Nihodinkodina ve ny sôkôlanao voadio? Azo atao izany!
Rehefa mipoaka ny sôkôla, dia tsara indrindra ho azy io ny fofona marevaka, mamirapiratra ary satiny. Na dia izany aza, misy zavatra maromaro izay afaka mamadika ny sôkôlà voapoizanao ao anaty korontana. Raha mifangaro amin'ny rano kely ihany ny sôkôla, dia "hisambotra" izany, ka hanjary ho koveta matevina ao anaty vilia. Tahaka izany koa, raha matroka ny sôkôla dia ho lasa matevina sy marefo.
Misy fomba hisorohana an'izany, saingy raha miatrika olana amin'ny sôkôla na oviana na oviana ianao, dia tsy very daholo izany!
Ny siramamy tafahoatra sy maka aina dia azo alaina indraindray, na ampiasaina amin'ny fampiasana hafa ao an-dakozia.
Nahoana no misintona sôkôla?
Ny sôkôla dia mifangaro ny matavy (avy amin'ny kakaô) sy ny maina (kakaô sy siramamy). Rehefa voadona ny sôkôla, dia miparitaka toy izany ireo entin-kafe ireo, ka mamorona fiaraha-miasa tsara. Rehefa tonga ao anaty rano anefa ny sôkôla voapoizina, na dia ny kely indrindra aza - dia lasa maina ny vovo maina ary manomboka miara-mikambana, haingana be dia be ny sôkôla. Izany dia satria rehefa miara-misakafo amin'ny siramamy ao anaty sôkôla ny siramamy iray, izay manintona ny kakaô ary maniry amin'ny fototarazo.
Prevent Seizing
Ny zavatra manan-danja indrindra azonao atao mba hisorohana ny sôkôla amin'ny fisamborana dia ny hanafoanana ny vintana rehetra amin'ny sôkôla mifandray amin'ny rano. Ataovy izay hahazoana antoka fa ny vata sy ny fitaovana ampiasainao dia tena maina ary tsy misotro kofehy vita amin'ny hazo na hazo fisaka, satria mety hihazona ny hafanana izy ireo ary hanome azy ny siramamy.
Raha mampiasa kôkôla roapolo ianao hampangatsiaka ny sôkôlào, tandremo ny rano fa aza kotsa, na atsaharo ny hafanana alohan'ny hametrahana ny sôkôla amin'ny rano ambony dia mety hipoitra eo amin'ny sisin'ny kiantrano ary miteraka ny rantsantanana sôkôla. Ankoatr'izany, ny rano mangatsiaka dia manala vongana betsaka, ary mety hahatonga ny sôkôlà hanimba.
Azonao atao koa ny manafoana ny fonosin'ilay baolina dia mikiakiaka ny sôkôla hanesorana ny rano sy ny fivalanana. Farany, aza asiana mofomamy mamy miaraka amin'ny takelaka iray, satria ny hafanana amin'ny sôkôlà dia mety hiteraka fampangatsiahana ao anaty ao anaty vilia, izay hahatonga ny sôkôlà hisambotra.
Famaranana Chocolate
Mety toa tsy mifanentana izany, saingy ny fomba hanatsarana ny sôkôla izay efa noraisina dia ny mampiditra azy bebe kokoa. Ny fampidirana ny habetsaky ny rano (na ny rano hafa) dia hamongotra ny siramamy sy ny kakao ao anaty clumps ary hamerina azy indray ho fisotroan-drivotra indray. Ampiasao amin'ny sotro ny rano sotroina mandritra ny fotoana iray, ampio ny sôkôlà voapoizina ary asio mafy mandra-pahatonga ilay fitotoan-kofehy. Tena tsara izany rehefa mikasa ny hampiasa ny sôkôla amin'ny fisotroan-dronono na saosy ianao, fa tsy raha mampiditra azy ao anaty recipes ianao satria efa simba ny sôkôla.
Raha mampiasa ny sôkôlà ho an'ny tetik'asa ianao, dia misy vahaolana hafa. Manaova fofona fofona maivana ao anaty sôkôla, amin'ny fampiasana siramamy 1 isaky ny soka 6 sôkôla. Mandrotsaka amim-pahamendrehana sy amim-pahamalinana mandra-pahatonga ny sôkôlà afindrana ary ny fampakarana dia tafiditra. Azonao ampiasaina ity sôkôla ity amin'izao fotoana izao ho an'ny mofomamy, mofo, cookies, na sakafo hafa izay miantso sôkôla voasesika.
Chocolate overheated
Ny sôkôla dia mahatsapa be loatra ny mari-pahaizana ambony ary ny sôkôla samihafa dia mitaky hafanana faratampony. Ny sôkôla matevina dia tsy tokony hohafana mihoatra ny 120 F, raha ny ronono sy sôkôlà fotsy dia tsy tokony hasiana fanafody mihoatra ny 110 F. Mora loatra ny mandao ireo mari-pana ireo raha mampiasa kôlôpeo roapolo amin'ny rano mangatsiaka, na raha mikombom-bary amin'ny hery feno.
Ny sôkôla voasesika dia hamoy ny famirapiratan'ny sôkôla voasesika ary ho lasa matevina sy moka. Ny fomba tsara indrindra hamonoana sôkôla dia ao anaty dobo fantsona roa, mitandrina ny rano (fa tsy mandoaka) ary mampiasa sôkôla na thermometer amin'ny fotoana fohy rehefa mameno ny sôkôla.
Mamonjy Chocolat Overheated
Afaka manavotra ny sôkôlà toy ny sôkôlà voapoizina. Voalohany, te-hanala ny sôkôla ianao, satria sarotra kokoa ny mamonjy sôkôla voasesika izay efa ela loatra.
Mba hanala ny sôkôla, esory ny vilia avy ao amin'ny loharano mafana, alefaso ny sôkôlà amin'ny volo maina ary mangatsiaka ao anaty sombin-tsokosoko matevina. Ataovy tsy tapaka ary avelao ny sôkôla matanjaka hamotika ny hafanan'ny sôkôla voasesika.
Raha mbola matevina na matevina ny sôkôla dia andramo miparitaka amin'ny alalan'ny sinoa aloha. Raha tsy mamaha ny olana ilay izy, ampio ranom-boankazo misy menaka na fivalanana legioma mihintsana ary manaingo tanteraka. Azonao atao koa ny manandrana misimisy siramamy voapoizina miaraka amin'ny menaka lecithin soja (mpihinam-panafody iray, misy ao amin'ny toeram-pivarotana sakafo ara-pahasalamana), na mampiasa fitaovana fanondrahana solika handroana hanivanana ny sôkôla. Raha tsy misy ireo tricks ireo dia manampy ny sôkôlào, afa-tsy ny sôkôlà ampiasaina amin'ny fikarakarana sakafo.