Ny sakafo afrikanina, na dia maro samihafa manerana ireo faritra samihafa ao amin'ny kaontinanta aza, dia manankarena amin'ny ranon-tsakafo izay azo avy amin'ny legioma (toy ny cassava sy yams), ny voankazo tsy misy voany (toy ny akondro sy ny tanimboly), ary ny tena zava-dehibe, voamaina.
Ny vokatra vokatra dia avy amin'ny vokatra voajanahary toy ny mively, teff, sorghum ary eny an-tsaha. Ireo no mamolavola ny sakafo arakaraky ny sakafo ao afrikana atsimon'i Sahara fantatra amin'ny anarana hoe pap, sadza, nshima na ugali, eo amin'ny anarana hafa.
katsaka
Ny hevi-baventy betsaka indrindra any Afrika dia fantatra amin'ny hoe katsaka, fantatra amin'ny anarana hoe vary. Ny fomba mahazatra indrindra handrahoana sy handraisana azy dia toy ny papango iray, izay anaovana azy ho toy ny menaka fihinanana sakafo matsiro sy mihinam-boankazo, na mofomamy mofomamy mihandrona, mitovy amin'ny tsy fitoviana amin'ny fufu marevaka, fa tsy toy ny gilatina sy marefo.
Mahaliana anefa ny manamarika fa ny katsaka dia tsy dia sarotra loatra ny mitombo ao Afrika, fa tsy teratany any amin'ny kaontinanta ihany koa. Ny vokatra ara-toekarena no nampidirin'ny Portiogey voalohany, ary araka ny Fahagagana (1965), na dia mifanohitra aza raha namboarina tamin'ny taonjato faha-16 izany na efa nambolena tany Afrika, dia ekena fa tsy ny maina masaka tamin'izany fotoana izany.
Millet
Talohan'ny nampidirana ny maizimaizina tany Afrika Atsimon'i Sahara, ny varimbazaha dia ny voankazo faran'izay nihinana indrindra manerana ny kaontinanta. Raha ny marina, hatramin'ny 50 taona lasa izay, dia mbola voamaso ny safidy.
Ny Millet, indrindra ny pearl millet, dia voalaza fa avy any Afrika talohan'ny nandefasana azy tany Azia. Raha ny marina, araka ny filankevitry ny fikarohana nasionaly, dia voarakitra an-tsoratra fa ny pearl millet dia natokana ho 4000 taona lasa izay tany Afrika Andrefana. Ny karazana varahina hafa dia fonio sy ranom-boasary (rapoko).
Millet dia tena mahavelona ary manome lavitra kokoa ny toe-karena Afrikana noho ny katsaka, na izany aza, noho ny habetsahan'ny fikarohana ara-tsiansa sy ny fampiasam-bola amin'ny fambolena katsaka, ny fampiasana ny ampemba ho toy ny maina ambony dia ambony noho ny an'ny katsaka. Mampalahelo izany satria ny zavamaniry dia manohitra mafy ny hain-tany, mitaky fanangonam-bokatra kokoa noho ny katsaka ary safidy azo atao ho an'ny fandriam-pahalemana.
Teff
Teff dia varimbazaha mifandraika amin'ny Firenena Horn, Etiopia ary Eritrea. Ny ankamaroany dia fantatra amin'ny fananganana ny injera, ny platbread etiopiana izay mandeha tsara amin'ny karazana trondro fantatra amin'ny anarana hoe vato . Ny lafarinina teff dia maina ary rakotra mandritra ny andro vitsivitsy mandra-piverenany. Io fihetsika fivalanana io dia manatsara ny teff ary mampitombo ny fahazavana sy ny endriny voajanahary mankany amin'ny mofo, ka nahatonga ilay jiro very. Ankehitriny dia mihamitombo hatrany ny teff ivelan'ny tanindrazany, Etiopia, ary mahazo ny lazany ao amin'ny tsenan'ny sakafo tsy misy gluten.
sorghum
Indraindray ny sorghum dia ampiasaina amin'ny fivarotam-bary, saingy varimbazaha hafa izy io. Malaza any amin'ireo firenena toa an'i Botswana izy io ary ampiasaina hanamboarana paoma na sadza, fantatra any Botswana ho toy ny gadona.
Azo atao anaty ala izany ary azo atao anaty lasantsy malazo fantatra amin'ny hoe ting.
vary
Ny varimbazaha sy varimbazaha varimbazaha dia mihinana betsaka any Afrika Avaratra sy faritra sasany any Andrefana ary ny Horn of Africa. Ny endriny mahazatra indrindra dia ny couscous.
> Sources
> Fahagagana, MP, 1965, The Introduction and Distribution of Maize in Africa. Ny gazetiboky ny tantara afrikana. 6 (1), 39-55.
> Filankevitry ny fikarohana nasionaly. Ny vokatra very tany Afrika: Volana I: Grain. Washington, DC: Ny National Academies Press, 1996.