba hanamboarana lambam-pandehanana satria miova izany amin'ny sara kely. Ireo fitaovana hafa dia efa voatendry tsara sy mahaliana azy ireo.
Tahaka ireo alesianina maro hafa, ny lambika dia manana farafahakeliny farafahakeliny tsy misy varimbazaha. Izany dia manome vahaolana amin'ny vatany, zavatra tsy voatery mizara mandrakariva ny labiera hafa. Ny alokaloka ampiasaina dia mijanona. Izany no antony tsy misy karazan-tsambo manamarina ny hatsaran'ireo lambam-pandehanana, ny tsindry mihintsana dia manadino ny toetra mampiavaka ny ahitra saingy mitazona ny toetra mahavelona.
Bibikely maro koa dia misy voankazo.
Tasting Notes
Mety ho hafahafa ny fanesorana lambika. Ny grenady dia mamokatra labiera tsy toy ny iray hafa ao amin'ny tsirony, fono, ary ny tsirony mamiratra. Eo ambany ireo tsiratsirao manintona eo amin'ny tarehinao no manenika ny tononkalo, fanamarihana an-tany izay mampivandravandra ny labiera izay mahaliana azy. Garrett Oliver dia manoritsoritra ny lambam-pandehan'ny arofanina ary tsy fantatro ny fomba tsara kokoa hametrahana izany. Ny lambika marevaka dia tsy dia mampihena loatra na dia tsy dia mahafinaritra loatra aza ny toetra ratsy amin'ny fanohanan'ny labiera ary mampitombo ny tsiron'ny voankazo na ny voankazo izay nampidirina tao anaty ranomody.
Food Pairing
Amin'ny maha-mpiara-misakafo amin'ny sakafo ahy, dia hitako fa tsara ny mieritreritra lambam-pako toy ny champagne . Ny Lambic tsy misy voankazo dia toy ny champagne maina ary ny bevohoka dia toy ny champagne mamy. Raha toa ka tsy mahomby ny fampiasana an'io analogy io, dia miezaha mieritreritra ny lambam-pangatahana toy ny mpanadio vavom-panafody, sorbet. Avy amin'io fomba io dia mora ny mahita fa misy sakafo vitsy izay tsy afaka miasa miaraka amin'ny lambikia. Azo atao tsara amin'ny salady sy ny zava-mamy izy io fa mety tsara amin'ny sausage crème na sakafo Indiana. Raha tianao ny lambika dia ho toy ny lambam-bary ianao ary saika misy sakafo.
Teny Lambika
Toy izany koa i Lambic amin'ny lafiny hafa.
Misy endri-tsoratra maro izay mifandraika amin'io fomba io ao anatin'ity tontolo ity. Mety ho tezitra izy ireo ka misy famaritana vitsivitsy eto:
- Gueuze - lambika vita amin'ny fanakanana antonta taloha sy vaovao.
- Kriek - Ity teny ity dia midika ara-bakiteny hoe serizy, fa amin'ity tranga ity, dia lambam-piravaka vita amin'ny kiriodanitra maitso.
- Framboise - Tahaka an'i kriek, ditin-kazo lambalika io.
- Pêche - peach
- Cassis - mainty mainty
- Pomme - apple
Ity dia tsy lisitra feno tanteraka amin'ireo teny izay ho tafintohina rehefa mandinika ity fomba mahaliana ity ianao saingy ho azonao atomboka izany.