01 of 08
Misafo sy Manadio ny Anchovies
Ankehitriny. Holly A. Heyser Antso azy ireo boquerones, gavros na antoko fotsy fotsy fotsiny izy ireo, mendri-piderana ireo sombiny kely ireo. Boquerones - voambolana bo-keh-ROAN-ess - tsy an-dry ny reninao. Mamy izy ireo, marevaka, tart ary tsy misy lavitra toy ireo antoko mavo izay hitanao amin'ny boaty.
Ny fanaovana boquerones dia mandeha roa andro, noho izany dia miomàna mialoha. Ny zava-dehibe amin'izy ireo dia ny fanasitranana azy ireo mora vidy ary maharitra hatramin'ny 30 andro ao anaty kamiao.
Manomboa amin'ny ankamaroan'ny anchovies ary manadio azy tsara, dia araho ireo torolalana mora ireo.
02 of 08
Salt Arctic
Antokom-bary vao. Hank Shaw Mametraha sira amin'ny kosher na fanangonana sira eo ambany faritry ny fitahirizana tsy mivoatra - ny plastika, seramika na fitaratra rehetra dia hiasa. Avy eo dia aforeto ny sira madio madio sy voasasa eo ambony sira. Ampio sira sosana hafa ary misy angom-boankazo hafa. Ny sira dia manala ny hafanana amin'ny trondro ary mahatonga azy ireo ho mafy orina.
03 of 08
Marinate the Anchovies
Mpiasa an-dranomandry amin'ny vinaingitra mena. Hank Shaw Manaova vinaingitra ampy tsara mba handrakofana ireo angomavo. Karazana vinaingitra inona? Arakaraka. Mampiasa vinaingitra mena ny Grika. Ny Espaniola dia mampiasa vinaingitra divay fotsy na vinaingitra sotro. Samy tsara izy ireo. Ampiasao izay vinaingitra tianao. Azonao ampiasaina ihany koa ny ranom-boankazo.
04 of 08
Esory ny Backbones
Esory ny valalabemandry any an-kibony. Hank Shaw Avelao ny ankamaroan 'ny ankamaroan' ny ankamaroan 'ny ankamaroan' ny ankilany. Azonao atao ny mamela azy ireo mandritra ny 24 ora, fa ny trondro anao dia ho voloina kokoa.
Mialà ary atsipazo ny vinaingitra. Esory ny kirihitr'ireo anchovies amin'ny famenoana ny antsasa-pokontany tsirairay amin'ny antsasany eo anelanelany miaraka amin'ny antsy maranitra sy matevina, mampiseho ny hazondamosina. Ampiasao ny tendron'ilay antsy mba hampiakarana ny taolana. Ny antokom-pihetsiketsehana dia hihamaina amin'ny vinaingitra mba hahafahan'ilay valala atao mora foana, fa malemy fanahy ary tsy manery azy. Mety hahita sombin-tsavona vitsy kely sisa tavela ianao - hanodina azy ireo.
05 of 08
Anchovy iray tsy misy ilana azy mialoha ny siny fitsaharana
Endrika ploraly an'ny teny anchovy. Hank Shaw Ankehitriny dia manana ampakabakabaka tsy misy ravina ianao mizarazara eo afovoany. Ny nofo dia ho lasa fotsy - ka ny anarana hoe "antoko fotsy." Mety ho mena mena izy ireo, miankina amin'ny vinaingitra ampiasainao.
06 of 08
Mandrobola sy Parsley
Afangaro tongolo lay sy parsley. Hank Shaw Mitadiava tongolo lay tsara avo lenta - ny tsenan'ny mpamboly dia matetika mivarotra kobam-pepika manokana - ary ny parsley avaratra kely. Afo roa tsara dia tsara. Mila dimy na enina kilao vita amin'ny tongolo lay ianao ary eo ho eo amin'ny antsasak'io kapoaka vita amin'ny tapa-paty io.
07 of 08
Ampifanaraho ireo Anchovies
Apetraho ireo zaridaina miaraka amin'ireo zavamaniry. Hank Shaw Ampiasao menaka oliva tena tsara ho an'ity dingana ity. Manandrama solika tsy misy virjina eto an-toerana miaraka amin'ny voankazo.
Mofon-java-tsoratry ny fanaka misy menaka. Mipetraha amin'ny menaka kely miaraka amin'ny tongolo gasy sy tongolo lay, ary apetraho eo amboniny ny angôvaly. Avereno indray ilay dingana mandra-pialanao avy any anchovies, ary farao miaraka amin'ny menaka oliva hafa. Atsangaro ny fitoeran-jiro eo an-daniny mba hamotsotra ny rivotra mifofofofo, ary asio izany ary apetraho ao anaty kamiao.
08 of 08
Voaroaka Boquerones
Anchovies fotsy vita. Hank Shaw Ny boquerones anao dia ho vonona hihinana mandritra ny adiny efatra, saingy tsara kokoa izy ireo rehefa mijanona mandritra ny andro iray manontolo.
Azonao atao ny mihinana azy ireo tsotra, fa tsara kokoa amin'ny sakafo matsiro tsara na toy ny topping pasta. Boquerones koa dia tsara amin'ny crackers, koa. Ny Espana dia mihinana azy ireo amin'ny sherry mainty ary ny Grika dia mihinana azy amin'ny raki na ozo. Ny Martini mangatsiaka dia hanao fanaraha-maso tsara amerikana.