Ny dikan'ny Umeboshi dia midika ara-bakiteny (akopika japoney na kavina) ary manondro ny akanjo maromaro. Sakafo nentim-paharazana nentin-drazana izany. Nanomboka tamin'ny volana Jona i Umeboshi manomboka amin'ny volana jona rehefa voaangona any Japan. Ny fitaovana sy ny dingana dia miovaova eo amin'ny fianakaviana. Ireto misy dingana fototra hanaovana azy ireo any an-trano. Azonao ampiasaina ity resadresaka umeboshi ity, izay tsotra sy ny sira fotsiny.
Ny dingana matetika dia manomboka amin'ny volana jona rehefa feno ny voa ary voaoty. Amin'izay izy ireo dia manasitrana sy mamorona ny azy manokana, umezu. Izy ireo dia miloko mena amin'ny fomba mahazatra, izay aseho amin'ny fampiasana ravina mena mena. Matetika ny umeboshi dia maina amin'ny masoandro amin'ny volana jolay na aogositra aorian'ny nahavitan'ny fotoan'ny orana. Avy eo dia voatahiry ao amin'ny umezu.
02 of 15
Esory ny tsilo avy amin'ny Ume
Manao tsiram-borona. Sary (c) Setsuko Yoshizuka
Esory ny loko mainty mainty avy amin'ny rambony, ampiasaina ny tapa-bambôla ary manasa ny rambony. Asio azy anaty rano mandritra ny ora vitsivitsy.
03 of 15
Aforeto sy ario ny Plum Ume.
Making Ume Pickled. Sary (c) Setsuko Yoshizuka
Atsofy ao anaty rano ny rambony ary ataovy maina tsara.
04 of 15
Spray Shochu ao amin'ny Ume Plums
Making Ume Pickled. Sary (c) Setsuko Yoshizuka
Apetraho ao anaty vilia lehibe iray ny vodiny ary apetaho misy boribory 1/3 ny shochu (mazava loatra ny vovoka izay misy 35 isan-jato ny alikaola) eo amin'ny manodidina (4 1/2 lb) tsara.
05 of 15
Miparitaka manerana ny Ume
Making Ume Pickled. Sary (c) Setsuko Yoshizuka
Ny sira kory dia ampiasaina amin'ny fanaovana umeboshi. Voalohany, diniho ny sira. Ny habetsaky ny sira ampiasaina amin'ny fanangonana dia 15 hatramin'ny 20 isan-jaton'ny lanjany. Voalaza fa ity fifandraisan-davitra ity dia tsara indrindra hampihenana ny mety hitera-bary.
Apetraho ny antsasaky ny sira eo amin'ny ovy ary ahintsana ny vilia mba handrakotra azy ireo amin'ny sira.
06 of 15
Ampiasao ny Plum Ume ao anaty vilany
Making Ume Pickled. Sary (c) Setsuko Yoshizuka
Apetraho ao anaty fitoeran-tsakafo vita amin'ny seramika na plastika ny sira. Apetaho ny sira sisa tavela amin'ny rambony.
07 of 15
Apetraho eo ambonin'ny tampon'ny Ume ny lanjany
Making Ume Pickled. Sary (c) Setsuko Yoshizuka
Apetrao ny takelaka hazo misy sterilized na plastika misy sterilized eo ambony ambonimbony. Ampiasao ny lanjam-pandaminana izay mavesatra toy ny rambony eo an-tampon'ilay takelaka na plastika.
Arotsaho amin'ny taratasy matevina ny kaontenera ary afatory ny kofehy manodidina ny fitoeran-drano. Avelao any amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy maizina.
09 of 15
Umezu
Making Ume Pickled. Sary (c) Setsuko Yoshizuka
Rehefa afaka andro vitsivitsy na mihoatra, dia voatsabo avy amin'ny ratra ny ranon-tsavony antsoina hoe umezu (ume vinaingo). Avelao izy ireo hiditra ao amin'ny umezu mandra-pivelatra ny ravina mena na ny maina rehefa mandeha ny fotoana, mitandrina tsara momba ny fitomboan'ny bobongolo.
Raha tsy mety maty amin'ny umeboshi amin'ny shiso mena ianao dia mandehana amin'ny dingana mando.
10 of 15
Atombohy amin'ny famokarana Umeboshi
Making Ume Pickled. Sary (c) Setsuko Yoshizuka
Mamolavola mena mena amin'ny kitron-tsakafo ao anaty fitoeran-jiro fanangonana.
11 of 15
Amboary ny lapa Red Shiso
Making Ume Pickled. Sary (c) Setsuko Yoshizuka
Niparitaka ny ravina mena mena izay natao mba hahatonga mena midorehitra mena . Asio plastika matevina eo amin'ny kofehy mena ary mametraha ny lanjany miafina izay mavesatra ny antsasany farafahakeliny toy ny rambony eny an-tampony. Arotsaka amin'ny rindrina ary avelao any amin'ny toerana mangatsiaka sy mangatsiatsiaka ny fitoeran-javatra mandra-pahamainan'ny fotoana, mitandrina tsara momba ny fitomboan'ny bobongolo.
12 of 15
Atombohy ny fanondrahana Ume
Making Ume Pickled. Sary (c) Setsuko Yoshizuka
Ny fanafanana Ume dia matetika atao amin'ny Jolay na Aogositra rehefa tapitra ny orana any Japana. Jereo ny toetr'andro eo an-toerana. Raha mbola mitohy telo andro farafahakeliny ny toetr'andro mafana dia manomboka manadio ny trondro. Raiso ny rambony avy ao anaty fitoeran-drano, tehirizo ny rano (umezu) ao anaty fitoeran-drano.
13 of 15
Omeo trozona ambany ambanin'ny masoandro
Making Ume Pickled. Sary (c) Setsuko Yoshizuka Ahosoy moramora ao anaty fonosana na harona kambana ny kofehy ary apetraho eo ambany masoandro. Ny Umezu sisa tavela ao anaty fitoeran'ny fanangonana dia milevina amin'ny masoandro ihany koa.
Mangatsiaka mena mena miala ambany masoandro amin'ny fotoana iray ihany koa amin'ny fanaovana furikake (fanangonan-tsakafo japoney).
14 of 15
Hazo any Ume
Making Ume Pickled. Sary (c) Setsuko Yoshizuka
Amin'ny ankapobeny dia matetika ny mainty hoditra mafana eo ambanin'ny masoandro mandritra ny telo andro, mandra-pahatongan'ny fifangaroana. Te-hiala amin'ny orana ianao mandritra ity dingana ity. Ankehitriny dia antsoina hoe umeboshi ny akorandriaka maina.
15 of 15
Arovy ny Umeboshi any Umezu
Making Ume Pickled. Sary (c) Setsuko Yoshizuka
Atsaharo ny umeboshi miverina ao amin'ny umezu ary mitahiry toerana mangatsiatsiaka. Afaka mihinana azy ireo 10 andro eo ho eo izy ireo, saingy tsara ny miandry volana maromaro ho an'ny tsirony tsaratsara kokoa.