Dashi dia tahirin-tsakafo japoney, izay lasa toeram-pisakafoanana Japoney maro, toy ny lasopy, sotro, sigara ary nimono .
Dashi tsy kisendrasendra iray
Satria matetika i dahi no ampiasain'ny sakafo Japoney, dia ilaina ny mahafantatra ny fomba hanaovana izany. Misy karazana dashi isan-karazany.
Azo atao avy amin'ny kombu (kelpa maina), katsuo-bushi ( mofomamy voatoto), niboshi (sardines kely maina), hoshi - shiitake (holatra shiitake maina), ary misimisy kokoa.
Kombu dashi sy shiitake holatra dihisitake dessin dia fantatra amin'ny hoe tahirin-tsakafo tsara.
Mety mitaky ezaka fanampiny izany mba hahatonga ny dashi, fa ny doha tsara kosa mahatonga ny sakafo Japoney ho tsaratsara kokoa.
Ahoana no nampiasana an'i Dashi?
Ny ampahany amin'ny fitaovana ampiasaina mba hahatonga ny dashi sy ny fomba ampiasaina ny dashi dia azo arakaraky ny safidin'ny olona.
- Kombu Dashi : ampiasaina amin'ny lasopy mazava, nabe (lovia vita amin'ny tavoahangy) ary bebe kokoa
- Katsuo Dashi : Mahafinaritra ho an'ny sakafo nalono (tsiron-tsakafo), lasopy mazava, lasopy sy voankazo maro be
- Kombu sy Katsuobushi Dashi: Nampiasaina mba hanamboatra lasopy mazava, nimono, souod noodle ary bebe kokoa
- Niboshi Dashi: Ideal for miso soups, nimono ary bebe kokoa
- Hoshi-shiitake Dashi: Matetika no ampiasaina mba hamono sy ny hafa
Fresh is best
Ny japanese dashi dia ampiasaina tsara amin'ny andro efa vita. Raha misy manana derhi sisa ianao, tehirizo ao anaty fitoeram-bokatra efa voafafa efa ho roa andro izany.
Dashi Powder
Ny dosha kojakoja ao an-toerana ihany koa dia misy amin'ny fivarotana lehibe any amin'ny onjam-be Aziatika na amin'ny fivarotana manokana amin'ny aterineto.
Mora haingana ny mampiasa diloilo dilo mba hahatonga ny stock d'stockhi.
Amin'ny ankapobeny, eo amin'ny 1 teaspoon ny diloilo dashi dia ampiasaina amin'ny 2 1/2 na 3 cups of water. Araho ny torolàlana momba ny fonosana ho an'ny tarehimarika marina satria mety miovaova amin'ny marika izany.