Agedashi dofu , na oldashi tofu, dia lovia tofu Japoney nentim-paharazana izay lozisiely malaza izay hitanao ao izakayas sy trano fisakafoanana. Tofu mofomamy lalina miaraka amin'ny karazan-kazo marevaka natsangan'ny ranon-tsavon-katsaka. Amin'ny ankapobeny, ny tontings dia toy ny hoe daikon marefo, katsuobushi (bonito flakes), akorany, nori, na soavaly mena ary saosy izay miditra ao amin'ny tofu. Azonao atao ny manamboatra spicier kely amin'ny fampidirana shichimi togarashi.
Ny tofu lehibe ofashashi dia toy ny mpiaro mafana. Mivezivezy eo amin'ny lelanao ao anaty dobo mamelam-pandehan'ny savony izy io, izay mihetsiketsika amin'ny garnishes. Ny magika dia eo amin'ny fomba nandrakofan'ny loko ny soavaly mahatsikaiky, manosotra ny tofu, ary mamoaka solika hafa ao anaty rootin-kena ihany koa, manome ampahany manan-karena tsy misy menaka.
Inona no ilainao?
- 2 (14 ounce) manakona tofu mare
- 1 kaopy
- dashi soup stock
- 1 sotro arivoarivo soja
- 1 tepoka
- mirin
- 5 sasan-tsakazo katakuriko katsaka (tapahana)
- Rano 1 sotro rano
- 1 haavo menaka fisotro misy ranomanitra (vao mangatsiaka)
- Azo atao: sira kely 1 sotro rongony
Ahoana no fanaovana azy?
- Atsofohy amin'ny tavoahangy taratasy ny tofu ary apetraho eo amin'ny fitoeran-pofona. Azafady, sira ny tofu. Apetraho eo amin'ny tampon'ny tofu ny baraingo na plata iray ary avelao hipetraka mandritra ny 15 minitra.
- Mandritra izany, asio siramamy sohi, sira, ary mirin ao anaty boivoy ary ento amboara.
- Afangaro ny siramamy 1 kilaometatra katakuriko ary misy siramamy 1 litatra.
- Ampiasao ny fonosana katakuriko amin'ny saosy ary manaova haingana. Atsaharo ny hafanana.
- Omano ny tofu amin'ny lamba fanosotra ary tapaho ny tofu tsirairay amin'ny antsasany.
- Aforao amin'ny tofu 4 sotrokely katakuriko ny tofu mba hametahana tanteraka ny tapany.
- Afovoan-dranomandry hatramin'ny 350 F ao anaty vilany lalina.
- Mofomamy ireo tofu mandra-pahatonga azy ireo hibanjina mavo. Mialà amin'ny lamba fanasana.
- Apetraho amin'ny tavoahangy mofomamy tsirairay avy ny tofu ary alatsaho ny saosy.
- Mitafy ginger.
Cooking Tips
Agedashi dofu dia mora mora ny tsy mety. Amin'ny mahagaga azy, mipoitra be sy malefaka izy io, voapoizina amin'ny sòs teriyaki mamy. Ireto misy soso-kevitra momba ny sakafo mahasalama:
- Ilaina ny mampiasa menaka vaovao. Ny Agedashi tofu dia manana tila-tsavoka mareva-doko ary raha mampiasa menaka efa-dova ianao, dia ho tapitra ny tavy sy ny fanandramana toy ny zavatra rehetra izay nafanaina tamin'ny menaka talohan'izay.
- Ny haavon 'ny menaka dia tokony ho avo lenta ihany koa. Izany dia miantoka fa ny akorandriaka dia mihosinkosina sady tsy mandevona ny tofu.
- Ny hoditra dia mila ovy potok'omby -cornstarch dia tsy mitovy. Taorian'ny fanangonana tao amin'ny dashi, dia hihintsana ny totoahangy ny tainkintana, saingy manangom-bolo ny doha ao anatin'io dingana io izy, mamorona hoditra malefaka sy mangarahara.
- Ampiasao ny tofu malefaka. Ny tofu marefo dia tsy manana ny tononkira mafana amin'ny tofu malefaka ary hamela anao hikorisa sakafo izay tokony ho ritra ao am-bavanao.
- Raha tokony hikororohana sy hikapoka ny tofu fotsiny alohan'ny hanangom-bokatra, dia sira ny tofu. Izany dia zavatra roa. Ny voalohany dia manampy amin'ny fanesorana ny tofu amin'ny rano fanampiny mihoatra ny fanalana azy fotsiny. Ny faharoa dia ny fizaran-taona maoderina ny tofu. Izany dia ahafahanao manamboatra ny arina tsy dia masira loatra mba hahafahanao mankafy azy toy ny lasopy miaraka amin'ny tofu.